אויב איר האָט ניט געפרוווט ייַז קרעם פון ווייַן, מיר רעקאָמענדירן איר צו קאָכן דעם אָריגינעל נאַש אין שטוב פון די בנימצא פּראָדוקטן. די פּיקיוזיאַנס פון פאַרבייַסן וועט ספּעציעל ביטע גורמז און קאַנאַסערז פון גוט ווייַן, צוגעשטעלט אַז עס איז געניצט פֿאַר פּריפּערינג ייַז קרעם.
אייז קרעם מיט ווייַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 120 מל;
- הינדל עגגס פון מיטל גרייס - 3 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 140 ג;
- ווייַן רויט סעמיסוועעט אָדער סעמיסוועעט - 95 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון ייַז קרעם הייבט מיט די צעשיידונג פון עגגס אין פּראָטעינס און יאָוקס. ווען דעם פאַראַנטוואָרטלעך אַרבעט איז געטאן, מישן די יאָוקס מיט צוקער פּודער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און ברעכן די מאַסע אַרויף צו ספּלענדער און לייטאַנינג. איצט, אָן סטאָפּפּינג די מאַסע פון וויסק, מיר גיסן ווייַן צו עס אין קליין פּאָרשאַנז. מיר שטעלן די שיף מיט די באַזע פון אייז קרעם אויף אַ וואַסער וואַנע אין אַ שיף מיט בוילינג וואַסער און פאָרזעצן די פּראָצעדור פון כיפּינג און סיימאַלטייניאַס באַהיצונג פֿאַר אנדערן זיבן מינוט.
נאָך דעם, וויסקאַס די קרעם און פּראָטעין אין פאַרשידענע קאַנטיינערז אַרויף צו די דיק און דיק פּינע, דעמאָלט אָלטערנאַטלי מישן די קרימי קרעם, דעמאָלט די פּראָטעינס, אין די קולד ווייַן.
איצט עס בלייבט צו פאַרפרוירן די געמיש פֿאַר פיר שעה אין די פריזער און איר קענען טעם דעם ומגעוויינטלעך און אָריגינעל פאַרבייַסן פֿאַר אַדאַלץ.
ווי צו מאַכן ייַז קרעם פון ווייַן מיט בשמים?
ינגרידיאַנץ:
- רויט האַלב-טרוקן ווייַן - 700 מל;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 33% - 295 מל;
- מילך - 115 מל;
- יי יאָוקס - 4 ברעקלעך;
- ברוין צוקער - 165 ג;
- 1 צימערינג שטעקן;
- ינגבער וואָרצל - 1 רעפטל 1 קס 1 סענטימעטער.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, ייַז קרעם פון ווייַן איז באקומען מיט אַ געשמאַק פון בשמים, אין באַזונדער צימערינג און ינגבער. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, גיסן די ווייַן אין אַ פאַן אָדער שעפּ, גיסן אין די ברוין צוקער, וואַרפן די צימערינג שטעקן און לייגן עס אויף די פייַער. קאָכן די מאַסע, סטערינג, ביז די
אין אן אנדער שיף, קאָכן די מילך, לייגן אַ שטיק פון ינגבער וואָרצל. נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די פייַער און לאָזן די אינהאַלט צו קילן גאָר. איצט מיר עקסטראַקט די ינגבער, און שטעלן די מילך אויף דעם הרובע ווידער. אין דעם פּראָצעס פון באַהיצונג, מיר אָלטערנאַטלי באַקענען יי יאָוקס, סטערינג די מאַסע ינטענסיוולי מיט אַ וויסק. וואַרעם אַרויף די געמיש ביז עס טיקאַנז, אָבער טאָן ניט קאָכן. איצט מיר שטעלן אין די שיף מיט די יי מאַסע די בוילד מאַשקע, מישן עס און לאָזן עס קיל אַראָפּ.
בעת דעם צייַט, וויסק אין קרימי דיק קרעם קרעם און לייגן זיי צו די ווייַן געווירציק באַזע פֿאַר ייַז קרעם. אַמאָל ווידער מיר זעץ דעם מאַסע מיט אַ מיקסער און שיקן עס צו די ייַז קרעם אָדער פריזער פֿאַר ייַז קאַלט. ווען ניצן די יענער, די נאַש זאָל זיין געשלאגן מיט אַ מיקסער יעדער שעה.
ניט ענלעך דעם פריערדיקן רעצעפּט אין דעם פאַל, אַלקאָהאָל יוואַפּערייץ פון ווייַן בעשאַס קוקינג און דעם דעליקאַסי קענען זיין געגעבן צו קינדער, אָבער בלויז זייַן טערפּקע, פּיקאַנט טעם וועט זיין מער אַפּרישיייטיד דורך די עלטערע דור פון גאָורמעץ.