יעדער היים קאָכן קענען קאָכן געשמאַק מאַשרומז זופּ מיט פריש מאַשרומז, דער רעצעפּט איז בנימצא צו אַלעמען און טוט נישט אַנדערש זיך אין קאַמפּלעקסיטי. א פאַרשיידנקייַט פון אָפּציעס וועט יבערמאַכן די נודנע מעניו און לאָזן צו שפּייַען אַ גרויס משפּחה מיט אַן אָריגינעל שיסל.
ווי צו קאָכן שוואָם זופּ?
קאָכן זופּ פון פריש מאַשרומז קענען זיין פון בנימצא מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז, אָבער פון וואַלד מאַשרומז די מייַכל וועט קומען אויס מער שמעקנדיק און טייסטיער, דעריבער נאָך מצליח "שטיל גייעג" עס איז נייטיק צו קאָכן זופּ פֿאַר קיין טשיקאַווע רעצעפּט.
- אויב איר גרייטן מאַשרומז זופּ פון וואַלד מאַשרומז, זיי דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט פריער: ריין, שווענקען געזונט און זיין זיכער צו קאָכן.
- מושראָאָמס און עסטער מאַשרומז געקויפט אין די קראָם (אַרטאַפישאַלי דערוואַקסן) טאָן ניט דאַרפֿן צו קאָכן, פשוט קלינד פון יגזיסטינג קאַנטאַמאַנאַנץ.
- צו אַנטדעקן די מאַקסימום מאַשרומז טאַם אין די שיסל איידער איר שטעלן עס אין די זופּ, איר קענען ברויט זיי מיט ציבעלע און פּוטער.
- דער יויך פֿאַר אַ יקער קאַנווערדזשז קיין: פלייש, גרינס. אויב איר פּלאַן צו נוצן אַ שוועמל יויך, קאָכן די וואַלד מאַשרומז זאָל זיין געביטן צוויי מאָל דורך וואַסער.
שוועמל זופּ מיט ווייַס מאַשרומז
זופּ פון פריש ווייַס מאַשרומז איז געהאלטן די מערסט געשמאַק. באָראָוויקי געבן אַ מאַקסימום פון וואַלד אַראָמאַ, און זייער געדיכט פּאַפּ גאַנץ קאַמפּאַנסייץ פֿאַר דער אַוועק פון פלייש ינגרידיאַנץ אין די שיסל. צו וועלד עס פשוט: מאַשרומז דאַרפֿן צו זיין געוואשן אין שטייַגן, קערפאַלי געוואשן, שנייַדן גרויס און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, גענומען אַוועק, אַבזאָרבאַנטלי רייזינג פּינע.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- יויך - 2 ליטער;
- גרינז, זאַלץ.
צוגרייטונג
- וועלדעד באָלעטאַרס שנייַדן נישט פיינלי, שטעלן אין אַ סקאָווראָדע.
- פּרעגלען 10 מינוט, לייגן ציבעלע און פּוטער, זאַלץ. טראַכטן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- קאָכן די יויך, וואַרפן די קאַרטאָפל קיובז.
- קאָכן ביז ווייך ברעקלעך, לייגן שוועמל פריי, רעדוצירן היץ, מליען אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
- דעליסיאָוס שוועמל זופּ זאַלץ, צייַט מיט הערבס, דינען נאָך 10 מינוט.
שוועמל קרעם זופּ מיט מאַשרומז און קרעם
שוועמל זופּ, ברוד פון פריש מאַשרומז - אַ רעצעפּט וואָס קענען זייַן מאַדאַפייד, נאָך דיין אייגן געשמאַק. סופּ פּיוריי בוילד אויף די יקער פון פּאַטייטאָוז, וויפּט מיט אַ בלענדער, נאָך די קרעם איז צוגעגעבן. פילע מענטשן ווי צו פילן די ברעקלעך פון מאַשרומז, ווייַל זיי קענען זיין מוסיף אין די זייער סוף, פריער געפּרעגלט מיט אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- יויך - 1.5 ל;
- קרעם - 200 מל;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- זאַלץ, פעפער און גרינז;
- טאָסט צו דינען.
צוגרייטונג
- ספּער אין אַ פאָנטל בויגן, באַקענען מאַשרומז, שנייַדן אין פּלאַטעס, ברענען ביז גרייט.
- אין די יויך, קאָכן די פּאַטייטאָוז, שלאָגן מיט אַ בלענדער.
- שטעלן די קרעם אויף דעם הרובע, מיט אַ דין טראַפּינג, סטערינג.
- ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן די פריינג פון די מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט.
- דינען קרימי שוועמל זופּ, ספּרינגקאַלד מיט הערבס און קראָוטאָנס.
שוועמל זופּ מיט קעז
שוועמל זופּ פון טשאַמפּיגנאַנז מיט צעלאָזן קעז איז צוגעגרייט געשווינד, פשוט, אָן קיין פרילז. דער רעזולטאַט איז אַ שיסל מיט אַ קרימי געוועב און אַ אָנגענעם געשמאַק. עס איז וויכטיק נישט צו סקימפּ אויף בייינג קעז, עס איז בעסער צו גיין זייַן וועג נישט אַ פּלאַץ, אָבער עס זאָל זיין גוט קוואַליטעט. אין סדר צו מאַכן די קאָנסיסטענסי פון די זופּ, די קעז איז פאַר-צעלאָזן אין אַ הייס יויך.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- קעז פיוזד - 100 ג;
- יויך - 2.5 ליטער;
- גרינז, זאַלץ.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס שנייַדן גרויס, פּרעגלען מיט אַניאַנז ביז האַלב.
- גרייט קעז, גיסן אַ גלאז פון הייס וואַסער, קאָך.
- אין אַ בוילינג יויך וואַרפן קאַרטאָפל קיובז, קאָכן ביז ווייך ברעקלעך.
- באַקענען מאַשרומז, זאַלץ, גיסן אין אַ קעז געמיש.
- צו גערודער, צו וואַרפן גרינז, איידער געדינט באַשטיין זופּ 15-20 מינוט.
שוועמל זופּ מיט הינדל
געשמאַק און האַרציק שוועמל זופּ איז באקומען אויף הינדל יויך מיט ברעקלעך פון פלייש, אַ מער אַפּעטיטלעך שיסל וועט קומען אויס פון אָף. איר קענען דיווערסאַפיי דעם זאַץ מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, איר קענען טאָן מיט ציבעלע און קעראַץ, אָדער ביי אַ פאַרפרוירן מאַלטיסקאָמפּאָנענט געמיש, דער טעם פון דעם וועט זיין גלאַט און העל.
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 400 ג;
- הינדל יויך מיט פלייש - 3 ל;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- זיס פעפער - ½ פּקס .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס פּרעגלען ביז געטאן.
- סעפּעראַטלי, ראַטעווען אַניאַנז, קעראַץ, טאָן פעפער סטריפּס און געהאַקט פּאָמידאָר.
- אין בוילינג יויך וואַרפן קאַרטאָפל קובעס, קאָכן, לייגן מאַשרומז.
- אין די סוף, אַרייַן די גרינס פריינג פּאַן, זאַלץ און פעפער.
- קער אַוועק די פייַער, טאַמפּער מיט גרינז, דינען נאָך 20 מינוט.
שוועמל זופּ מיט מיטבאָלז
גאָר געשמאַק איז אַ שוועמל זופּ פון פריש מאַשרומז, דער רעצעפּט פון וואָס כולל פלייש ינגרידיאַנץ. דער שיסל איז האַלב פשוט, און דער רעזולטאַט איז צו ימפּאָנירן און פאַסטידיאַס יטער. א ספּעציעל טאַם וועט זיין באַקענענ דורך וואַלד מאַשרומז, יידילי טשאַנטערעללעס אָדער האָניק-מאַשרומז, אָבער, פֿאַר וועלן פון אַזאַ, טשאַמפּיגנאָנס וועט אויך פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מיטבאָלז - 10-15 ברעקלעך;
- יויך - 4 ליטער;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- טשאַנטערעללעס מוזן זיין קלינד, בוילד פֿאַר 15 מינוט, געפילטערט.
- אין אַ פריינג פּאַן, ראַטעווען די אַניאַנז, לייגן מאַשרומז, נאָכפאָלגן דורך קעראַץ. פּרעגלען ביז געטאן.
- אין די בוילינג יויך צו אַרייַן די פלייש באַללס, קאָכן, רימוווינג די פּינע, ביז גרייט.
- וואַרפן די געהאַקט פּאַטייטאָוז, ווי גרייט צו לייגן די פריינג.
- זאַלץ און צייַט מיט פעפער און לאָראַל.
- דינען די שוועמל זופּ מיט פריש מאַשרומז נאָך 20 מינוט, פּריריוויוו גרינז.
שוועמל זופּ מיט פּערל גערשטן
געשמאַק און נערישינג שוועמל זופּ געמאכט פון ספּרוסעס מיט די דערצו פון פּערל גערשטן פּרעפּאַרז אַ ביסל מער. קראָופּ קענען זיין האַלב אין שטייַגן און לייגן אין די סוף פון קוקינג קיילים, אַזוי די קערל וועט נאָר קאָכן. קליין האָניק אַגאַריקס טאָן ניט דאַרפן רייניקונג, אָבער זיי מוזן זיין רינסעד, שנייַדן אַוועק וואָרעם ספּאַץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריק - 300 ג;
- פּערל גערשטן - ½ סט.
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- יויך - 3 ליטער;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- דאַר פעננעל - 1 צפּ;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּערל באַר ביז האַלב.
- וועלדעד האָניק אַגאַר פּלאַטעס, שווענקען.
- אין די בוילינג יויך צו קומען פּאַטייטאָוז און מאַשרומז, קאָכן ביז גרייט, אַרייַן די פּערל גערשטן.
- שפּייַען אַניאַנז און קעראַץ, גיסן אין די זופּ.
- זאַלץ און צייַט מיט פעפער, דאַר קראָפּ און לאָראַל.
שוועמל זופּ מיט ווערמיסעללי
העאַרטי און ינסאַנעלי געשמאַק איז שוועמל זופּ מיט לאָקשן , קאָכן אויף הינדל יויך מיט די דערצו פון אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. גרינס ינגרידיאַנץ זענען אויסדערוויילט ינטויטיוולי, פּרעפעראַבלי ניצן טאַמייטאָוז, זיס פּעפּערז און בלומענקרויט, זיי וועלן מאַכן דעם געשמאַק ומגעוויינטלעך. מושראָאָמס פּאַסיק קיין: וואַלד אָדער דערוואַקסן אַרטאַפישאַלי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- לאָקשן - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- אַניאַנז, קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - ½ פּקס .;
- בלומענקרויט - 100 ג;
- יויך מיט פלייש - 4 ליטער;
- זאַלץ, לאָראַל, גרינז.
צוגרייטונג
- ספּאַרז די ציבעלע, לייגן די געהאַקט מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, שטעלן באַזונדער, לייגן.
- סעפּעראַטלי, גיסן קעראַץ, פעפער און פּאָמידאָר סלייסאַז אין אַ סקאָווראָדע.
- אין די בוילינג יויך, שטעלן די פּאַטייטאָוז, ברענגען צו האַלב-גרייט, לייגן די ינפלאָרעססענסע פון קרויט.
- אין די זופּ צו וואַרפן מאַשרומז און לאָקשן, אויף גרייטקייַט צו אַרייַן די פריינג.
- צייַט מיט זאַלץ און צייַט מיט גרינז און גרינז.
שוועמל זופּ מיט בינז
מאַכן אַ נערעוודיק און נערעוודיק מאָגער שוועמל זופּ וועט העלפן די דערצו פון בינז, פּיז און עטלעכע וועדזשטאַבאַלז. עס איז בעסטער צו נוצן גרויס וואַלד פאָוול, זיי וועלן טאָן פייַן מיט די פאַרבייַט פון פלייש ינגרידיאַנץ. די שיסל וועט קער דיק, רייַך און ינסאַנעלי געשמאַק און קאָכן אין בלויז איין שעה, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַלד מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בינז אין זייער אייגן זאַפט - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פּיז - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינס בוט - 3 ך;
- זאַלץ, גרינז, בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס שנייַדן, קאָכן, שפּאַנונג, שווענקען.
- אויף גרינס ייל, ראַטעווען אַניאַנז און קעראַץ, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען ביז האַלב.
- אין די יויך קאָכן די בינז ביז ווייך, לייגן די פּאַטייטאָוז.
- פאָרלייגן שוואָם פרייז, פּיז.
- צייַט מיט זאַלץ, גרינז און לאָראַל.
שוועמל זופּ אין די Multivariate
די סימפּלאַסט שוועמל זופּ איז ברוד אין אַ מולטיוואַריאַט , אַזוי אַז די שיסל קומט מיט אַ פּראַנאַונסט שוועמל טאַם, איר קענען פאַר-מישן די טשאַמפּיגנאַנז מיט אַניאַנז אין פּוטער, לייגן די רעשט פון די ינגרידיאַנץ און קאָכן אין די צונעמען פּראָגראַם. דער מאָלצייַט וועט זיין גרייט אין אַ שעה, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון די קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 ברעקלעך;
- יויך - 2 ליטער;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, דאַר פעננעל;
- גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- אָניאָנס זענען געהאלפן אין די שיסל אויף די "זשאַרקאַ", לייגן די מאַשרומז, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- פאָרשטעלן די פּאַטייטאָוז, לייגן זאַלץ, גיסן אין די יויך.
- אין די זופּ מאָדע, קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- וואַרפן קראָפּ, גרינז, לאָזן אויף "בעכעסקעם היץ" פֿאַר 15 מינוט.