באָרשט מיט בינז - אַ געשמאַק ערשטער, די אָנהייב פון וואָס איז נאָך דעבאַטעד, אויף אייביק אריין די מעניו פון היים דינערז. עס איז גאָרנישט הייליק אין די שיסל: די בינז זענען נייטראַל און טאָן ניט ווירקן די געשמאַק פון הייס, נערעוודיק - און פאַרבייַטן די פלייש קאַמפּאָונאַנץ, נוצלעך און פאַנאַנשאַלי צוטריטלעך, און דעריבער זענען ינווייראַנאַבלי פּאַרטיסאַפּאַנץ אין דער אינטערנאַציאָנאַלער שיסל.
ווי צו קאָכן באָרשט מיט בינז?
טראדיציאנעלן הייס איז אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, רייַך יויך, זיס און זויער טעם און רייַך קאָליר. גרינס שטעלן קענען בייַטן, דערמיט ווירקן די קאָנסיסטענסי פון די שיסל, ווייַל אין די ריכטיק באָרש "אַ לעפל מוזן שטיין". לעגיומז וועט געבן געדיכטקייַט, זעטיקונג און וועט נישט דילייד אין קוקינג, אויב איר וויסן ווי געשווינד צו קאָכן בינז פֿאַר באָרשט.
- צוגרייטונג פון באָרש מיט בינז דאַרפֿן אַ לאַנג ווייקן. אויב עס איז אַ דוחק פון צייַט, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער 5 סענטימעטער אויבן די בינז, ברענגען צו אַ קאָכן און ריפיל די וואַסער. איבערחזרן ביז איר קאָכן.
- אן אנדער וועג איז צו לייגן סאָדע צו די בינז. דעם וועט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס, אָבער די טעם וועט זיין אַדזשאַסטיד מיט סיטריק זויער.
- זאַלץ די בינז אין די סוף פון קוקינג.
- בעאַנס קענען קאָכן אין פּאַראַלעל מיט די פלייש יויך.
אוקרייניש באָרש - רעצעפּט מיט בינז
אוקרייניש באָרש מיט בינז איז איינער פון די ווערייאַטיז פון די קלאסישע רעצעפּט, אין וואָס די הויפּט אָרט איז גענומען דורך בינז. די פּלעדזשיז פון אַ געשמאַק שיסל איז רעכט האַלב פודז, און אויבן אַלע - ווייַס בינז, קראַמבלי און ווייך. צו דערגרייכן די זעטיקונג, עס איז שוין האַלב, איז פּאַוונעד סיימאַלטייניאַסלי מיט פּאַטייטאָוז און געדריקט צו דער סוף.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 250 ג;
- לאַרד - 75 ג;
- בינז - 80 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קרויט - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- בעבל קאָכן ביז האַלב.
- קאָכן די יויך פון די פלייש.
- שטעלן די פלייש, פּאַטייטאָוז, קרויט און בינז אין די יויך.
- פּרעגלען פעט מיט אַניאַנז און קעראַץ, שטעלן אין באָרש.
- בעעטראָאָט, לייגן די מאַקאַראָנען.
- באָרש אוקרייניש מיט בינז פּלאָמבירן מיט גרינז.
באָרש מיט קאַנד בינז
דער רעצעפּט פֿאַר באָרש מיט קאַנד בינז איז ענלעך צו די טראדיציאנעלן ווערסיע פון טרוקן בינז: דער זעלביקער עסנוואַרג שטעלן און אַ רייַך פלייש יויך . עטלעכע טעכניש דיפעראַנסיז - די גיכקייַט פון קוקינג, וואָס איז וויכטיק מיט די בנימצא יקער, און די ארויפלייגן פון די פּראָדוקט אַ ביסל מינוט איידער די סוף, וועט נישט ווירקן די טעם פון די הייס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 1,3 קג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קרויט - 150 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קאַנד רויט בינז - 150 ג;
- פּאַפּ - 70 ג;
- צוקער - קניפּ;
- עסיק - 10 מל.
צוגרייטונג
- פלייש קאָכן, שנייַדן און צוריקקומען צו יויך.
- שיקן די פּאַטייטאָוז פֿאַר אים.
- קאַרראָץ און אַניאַנז פּרעגלען.
- קרויט צעהאַקן, לייגן צו וועדזשטאַבאַלז.
- בעעטראָאָט פּרעגלען מיט מאַקאַראָנען, צוקער און עסיק, אַרייַן אין באָרש.
- לייג די רויט בינז.
- באָרש מיט רויט בינז אַראָפּנעמען פון די טעלער נאָך 5 מינוט.
באָרש מיט בינז אָן פלייש
באָרש מיט בינז איז אַ רעצעפּט וואָס איר קענען דערגרייכן אַ געשמאַק פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. א האַנדפול פון בינז און פּשוט וועדזשטאַבאַלז קענען טוישן די געוויינטלעך אָפּשפּיגלונג פון אַ רייַך שיסל מיט פלייש און בייקאָן, אַ ליכט דיעטע הייס, טויגעוודיק פון דער צייַט, ביטע אַ קאַלט אָדער הייס דינען.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קרויט - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די קרויט.
- אָניאָנס, קעראַץ, פּעפּערז און טאַמייטאָוז שטעלן זיך.
- אַלע פאַרבינדן און שמעקן באָרשט דיעטע מיט בינז 5 מינוט.
באָרש מיט ספּראַט אין פּאָמידאָר און בינז
באָרש מיט ספּראַט און בינז - דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר די וואס ווילן צו דיווידייט די מעניו מיט נוצלעך און נערעוודיק עסנוואַרג אָן אָנטייל פון פלייש קאַמפּאָונאַנץ. אַ ומגעוויינטלעך שיסל איז פאָלקס אין די פאסטן און אַנלאָודינג טעג, מיט אַ גרויס מייַלע - די הויך פּראָטעין צופרידן, וואָס איז אַזוי נייטיק פֿאַר די גוף ווען טשאַנגינג די סעאַסאָנס פון די יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַץ אין פּאָמידאָר סאָוס - 450 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- בינז - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- פעפער - 1 שטיק;
- קרויט - 150 ג.
צוגרייטונג
- צו האַלב בינז לייגן פּאַטייטאָוז, נאָך 5 מינוט - ביץ.
- לייגן די קרויט און פעפער.
- אַ ביסל שפּול די ספּראַט, און אַראָפּנעמען פון די טעלער באָרש מיט בינז.
באָרש מיט סאַוערקראַוט און בינז
באָרש מיט סאַוערקראַוט און בינז איז אַ שיסל וואָס קענען פאַרבייַטן אַ פול מיטאָג, געגעבן זייַן מולטיקאַמפּאַנענט און נוציק זאַץ. די הויפּט קאַנוויניאַנס איז זויער קרויט, וואָס איז פאַנאַנשאַלי מער צוטריטלעך ווי די יונג און סערפּאַסיז די לעצט וויטאַמין רעסערווע. נערישינג און נערעוודיק הייס האט פילע ווערסיעס, אָבער די מערסט באַרימט איז אויף הינדל יויך.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 80 ג;
- זויער קרויט - 250 ג;
- יויך - 2.5 ליטער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַפּ - 55 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- בינז קאָכן, אַרייַן די יויך.
- קאַרראָץ און אַניאַנז פּרעגלען מיט מאַקאַראָנען און קרויט. גיסן אין 200 מל פון וואַסער און מיקס פֿאַר 7 מינוט.
- לייג דעם געמיש און קאָכן די באָרש מיט בינז פֿאַר 5 מינוט.
באָרש מיט מאַשרומז און בינז - רעצעפּט
באָרש מיט מאַשרומז און בינז איז אַ נערעוודיק שיסל, בישליימעס צוגעפאסט צו די "פלייש" נאַטור פון באָרש. די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ - מאַשרומז און בינז זענען רייַך אין גרינס פּראָטעינס, און דעריבער, ווערט פאַרטרעטער פֿאַר די טראדיציאנעלן קאָמפּאָנענט אָן אָנווער פון געשמאַק. די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג איז קאָנסיסטענט מיט די קלאַסיש פאָרמולע און אַלץ איז בנימצא.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 65 ג;
- קרויט - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בינז - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג.
צוגרייטונג
- סאָאַקעד בינז קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- לייג גאַנץ פּאַטייטאָוז.
- דאַר מאַשרומז פּלאָמבירן מיט וואַסער.
- בעעטראָאָט, קעראַץ און אַניאַנז פּרעגלען מיט פּאַפּ.
- פּאָטאַטאָעס ראַסטאָלקיטע, לייגן קרויט, פּרעגלען און מאַשרומז.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
לענטען זופּ מיט בינז - רעצעפּט
לענטען באָרש מיט קאַנד בינז איז די רעכט און געזונט שיסל, מיט וואָס איר קענען פעסט מיט נוץ, ענדזשויינג די מאָלצייַט. אין פאסטן טעג, איר ווילן צו געשווינד און געשמאַק ריפּלעניש די אָנווער פון וויטאַמינס, און דאָס רעצעפּט גאָר קאָראַספּאַנדז צו וואָס איר ווילן. די קראָם כאַרוואַסטיד בעבל וועט גיכקייַט אַרויף די צייַט און שטיצן פּראָטעין.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד בינז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קרויט - 250 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- גיסן די פּאַטייטאָוז אין די וואַסער.
- לייג נאָך 10 מינוט קרויט.
- בוריק און ציבעלע פלייש מיט מאַקאַראָנען, שטעלן אין באָרסטש.
- דעריבער שיקן די בינז און קער אַוועק נאָך 10 מינוט.
באָרש מיט בינז אין אַ מולטיוואַריאַטע
באָרש מיט בינז און פלייש איז אַן אידעאל און נוציק אָפּציע, באשאפן פֿאַר אַ מולטיוואַריאַט. אין עס, די בעבל וועט קריגן אַ ווייך, יידל געוועב און ווייקן די אַראָמאַ פון די שכנים ינגרידיאַנץ, און די פלייש וועט ריטיין זייַן דזשוסינאַס און געבן די יויך צו די קאָכן. א פּאַמעלעך, לאָנגינג אין אַ מאָדערן מאַשין געראַנטיז אַ הויך-קוואַליטעט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- בינז - 150 ג;
- בוריק - 2 פּקס .;
- אַניאַנז -1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַפּ - 50 ג;
- רינדערנס - 250 ג;
- קרויט - 150 ג;
- ייל - 40 מל;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- פלייש, אַניאַנז און קעראַץ פּרעגלען אויף "באַקינג".
- לייג די מאַקאַראָנען און ביץ.
- שטעלן די סאָוקט בינז און קרויט, גיסן אין וואַסער.
- קאָכן אין די "זופּ" מאָדע פֿאַר 2 שעה.