מוסיס אין קרימי סאָוס - ינקרעדאַבלי געשמאַק, אָריגינעל און געשמאַק שיסל. עס טורנס אויס אַז אַזאַ דעליקאַסיז קענען זיין געפרוווט ניט בלויז אין רעסטראַנץ, אָבער אַפֿילו אין שטוב אָן קיין ספּעציעל סקילז. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן מאַסאַלז אין אַ קרימי סאָוס.
מוססעלס רעצעפּט אין קרימי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 2 קג;
- פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 30 ג.
פֿאַר סאָוס:
- יויך;
- סמעטענע - 100 מל;
- קרעם - 150 מל;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 400 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 0.5 בינטל.
צוגרייטונג
בולבס און קנאָבל איז פּילד פון די כוס און מעלענקאָ שרעדיד. דעמאָלט מיר פאָרן די וועדזשטאַבאַלז אין קרימי בוימל צו סאָפנאַס. פּאָררושקו שווענקען, שאָקלען און צעהאַקן. אין די פּאַן, שטעלן אַ ביסל פּעטרעשקע, גיסן די ווייַן, וואַרפן טיים און לאָראַל בלעטער. ברענגען עס אַלע צו די קאָכן. מוססעלס זענען שטעלן אין בוילינג וואַסער, געמישט, פארמאכט מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז די פלאַפּס עפענען. נאָך דעם, דזשענטלי גיסן יויך אין די קיילים מיט ווייַן, לייגן זויער קרעם, קרעם, ברענגען צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ. וואַרפן די רוען פּעטרעשקע און לאָזן צו קילן. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די מאַסאַלז אין אַ טעלער און גיסן די קרימי קנאָבל סאָוס .
מוססעלס אין ווייַן-קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַסאַלז אין די שאָל - 2 קג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 150 מל;
- פּעטרעשקע גרינז - בייַ וועט.
פֿאַר סאָוס:
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 25 ג;
- מעל - 1 לעפעלע;
- פּאַפּ קערי - 2 צפּ.
- קרעם - 100 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן מאַסאַלז פלייש אין אַ קרימי סאָוס, מיר סיפּ די סעאַפאָאָד, באַרשט עס מיט אַ באַרשט און שווענקען עס. אין דעם פאַל, מיר קלייַבן בלויז טייטלי פארמאכט שעלז, און אַלע די מנוחה זענען דיסקאַרדיד. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט מאַסאַלז אין אַ גרויס שיסל און גיסן די ווייַן. מיר שטעלן אויף פייַער, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר וועגן 4 מינוט. דערנאך ויסמייַדן ראַש, און האַלטן די יויך. די קיילים מיט מאַסאַלז זענען אלנגעוויקלט מיט אַ האַנטעך, און די יויך איז געפילטערט דורך אַ זיפּ.
אין אַ פריינג פּאַן היץ די פּוטער. דער ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד און געפּרעגלט ביז עס איז טראַנספּעראַנט. ווייַטער, שטעלן די קערי פּאַפּ און שפּריצן אַ ביסל מעל. מיר מישן אַלץ ונ דורך און דישן אויף דער קלענסטער פייַער פֿאַר פּונקט איין מינוט. נאָך דעם, מיר צעפירן די סאָוס מיט די יויך פון די מאַסאַלז, צייַט מיט פעפער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. איצט ביסלעכווייַז גיסן אין די קרעם, מישן און צאַמען ביז די טיקנינג פון די מאַסע. דעריבער לייגן אויס די מאַסאַלז גערויש פריער אויף פּלאַטעס און גיסן מיט האַלב סאָוס. מיר באַצירן די שיסל מיט קרושעד פּעטרעשקע און דינען עס אויף די טיש.
מוסיס אין קרימי קעז סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז אין די בלעטער - 1 פּאַק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעז - 100 ג;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- וואַסער - 30 מל;
- קרעם - 150 מל;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- ווייַס סעמיסוועעט ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- באַסיל טרוקן - 1 לעפעלע;
- זאַפרען - 1 לעפעלע;
- קעז - 50 ג.
צוגרייטונג
מויסעלס נעמען אויס פון די פּעקל און שטעלן אין אַ קליין טאָפּ. וואַרעם עס איבער נידעריק היץ, לייגן אַ ביסל וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט. דו זאלסט נישט עפענען די מאַסאַלז דיסקאַרדיד, און די רוען זענען אפגעשיידט, געלאזן
קערפאַלי לייגן די סעאַפאָאָד אין אַ שיסל פֿאַר באַקינג און צוגרייטן די סאָוס. צו טאָן דעם, אין די וואַסער, ווו די מאַסאַלז זענען ברוד, גיסן אין די קרעם, פאָר אין די יאָוק, זאַלץ, פעפער, מישן און קאָכן ביז דיק. דעריבער לייגן די בשמים, קוועטשן קנאָבל, וואַרפן די גרייטיד קעז און, סטערינג, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
נאָך וואָס, גיסן אין די ווייַס ווייַן און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. מיר געבן די סאָוס אַ ביסל ינסיסטינג, און דעמאָלט דזשענטלי גיסן זיי מאַסאַלז און שפּריצן אויף שפּיץ פון פיינלי גרייטיד קעז. מיר שיקן די פּאַן צו די ויוון און וואַרטן 20 מינוט. אַז ס אַלע, מאַסאַלז, בייקט אין אַ קרימי סאָוס, גרייט!