אויב איר האָט קיינמאָל האַלב אַ כאָוממייד קעז, מיר רעקאָמענדירן איר ניצן די מעטהאָדס באשאפן ונטער. קעז צו טעם איז ינקרעדאַבלי יידל און קרימי. ווי פֿאַר די ינגרידיאַנץ, עס איז בעסטער צו נוצן כאָוממייד מילך פעט, זויער קרעם און ראַסטיק הינדל עגגס, אַזוי אַז דיין קעז איז ווי נאַטירלעך, נוצלעך און געשמאַק ווי מעגלעך.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קעז פון מילך און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מילך ראַסטיד - 980 מל;
- סמעטענע 35% - 205 מל;
- יי - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- בשמים און גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, ברעכן די עגגס און לייגן פאַטי זויער קרעם. בעעמעס מישן אַלץ מיט אַ גאָפּל ביז מונדיר. אין די פאַן מיר היץ די מילך, מיר וואַרפן זאַלץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, סטערינג, אויף נידעריק היץ. ווייַטער, אין אַ דין שפּרינגען, לייגן די פריער צוגעגרייט געמיש און קאָכן די מאַסע פֿאַר נאָך 5 מינוט, נישט פאַרגעסן צו גערודער עס. באַלד, די מילך וועט אָנהייבן צו קערל, און אויף די ייבערפלאַך, גריינז פאָרעם. אַמאָל זיי ווערן גרויס, גיסן די אינהאַלט אין אַ קאַלאַנדער, באדעקט מיט גאָז. פיוזד סערום איז נישט ארלנגעווארפן, אָבער געניצט פֿאַר באַקינג. די ענדס פון גאָז זענען אלנגעזאמלט אין אַ פּעקל, מיר שטעלן אַ פלאַך טעלער אויף שפּיץ און דריקן עס אַראָפּ מיט אַ סלוי מיט וואַסער. לאָזן די פּרעפאָרם אונטער די דרוק פֿאַר 5 שעה, און דעמאָלט דינען כאָוממייד קעז פון מילך, זויער קרעם און עגגס צו די טיש, סלייסינג.
רעצעפּט פֿאַר קעז פון מילך און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מילך 3.2% - 2 ליטער;
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- יאָגהורט "אַקטיוויאַ" - 145 מל;
- סמעטענע פעט - 390 מל.
צוגרייטונג
מילך און סמעטענע זענען געמישט אין אַ פאַן און מיר שיקן די קיילים צו מיטל היץ. נאָך בוילינג, רעדוצירן היץ, גיסן יאָגורט, לימענע זאַפט און מישן מיט אַ לעפל. אין דעם בינע, איר קענען לייגן קיין טעם אַדאַטיווז: קאַראַוויי זאמען, גרינז, ניסלעך, ערד פּאַפּריקאַ און אנדערע בשמים.
ווייַטער, דזשענטלי גיסן די גאנצע מאַסע אין אַ קלענעד גאָז מיט אַ קאַלאַנדער. קערפאַלי זאַמלען די ענדס און בונד אַרויף די פּעקל אַזוי אַז די קעז בלייבט ין. דזשענטלי קוועטשן די וידעפדיק סערום און שטעלן די בילעט אין אַ פאַן. מיר געבן עס אַ קייַלעכיק פאָרעם, דעקן עס מיט אַ טעצל און באַשטימט דריקונג פון אויבן. נאָך אַ שעה, אַנפאָולד די טשיזקלאָט און קערפאַלי יבעררוק די קורד קעז אין אַ פּלאַסטיק סטאָרידזש טאַנק.
קעז פון מילך, זויער קרעם און לימענע
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- זויער קרעם - 1 ך;
- לימענע - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס פאַן גיסן די מילך, שטעלן די נידעריק-פעט זויער קרעם און שיקן די קיילים צו די פייַער. לימענע איז געוואשן און סקוויזד זאַפט. אין די הייס מילך מיר וואַרפן זאַלץ, בשמים און לייגן אַ דין טייַך פון זאַפט. ווי באַלד ווי דער סערום ווערט טראַנספּעראַנט, וואַרפן די מאַסע אויף אַ קליין קאַלאַנדער. נאָך 30 מינוט, קערפאַלי יבעררוק דעם קעז אין אַ ספּעציעל פאָרעם און לייגן עס אין די פרידזשידער.
כאָוממייד שווער קעז פון מילך און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1,8 ל;
- סמעטענע - 45 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- קעפיר - 335 מל;
- עגגס - 6 פּקס.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן כאָוממייד קעז פון מילך, קעפיר און זויער קרעם, מיר נעמען אַ קאַלאַנדער און דעקן עס מיט עטלעכע לייַערס פון גאָז.
עגגס שלאָגן די מיקסער מיט זאַלץ און אַ ביסל סמיילז.
נאָך דעם, דזשענטלי וואַרפן די מילך קלאַץ צו גאָז און לאָזן פֿאַר 30 מינוט צו פליסן. ווייַטער, מיר קלייַבן די ענדס פון די שטאָף, בונד עס פון אויבן מיט אַ פּעקל און שיקן די וואָרקפּיעסע אונטער די דרוק פֿאַר 7-10 שעה. פאַרטיק שווער קעז שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אויף אַ טעלער.