וסואַללי מיר קאָכן פּילאַף אין קעסלדריין. נו, וואָס אויב עמעצער אַנדערש האט ניט געקויפט אַ פאַן פֿאַר אַ נייַ קיך? דער וועג איז: קאָכן די פּילאַף אין אַ פריינג פּאַן. דער פּראָצעס וועט זיין כּמעט די זעלבע, בלויז וואַסער יוואַפּער וועט פּאַסירן אַ ביסל פאַסטער.
זאָגן איר ווי צו קאָכן פּילאַף אין אַ פּאַן.
פֿאַר דעם צוועק, אַ ספּעציעל אַסיאַן פריינג פּאַן וואָק וואָלט זיין פייַן, אָבער איר קענען קאָכן פּילאַף אין אַ קאַנווענשאַנאַל פריינג פּאַן, ביידע אין גרויס און מיטל. די הויפּט זאַך איז טיף גענוג און דיק-וואָלד - אין דעם וועט זיין בעסער צוגעגרייט. עס איז קעדייַיק נישט צו נוצן קיילים מיט טעפלאָן קאָוטינג, ניט בלויז ווייַל טעפלאָן טראַנסמיטט עסנוואַרג שעדלעך סאַבסטאַנסיז ווען העאַטעד, אָבער בייַ מינדסטער אויס פון רעספּעקט פֿאַר טראַדיציע. פון קורס, פֿאַר קוקינג פּילאַף אין אַ סקאָווראָדע, איר דאַרפֿן נאָך אַ דעקל.
פּילאַף פון יונג רינדערנס אין אַ סקאָווראָדע
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז קאַלבפלייש איז ביסלעכווייַז קאָכן, חוץ די פלייש זיך איז מער ווייך, אַזוי ווען טשוזינג עס איז בילכער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש נידעריק-פעט (יונג רינדערנס אָדער קאַלבפלייש) - וועגן 500 ג;
- רייַז געל - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאמען פון זיראַ (קומין);
- זונרויז-זוימען בוימל;
- גרייט מישן פון בשמים פֿאַר פּילאַף;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער רינדערנס איז לאַנג גענוג, אַזוי מיר שנייַדן די פלייש מיט קורץ דין סטריפּס - אַזוי עס וועט קאָכן פאַסטער. אָניאָנס זענען שנייַדן אין פערטל רינגס, קעראַץ - דין קורץ סטראָוז.
גיסן (ברייטער האנט) אַ פּאַן פון בוימל. פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ און באַזייַטיקן פון די סקאָווראָדע מיט אַ ספּאַטשולאַ (שטעלן עס אַוועק צו אן אנדער שיסל). אזוי עס זאָל זיין געטאן, ווייַל רינדערנס איז נישט געשווינד געשווינד, וואָס איז, אויב איר שטעלן עס אַלע צוזאַמען, אַניאַנז און קעראַץ וועט דערגרייכן די שטאַט פון "ביינגז".
אין די פריינג פּאַן מיר איצט בראָטן די פלייש מיט די סעעדס פון זיראַ אויף מיטל-הויך היץ ביז די שאָטן ענדערונגען, דעריבער רעדוצירן די היץ און דישן ביז כּמעט גרייט, אויב נייטיק צו לייגן וואַסער און סטערינג (פֿאַר וועגן 40-60 מינוט, אָדער מער). אין דעם פּראָצעס, לייגן בשמים.
אין דעם צייַט מיר גרייטן די רייַז - מיר וואַשן עס ונ דורך עטלעכע מאל און פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער. נאָך 10 מינוט, פליסן די וואַסער. ווען די פלייש אין די סקאָווראָדע איז ווייך, לייגן רייַז און אַניאַנז מיט קעראַץ. אַ ביסל גריסי. סטיר 1 מאָל, ניט מער, אַנדערש די רייַז וועט שטעקן צוזאַמען. מיר לייגן וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס אַלץ דורך 1-2 סענטימעטער. מיר קאָכן אויף נידעריק היץ, קאַווערינג עס מיט אַ דעקל, ביז די וואַסער יוואַפּערייץ. פֿאַר 4 מינוט איידער די גרייטקייַט, מאַכן אַ ביסל גרוווז מיט די צוריק סוף פון די גאָפּל און אַרייַנציען די האַלדז פון די קנאָבל סלייסאַז. גרייט-געמאכט פּילאַף פון רינדערנס איז געדינט, סיזאַנד מיט געהאַקט הערבס.
פּילאַף פון כאַזער אין אַ סקאָווראָדע
פּלאָוו האט לאַנג שוין אַ אינטערנאַציאָנאַלע שיסל, אַזוי עס זענען אויך באקאנט וועריאַנץ פון רעסאַפּיז ניצן כאַזער פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש כאַזער - וועגן 500 ג;
- רייַז געל - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פעפער זיס רויט - 1-2 פּקס .;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף;
- ייל אָדער פעט;
- גרינז זענען אַנדערש פריש;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- רויט הייס פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פלייש שנייַדן אין קורץ סטריפּס, אַניאַנז - פערטל רינגס, און קעראַץ - קורץ סטראָוז. היץ די פלייש פּאַן אין פעט אָדער פּוטער און פּרעגלען אין מיטל-הויך היץ צוזאַמען ציבעלע, פלייש און קעראַץ מיט די דערצו פון זאמען פון זיראַ,
נאָך די פארלאנגט צייַט, לייגן די רייַז, בשמים און זיס פעפער צו די פּאַן. א ביסל פּריזאַליוואַעם און מישן אַמאָל. מיר פּלאָמבירן די וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס אַלץ אויף די פינגער. קאָכן אויף נידעריק היץ ביז האַלב. פאַרטיק פּילאַף מיט כאַזער טה דינען, געווירץ מיט קנאָבל, הייס רויט פעפער און געהאַקט הערבס.