די מילגרוים נוקלעאָלי זענען אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון נוציק מינעראַלס און וויטאַמינס. דעם יאַגדע זינט אלטע צייטן איז געניצט אין מעדיצין, קאָסמעטאָלאָגי און, פון קורס, אין קוקינג. אין קאָמבינאַציע מיט פלייש, וועדזשטאַבאַלז און גרינז גאַרנעט וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין גאָורמעט. זאל אונדז באַטראַכטן די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג סאַלאַדס מיט אַ מילגרוים.
סאַלאַט מיט מילגרוים און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צעדערבוים ניסלעך - צו טעם;
- מילגרוים - 0.5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קעז "פּאַרמעסאַן" - 50 ג;
- נאַטירלעך יאָגהורט - פֿאַר ריפיואַלינג;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי און יי קאָכן סעפּעראַטלי ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער, און דעמאָלט פיינלי געהאַקט. אָניאָנס זענען קלינד, קרושד מיט האַלב רינגס און געפּרעגלט אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין. דעמאָלט אַריבערפירן עס אין אַ באַזונדער שיסל און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור. קעז איז ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, און די זאמען פון אַ מילגרוים זענען אפגעשיידט פון די שאָלעכץ. איצט גיסן די סאַלאַט לייַערס אין טראַנספּעראַנט ברילן אין די ווייַטערדיק סיקוואַנס: ערשטער בוילד הינדל פאַליי, געפּרעגלט אַניאַנז, מילגרוים זאמען, דעמאָלט צעדערבויגן ניסלעך, גרייטיד קעז און מילגרוים ווידער. יעדער שיכטע איז סמירד מיט מייַאָנעז און שטעלן גרייט סאַלאַט מיט מילגרוים פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזש צו מאַכן עס טעם בעסער.
סאַלאַט מיט מילגרוים און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 400 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- סמעטענע - 200 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מילגרוים - 0.5 פּקס.
צוגרייטונג
פלייש איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב, דעמאָלט קולד, דאַר און שנייַדן אין קליין פייבערז. אין אַ שיסל, מיר מישן די קנאָבל סלייסט דורך די פּרעס, געהאַקט פּעטרעשקע און זויער קרעם. מיר פּלאָמבירן דעם סאָוס מיט פלייש און לייגן עס פֿאַר 1 שעה אין די פרידזשידער. תיכף איידער געדינט, לייגן אויס די סאַלאַט מיט רינדערנס פֿאַר פּאָרטיד באָולז און באַצירן די שפּיץ מיט מילגרוים זאמען.
סאַלאַט מיט קרויט און מילגרוים
ינגרידיאַנץ:
- בריסל ספּראַוץ - 300 ג;
- פעננעל - צו טעם;
- מילגרוים - 0.5 פּקס .;
- עפּל - 1 שטיק;
- אַלמאַנדז - 100 ג;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- מאַסלינע ייל פֿאַר ריפיואַלינג.
צוגרייטונג
אַזוי, ברוססעלס ספּראַוץ בעערעך רינסעד, דאַר, שנייַדן אין העלפט צוזאמען און פיינלי שרעדיד צו באַקומען דין ריבאַנז. פעננעל איז שנייַדן אין האַלב רינגס, און apples זענען שנייַדן אין קליין סלייסיז. איצט נעמען אַ מילגרוים, ריין עס און קלייַבן אַלע די גריינז. דעמאָלט מיר שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל אָדער סאַלאַט שיסל, לייגן אַלמאַנדז, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, צייַט מיט מאַסלינע ייל און מישן די סאַלאַט קערפאַלי מיט הענט. מיר באַזייַטיקן סאַלאַט פון פריש קרויט פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער, אַזוי אַז די לימענע זאַפט אַבזאָרבד געזונט און סאָפאַנד עס.
Bon appetit!