אויב איר האָבן ליים פּאַץ, אָבער איר טאָן ניט וויסן וואָס קענען זיין געשמאַק געשווינד און געשמאַק אין זיי, נוצן די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן און איר וועט ניט זיין צופֿרידן מיט דעם רעזולטאַט. ינקרעדיבלע טעם און אַראָמאַ פון טשאַנאַהאַ אָדער דאַמפּלינגז אין פּאַץ וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק און וועט ווערן אָפט געסט אויף דיין טיש.
רעצעפּט פֿאַר טשאַנאַהאַ אָדער גרוזיניש בראָטן אין פּאַץ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
קאַלקולאַטיאָן פֿאַר 4 פּאַץ:
- לאַם, קאַלבפלייש אָדער כאַזער (פּאַפּ) - 420 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 850 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 250 ג;
- שטריקל בינז - 120 ג;
- קנאָבל - 8 ציין;
- טשילי - 1/2 פּאָד;
- אַדזשיקאַ - 4 צפּ.
- וואַסער אָדער יויך;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם;
- ברעקלעך פון כאַזער אָדער שעפּס פעט.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון די גראָזיאַן הייס טשאַנאַהאַ, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שנייַדן אין פערלי גרויס סלייסאַז און סטאַקט אין די פּאַץ אין לייַערס. ערשטער לייגן אויף די דנאָ פון שעפּס אָדער כאַזער פעט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די ציבעלע רינגס און פּילד קנאָבל קלאָוועס. איצט לייגן די עגפּלאַנץ און פּאַטייטאָוז שנייַדן אין גרויס קיובז, ווי געזונט ווי די בינז. דער ווייַטער שיכטע איז אויסגעגאסן אויס די סלייסיז פון פלייש. אין די סוף מיר ריין, שנייַדן און פאַרשפּרייטן די פלייש אויף די בולגאַריש פּעפּערז און טאַמייטאָוז. יעדער שיכטע פון קאַנשאַשאַ איז קראַשט מיט ערד שוואַרץ פעפער. אויך אין די פּאַץ, לייגן אַ לעפעלע פון אַדזשיקאַ, איין רינג פון טשילי אָן זאמען און גיסן איבער צו בוילד סאָלטיד וואַסער אָדער יויך. עטלעכע רעסאַפּיז פֿאָרשלאָגן די נוצן פון רויט טרוקן ווייַן אין דעם פאַל, איר קענען פּרובירן דעם אָפּציע.
מיר אָרט פּאַץ באדעקט מיט לידז אויף אַ באַקינג בויגן ליגן אין אַ דורכשניטלעך מדרגה העאַטעד צו 225 דיגריז ויוון און קאָכן די שיסל פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
אויף גרייטקייַט מיר פּלאָמבירן די שמעקנדיק שיסל מיט פריש הערבס, און מיר קענען דינען.
רעצעפּט פֿאַר ראַוויאָולי אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
קאַלקולאַטיאָן פֿאַר 4 פּאַץ:
- פּעלמעני - 600 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- מאַשרומז - 220 ג;
- שווער קעז - 220 ג;
- מייַאָנעז אָדער סמעטענע - 220 ג;
- וואַסער 120 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- butter;
- גרינס בוימל;
- ברויט ברעקלעך.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, שווענקען ונ דורך די מאַשרומז, לאָזן זיי פליסן, און דעמאָלט צעטרעטן זייער פּלייץ. אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב רינגס, געפּרעגלט אין גרינס ייל ביז טראַנספּעראַנט, און דעמאָלט לייגן מאַשרומז. מיר טייַנען די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן אויף די פייַער, סטערינג, ביז עס יוואַפּערייץ גאָר
פּאַץ שמירן ין די פּוטער, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און לייגן לייַערס פון דאַמפּלינגז, שוועמל מאַסע און גרייטיד קעז אויף אַ כאַבאַרניק. אין די סוף, פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַץ מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז, וואַסער, סיזאַנד מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און בשמים צו דיין געשמאַק.
מיר דעקן די פּאַץ מיט לידז, שטעלן עס אין אַ קאַלט ויוון, דרייען עס אויף און סטרויערן עס צו אַ טעמפּעראַטור מאָדע פון 175 דיגריז. מיר האַלטן די שיסל אין די ויוון פֿאַר פערציק מינוט און קענען דינען.