קעטאַ איז אַ פּראָסט און פאָלקס טיפּ פון פיש אין אונדזער לאַנד. פון עס איר קענען קאָכן פילע פאַרשידענע קיילים פֿאַר יעדער טעם: הייס קיילים, אָריגינעל סאַלאַדס, געשמאַק סנאַקס אָדער פּיעס. הייַנט מיר וועט זאָגן איר וועגן די מערסט געשמאַק און טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשאַם לאַקס, און איר קלייַבן די מערסט פּאַסיק פֿאַר זיך.
רעצעפּט פֿאַר הינדל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים;
- רייַז;
- קאָפּ פון כאַווער.
צוגרייטונג
פון די קאָפּ פון די כאַווער קאָכן פיש יויך , פילטער עס, ברענגען עס צוריק צו אַ קאָכן, וואַרפן די רייַז געוואשן אין שטייַגן און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.נאָך, שטעלן די דרייטיד פּאַטייטאָוז אין די זופּ און קאָכן ביז ווייך. דעריבער לייגן די פּאַטיססיד ציבעלע מיט קעראַץ, צייַט מיט בשמים, מישן, דעקן מיט אַ דעקן און ברענגען די זופּ צו גרייטקייַט.
רעצעפּט פֿאַר טשאַם אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- חודש - 1 קג;
- קעראַץ - 500 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
פון די פיש מיר אַראָפּנעמען קערפאַלי די הויט, באַזייַטיקן גרויס ביינער און שנייַדן די פיליץ אין קליין קיובז. צייַט די פיש מיט געווירץ, גיסן מיט לימענע זאַפט, שפּריצן מיט מעל און פּרעגלען אין אַ סקיללעט אין הייס בוימל. קאַרראָץ זענען קלינד, ראַבד אויף אַ קליין כאַבאַרניק, און די ציבעלע איז שרעדיד דורך האַלב רינגס, מיר מישן וועדזשטאַבאַלז מיט יעדער אנדערע און מיר פאָרן אויף מיטל היץ ביז גילדענע ברוין. מיט טאַמאַטאָוז פּילד אַוועק די הויט, כאַפּט זיי פיינלי, שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע און בלאָון פֿאַר אַ ביסל מינוט.
די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן אין עטלעכע לייַערס וועדזשטאַבאַלז, פיש און לאָראַל בלעטער. זויער קרעם איז געמישט מיט וואַסער, מיר לייגן געווירץ און קאַנדאַמאַנץ צו געשמאַק, פּלאָמבירן אונדזער שיסל מיט דעם סאָוס און באַקן עס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז ביז גרייט פֿאַר וועגן 40 מינוט.
סטייק רעצעפּט פון טשאַם לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 150 ג;
- סטייקס כאַווער - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ווייַס ווייַן - 3 טבספּ. spoons;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פאָרעם פֿאַר באַקינג פּראָמאַזיוואַעם ייל, לייגן אויס סטייקס, שפּריצן זיי מיט ווייַן און שטעלן באַזונדער בשעת אַוועק. מיר רייַבן קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, קערפאַלי שאָלעכץ די שאָלעכץ פון טאַמאַטאָוז, שאַרף זיי מיט בוילינג וואַסער, און רייַבן די פּאָמידאָר פּאַפּ דורך אַ זיפּ, און צעטרעטן די ציבעלע מיט דין האַלב רינגס. פיש אַ ביסל לייגן זאַלץ, שפּריצן מיט פּראָווענקאַל הערבס, דעקן מיט אַ פּלאַסט פון אַניאַנז, דעקן מיט פּאָמידאָר פּיוריי , שפּריצן מיט גרייטיד קעז און באַקן פֿאַר 20 מינוט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז.
רעצעפּט פֿאַר הינדל קאָטלעט פון כאַוס לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- פילעט פון כאַוס - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- קראָכמאַל - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
פילונג פון טשאַם לאַקס איז ונ דורך געוואשן, סאָוקט מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר ריין די ציבעלע, רייַבן עס אויף אַ קליין טהעטאַ. עס איז ער וואס וועט געבן אונדזער קוטלעץ אַ אָנגענעם דזשויסינאַס. איצט מישן קעטו מיט ציבעלע, צייַט מיט מייַאָנעז, מישן און באַזייַטיקן מינסט פלייש פֿאַר 2 שעה אין אַ סיקלודיד אָרט.
אויף אַ גרויס גרילד מיר רייַבן שווער קעז. נאָך די ספּעסאַפייד צייט, מיר נעמען אויס די סטאַפינג, פאָר אין עס עגגס, זאַלץ און פעפער צו טעם. לייג גרייטיד קעז און שפּריצן קאַרטאָפל קראָכמאַל. ונ דורך מישן אַלץ ביז אַ מונדיר געדיכט מאַסע איז באקומען און לאָזן די סטאַפינג צו שטיין פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
אין די דערווייל, מיר נעמען אַ פריינג פּאַן, גיסן אַ גרינס ייל אויף עס און וואַרעם עס אַרויף. דערנאך, ניצן אַ גרויס לעפל, פאַרשפּרייטן די סטאַפינג מיט פלאַך קייקס און פּרעגלען די קוטלעץ אויף ביידע זייטן איבער מיטל היץ ביז בייקט ברוין סקאָרינקע. ווייַטער, שטעלן די קוטלעץ אויף פּלאַטעס און דינען זיי צו די טיש מיט קיין סאָוס אָדער קעטשופּ פֿאַר דיין געשמאַק.