בראַקאַלי - די רעקאָרד האָלדער פֿאַר די צופרידן פון פאַליק זויער און אנדערע סאַבסטאַנסיז נוצלעך צו אונדזער גוף. סאָופּס זענען געמאכט פון עס, קאַססעראָלעס זענען געמאכט. און איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ בראַקאַלי פּיראָג.
פּיראָג מיט בראַקאַלי און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- הייַזקע קעז - 125 ג;
- פּוטער - 125 ג;
- באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - 1 לעפעלע;
- מעל - 200 ג.
פֿאַר די פילונג:
- בראַקאַלי - 350 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- נידעריק-פעט קרעם - 300 מל;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן הייַזקע קעז מיט פּוטער, דעמאָלט לייגן מעל געמישט מיט אַ באַקינג פּודער. מיר ניד די טייג, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.מיט בראַקאַלי איז אויסגעשטעלט אין ינפלאָרעססענסעס, מיר נידעריקער זיי אין בוילינג וואַסער און בלאַנטש עס פֿאַר וועגן 3 מינוט. איצט פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פורעם, אַזוי אַז די זייטן זענען אויך באדעקט אין די טייג. מיר שטעלן בראַקאַלי און מאַסקאַרפּאָן אויף שפּיץ. עגגס וויסק מיט קרעם, לייגן זאַלץ, בשמים און גיסן די שטיקל געמיש. אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, באַקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אויב די שפּיץ איידער די צייַט אנגעהויבן צו פאַרברענען, איר דאַרפֿן צו דעקן די פאָרעם מיט פאַרמייַדן.
גענומען דעם רעצעפּט ווי אַ באַזע, איר קענען אויך צוגרייטן אַ פּיראָג מיט לאַקס און בראַקאַלי. דערנאך פֿאַר די פילונג פשוט מישן מאַרקאַרפּאַן, לאַקס און בראַקאַלי. און דעמאָלט מיר קאָכן די זעלבע וועג.
רעצעפּט פֿאַר פּיראָג מיט בראַקאַלי און הינדל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- קרעם פון 15% פעט צופרידן - 100 מל;
- מעל - 250 ג;
- פּוטער - 70 ג;
- באַקינג פּודער פֿאַר טייג - 0,5 צפּ.
פֿאַר די פילונג:
- בוילד הינדל ברוסט - 300 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל.
צו פּלאָמבירן:
- קרעם פון 15% פעט צופרידן - 100 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל צוזאַמען מיט אַ באַקינג פּודער, לייגן סאָפענעד פּוטער און זאַלץ, מאָל צו ברעקלעך. נאָך וואָס, גיסן אין די קרעם און ניד די טייג. מיר באַזייַטיקן עס אין די קעלט פֿאַר וועגן אַ שעה.
מיר מאַכן די פילונג: בראַקאַלי קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט, הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין קיובז, און פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז, און דעמאָלט פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. דעריבער פאַרשפּרייטן די הינדל צו עס, מישן עס און פּרעגלען עס אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 5 מינוט, דעמאָלט לייגן די בראַקאַלי און מישן עס.
מישן עגגס מיט קרעם, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, לייגן גרייטיד קעז און מישן. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט ייל, מיר שטעלן די טייג אין עס אַזוי אַז די זייטן וועט קער אויס. מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט סטאַפינג און פּלאָמבירן עס מיט אַ קרימי-יי געמיש. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, באַקן אַ פּיראָג מיט הינדל און בראַקאַלי פֿאַר וועגן 40 מינוט.
פּיראָג "לאַורענסקי" מיט בראַקאַלי
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 200 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קאַלט וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
פֿאַר די פילונג:
- מאַשרומז - 400 ג;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צו פּלאָמבירן:
- קעז - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קרעם פון 20% פעט צופרידן - 200 מל;
- זאַלץ, מושקאַט - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סאָפענעד פּוטער, קאָך מיט יי, דעמאָלט גיסן אין וואַסער, לייגן מעל, זאַלץ און ניד די טייג. מיר ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר העלפט אַ שעה.
אין דער דערווייל, מיר צוגרייטן די פילונג: הינדל פאַליי איז האַלב ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער, קולד, דעמאָלט פיינלי געהאַקט. מושראָאָמס שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און פיינלי געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען אין גרינס בוימל. לייג צו עס מאַשרומז
איצט מיר מאַכן אַ פּאָרינג פֿאַר די פּיראָג: לייטלי שלאָגן די עגגס, לייגן די קרעם און מישן, פאַרשפּרייטן די גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, זאַלץ און מושקאַט לייגן צו טעם. די פאָרעם פֿאַר באַקינג איז לובראַקייטיד מיט ייל, מיר פאַרשפּרייטן די טייג, מיר מאַכן די זייטן פון עס, מיר פאַרשפּרייטן די פילונג און שפּיץ מיט אַ קרימי געמיש. אין אַ ויוון כיטיד אַרויף צו 180 דיגריז, באַקן אַ עפענען פּיראָג מיט בראַקאַלי, הינדל און מאַשרומז פֿאַר וועגן 40 מינוט.