מיר פאָרשלאָגן איר רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג געשמאַק אָסעטיאַן פּיעס און זאָגן אין דעטאַל ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר דעם גרויס שיסל.
ווי צו קאָכן טייג פֿאַר אָסעטיאַן פּיעס?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 190 מל;
- וואַסער - 310 מל;
- הייוון טרוקן - 2 צפּ.
- ווייץ מעל פון די העכסטן קוואַליטעט - 600-700 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 25 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ טייג פֿאַר אָסעטיאַן פּיעס אין שטוב איז אַ וויכטיק ענין און איר דאַרפֿן צו צוגאַנג עס נאָר מיט אַ גוט שטימונג. דאס איז איינער פון די סיקריץ פון אַ מצליח רעזולטאַט.
אין העלפט אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער מיר צעלאָזן הייוון, מיר צעלאָזן צוקער און זעכציק גראַמז פון ווייץ מעל. מיר לאָזן אין די היץ ביז די באַבאַלז דערשייַנען. דעריבער גיסן די רוען וואַרעם וואַסער און העאַטעד מילך, וואַרפן זאַלץ און, גיסן די סיפטיד מעל אין קליין פּאָרשאַנז, ניד מיט טייג הענט. מיר ניד מער ווי צען מינוט און לייגן די גרינס בוימל אָן שמעקן. די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל בלייַבן ווייך און קלעפּיק, טאָן ניט ברענגען מער מעל צו אַ מער געדיכטיק אויסזען, אַנדערש די פּראָדוקטן וועט זיין ווייניקער יידל אָדער אַפֿילו "גומע" צו דעם טעם. מיר לאָזן די מאַסע וואַרעם און בייַ מנוחה ביז די באַנד ינקריסיז לפּחות צוויי מאָל.
נאָך די פּראָבע איז גרייט, מיר צעטיילט עס אין אַ מאָדנע נומער פון טיילן (דאָס איז אַ קאַלט שיסל אין אַפֿילו נומערן בייקט נאָר פֿאַר אַ וועקן), שטעלן עס אויף אַ ברייטהאַרציק פלאַוערד ייבערפלאַך און גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון אָסעטיאַן פּיעס.
ווי צו קאָכן אַ אָסעטעטיאַן פּיראָג מיט קעז?
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר אָסעטיאַן פּיעס;
- גרינז - 280 ג;
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 250 ג;
- פריש גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר פאָרן די קעז דורך די כאַבאַרניק, מישן עס מיט קורד קעז און מאָזזאַרעללאַ, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, ערד שוואַרץ פעפער און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ, ווי געזונט ווי גרין ציבעלע פעדערז. די טייג איז צעטיילט אין אַ מאָדנע נומער פון טיילן. אויף די פּאַודערד ייבערפלאַך פון די הענט, מיר געבן יעדער מעל קאַנפעקשאַנער די פאָרעם פון אַ פלאַך קוכן, מיר פאַרשפּרייטן די פילונג אין דעם צענטער, עס זאָל זיין גאַנץ אַ פּלאַץ, מיר זאַמלען די עדזשאַז פון די פלאַך שטיקל ויבן און רייַסן עס מיט אַ טאַש. דערנאָך ווענדן די שטיקל סושי אַראָפּ, מאַכן אַ לאָך אין דעם צענטער צו אַרויסגאַנג די פּאַרע און באַשליסן אויף די וילד באַקינג טאַץ. באַקן אָסעטיאַן פּיעס אין אַ טעמפּעראַטור מאָדע בייַ 200 דיגריז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אָדער ביז רויט. אויף גרייטקייַט אַבליידזשלי סמירד די ייבערפלאַך פון די פּיעס מיט פּוטער און קענען זיין געדינט צו די טיש.
ווי צו קאָכן אַ אָסעטיאַן פּיראָג מיט פלייש?
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר אָסעטיאַן פּיעס;
- מינסט פלייש - 950 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- הייס פעפער (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- פלייש יויך - 75 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל געמישט מיט מינסט פלייש, גיסן יויך, לייגן זאַלץ צו געשמאַק, הייס און שוואַרץ ערד פעפער און מישן. מיר פאָרעם, באַקן און דינען אָסעטיאַן פּיעס אין די זעלבע וועג ווי די רעצעפּט פֿאַר אַ שיסל מיט קעז, ווי סאַגדזשעסטיד אויבן.