געפּרעג פּאַטייטאָוז זענען אַ שיסל וואָס איז האַלב אין כּמעט יעדער משפּחה. רובֿ כאַוסווייווז האָבן אַ פּראָווען רעצעפּט, אָבער פילע טאָן ניט טרעפן וואָס זייער שיסל טוט נישט ווענדן געשמאַק אָדער קרונטשי. קוקינג פּאַטייטאָוז קענען זיין אין עטלעכע וועגן, די הויפּט זאַך איז צו נאָכפאָלגן עטלעכע כּללים.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז?
קיין רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז ריקווייערז העסקעם מיט עטלעכע כּללים פֿאַר פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז, סעלינג די בוימל, דער פּראָצעס פון פריינג און טשוזינג וועדזשטאַבאַלז, ווייַל ניט קיין טובז וועט פּאַסיק פֿאַר פריינג.
- בעסטער פֿאַר פריינג אין אַ פריינג פּאַן פּאַסיק פּאַטייטאָוז פון ראָזעווע ווערייאַטיז. יונג טובערס דאַרפֿן צו זיין סאָוקט איידער קוקינג צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק קראָכמאַל און פאַרמייַדן קלאַמפּינג פון ברעקלעך.
- איידער פריינג קריספּי פּאַטייטאָוז, שנייַדן די טובערז רעכט טרוקן, נאָר דאַנק צו דעם ניט כיטרע וועג וועט קומען אויס אַ רויט קראַסט.
- פאַרשפּרייטן קאַרטאָפל סלייסיז נאָר אין הייס פּאַן מיט הייס בוימל.
- איר קענען נישט אַרייַנמישנ מיט פּאַטייטאָוז אויב איר ווילן צו באַקומען גאַנץ רודי סעגמאַנץ.
- זאַלץ און צייַט מיט בשמים איז נייטיק נאָר אין די סוף פון קוקינג.
- געשמאַק פרייד פּאַטייטאָוז זענען קאָכן אָן אַ דעקל, אין די אָנהייב אויף אַ שטאַרק פייַער, דעמאָלט ביסלעכווייַז די היץ דאַרף זיין רידוסט.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע?
קלאַסיש געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן איז צוגעגרייט די יזיאַסט, פֿאַר פילע יטערז - דאָס איז די יזיאַסט וועג צו געשווינד סאַטוראַטע. די ציבעלע אין דעם שיסל פיעסעס די ראָלע פון סאָפנינג די ברעקלעך, עס איז צוגעגעבן צו די שיסל ווען די קאַרטאָפל סלייסיז זענען כּמעט גרייט. אויב איר ווילט, איר קענען דעקן די סקאָווראָדע אין דעם בינע, אַזוי אַז די ציבעלע סטימד אַ ביסל, אָבער דער הויפּט פּראָצעס פון פריינג זאָל נעמען אָן אַ דעקל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- טובערס זאָל זיין קלינד, געוואשן, שנייַדן, קערפאַלי דאַר מיט אַ האַנטעך.
- צו גיסן אויף אַ הייס פּאַן פּאַן, היץ עס, גיסן די פּאַטייטאָוז.
- אַמאָל די דנאָ שיכטע איז בראַונד, איר קענען מישן.
- שנייַדן די אַניאַנז פיינלי, וואַרפן אין אַ סקאָווראָדע, דעקן מיט אַ דעקל פֿאַר 5 מינוט.
- קאָך, זאַלץ. געפּרעג פּאַטייטאָוז מיט אַניאַנז וועט זיין גרייט ווי באַלד ווי די לאָבולעס ווערן ווייך.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פלייש אין אַ סקאָווראָדע
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פלייש זענען צוגעגרייט לאַנג און אַ ביסל דיפערענטלי, אין קאַנטראַסט צו די פּשוט קלאַסיש וועג. געגעבן אַז די פלייש ריקווייערז מער צייַט פֿאַר קוקינג, עס זאָל זיין פּיילד אין די פּאַן ערשטער און אַ ביסל פון אַ שטעכן איידער לייגן פּאַטייטאָוז. כאַזער טענדערלוין אָדער האַלדז טייל מיט אַ פאַטי שיכטע וועט זיין דער בעסטער. לעאַן פלייש וועט קומען אויס טרוקן און האַרט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- קאַטינג - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש אין סטריפּס, וואַרפן אין די הייס בוימל און פּרעגלען בייַ הויך היץ ביז די ראַדי זייטן.
- רעדוצירן פייַער און גיסן די כאַזער פֿאַר 15 מינוט.
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי, טרוקן און אַריבערפירן צו פלייש, טאָן ניט שטערן בייַ אַמאָל.
- בראָטן ביז גילדענע סקאָרינקע, לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע, מישן, זאַלץ.
- געפּרעג פּאַטייטאָוז מיט פלייש וועט זיין גרייט אין 7-10 מינוט.
ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז?
פּאָטאַטאָ מיט מאַשרומז ראָוסטיד אין אַ פּרימינג פּאַן קומט אויס ינסאַנעלי עראַמאַטיק און געשמאַק. אויב איר האָבן עטלעכע וואַלד מאַשרומז, זיין זיכער צו נוצן דעם רעצעפּט, אַנדערש מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז וועט פּאַסיק. ינגרידיאַנץ בעסער פּרעגלען סעפּעראַטלי, און אין די סוף סוף, פאַרבינדן און צוגרייטן צוזאַמען.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ספּאַססויויטע ציבעלע ציבעלע, וואַרפן געהאַקט גרויס מאַשרומז, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- סעפּעראַטלי אין אַ הייס פריינג פּאַן פּרעגלען קאַרטאָפל סלייסיז, ביז גאָלדען ברוין.
- קאַמביין מאַשרומז און פּאַטייטאָוז אין איין פּאַן, גערודער די זאַלץ און פּרעגלען ביז גרייט.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט לאַרד און אַניאַנז
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פעט זענען צוגעגרייט פשוט און געשווינד, איר קענען נוצן אַ לוין מיט אַ שיכטע פון פלייש, עס איז וויכטיק אַז די פּראָדוקט איז אַנסאַלפט. סאַלאָ איז ארלנגעווארפן אין די הייס פּאַן ערשטער, אויב די פעט איז געזונט העאַטעד, איר קענען נישט לייגן בוימל. לוק אין דעם שיסל קענען זיין שטעלן און מער, ער אַוואַדע וועט נישט זיין יבעריק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- סאַלאָ שנייַדן אין קיובז און וואַרפן אין אַ סקאָווראָדע, צו היץ די פעט איבער מיטל היץ.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן, טרוקן, אַריבערפירן צו פעט.
- פּרעגלען אין אַ קלאַסיש וועג, טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך אָפט.
- שנייַדן די אַניאַנז אין פערטל רינגס, אַריבערפירן צו פּאַטייטאָוז, לייגן זאַלץ, קאָך און פּרעגלען ביז געטאן.
ווי צו פּרעגלען יונג פּאַטייטאָוז?
געפּרעגלט יונג פּאַטייטאָוז זענען צוגעגרייט אַ ביסל אַנדערש, אין קאַנטראַסט צו דער קלאַסיש רעצעפּט. טובערס קענען נישט זיין קלינד, אָבער די שנייַדן סלייסאַז דאַרפֿן צו זיין סאָוקט אין וואַסער אַזוי אַז זיי טאָן נישט שטעקן צוזאַמען בעשאַס קוקינג. עס איז קעדייַיק צו לייגן דאַר הערס אין די סוף אָדער צו פּרובירן פריש גרינז. איר קענען לייגן עס צו די שיסל אויב איר ווילט, אָבער עס איז בעסער צו פאַרבייַטן עס מיט געהאַקט גרין פעדערז.
ינגרידיאַנץ:
- יונג פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ;
- גרינז, פעדערז פון אַניאַנז.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, ווייקן אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- שנייַדן, שטעלן אין אַ הייס פּאַן פּאַן.
- פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין, זאַלץ.
- אויף גרייטקייַט צו טרער פריש געהאַקט גרינז.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין סמעטענע
געבראַכט פּאַטייטאָוז מיט זויער קרעם זענען אַ ומגעוויינטלעך שיסל, אָבער געשמאַק געשמאַק. ברעקלעך גיין אויס יידל, געזונט-פרייד, זויער קרעם סאָוס לייגט אַ ספּעציעל פּיקאַנטי צו די מייַכל. עס איז צונעמען צו לייגן אַ ביסל געהאַקט קנאָבל, און אין די סוף פון די קוקינג שפּריצן מיט הערבס, פּרעפעראַבלי מיט קראָפּ. האַלב אַ שעה שפּעטער, אַ סאַטיספייינג זיך-גענוג עסנוואַרג וועט זיין גרייט, וואָס איז גענוג פֿאַר פיר מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- סמעטענע - 100 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קראָפּ - 20 ג;
- פריש ייל, זאַלץ.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן, טרוקן, פּרעגלען אין בוימל.
- זאַלץ די שיסל, לייגן געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, מישן, רעדוצירן היץ, מליען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג זויער קרעם, מליען פֿאַר 10 מינוט בייַ מינימום היץ.
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט קרויט
ניט אַלעמען ווייסט ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז מיט קרויט, אָבער אין פאַקט אַלץ איז זייער פּשוט, ספּעציעל אויב איר נוצן אַ זויער גרינס. די שיסל וועט קער אויס ינסאַנעלי געשמאַק, רייַך און אין דעם פּראָצעס עס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַשרומז אָדער פלייש, אָבער דאָס איז אַ אַפּשאַנאַל שטייגער, די מייַכל איז זייער זיך-גענוג. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס מיט זאַלץ, ווייַל די קרויט איז שוין סאָלטיד.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג
- סאַוערקראַוט - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין סטריפּס, טרוקן און וואַרפן אין די ינקאַנדעסאַנט בוימל.
- פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- מיט קרויט, צונויפגיסן די ראָסל, קוועטש געזונט און לייגן צו די פּאַטייטאָוז.
- ציבעלע פיינלי צעהאַקן און וואַנדערן אין אַ שיסל, פּרעגלען ביז גרייט. אויב נייטיק, צייַט מיט זאַלץ.
ווי צו פּרעגלען קאַרטאָפל פרייז אין שטוב?
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק פרוכט פּאַטייטאָוז איז זייער פּשוט און, אויב איר נאָכגיין די הויפּט כּללים פון פּריפּערינג די טובערס, עס וועט זיין אַ געשמאַק קריספּי שיסל. צו קאָכן פּאַטייטאָוז, ווי אין דער באַרימט שנעל עסנוואַרג קייט, די לאָבולעס דאַרפֿן צו זיין ונ דורך דאַר און פאַרפרוירן. אַזוי דער פראנצויזיש פרייז וועט גילדענע גילדענע אַרויס און ווייך, אַ ביסל פריידיק ין.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ייל - 700 מל;
- זאַלץ, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, וואַשן, ונ דורך טרוקן.
- פאַרשפּרייטן איינער שיכטע אויף פּאַרמעט און פרירן.
- אין די טיף פריער, היץ די ייל צו אַ "האַזע", צו פאַלן פּאַטייטאָוז אין פּאָרשאַנז, צו ברוין צו אַ גאָלדען סקאָרינקע.
- געפּרעג פּאַטייטאָוז זענען געדינט מיד, נאָך הייס. זאַלץ איר שוין אין אַ טעלער, צייַט מיט הערבס.
ווי צו פּרעגלען פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַט?
געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אין אַ מולטיוואַריאַטע טאָן ניט געשמאַק ווי אַז צוגעגרייט אין אַ קלאַסיש וועג אין אַ סקאָווראָדע. דער הויפּט מייַלע פון קוקינג אין די אַפּפּליאַנסע איז אַז די סלייסיז טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ פון די שיסל און בלויז אַ ביסל ייל וועט זיין פארלאנגט צו צוגרייטן דעם שיסל, וואָס וועט באטייטיק רעדוצירן די קאַלאָריע צופרידן פון די מאָלצייַט. פֿאַר אַ ספּעציעל געשמאַק און פּיקאַנט טאַם בייַ די סוף פון קוקינג, איר קענען לייגן אַ געהאַקט קנאָבל קלאָווע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פריינג בוימל, זאַלץ, דאַר הערבס.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, וואַש, ונ דורך טרוקן.
- קער די מולטיוואַרק אויף "באַקינג", גיסן די בוימל, שטעלן די פּאַטייטאָוז.
- פּרעגלען ביז ראַדי זייטן, וואַרפן געהאַקט ציבעלע, מישן, זאַלץ.
- פינעלי צעהאַקן די קנאָבל, שפּריצן פּאַטייטאָוז, דעקן, באַשטימען די אַפּפּליאַנסע.
- געפּרעג פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרקעט וועט זיין גרייט צו דינען אין 5 מינוט.