ברעיסעד סאַוערקראַוט איז אַ טראדיציאנעלן דייַטש גאַרניש. די שיסל איז גאַנץ גרינג צו צוגרייטן און בישליימעס סוץ אַפֿילו אין די פּאָסטן. דער בלויז שטערונג איז אַ פּריקרע זויער שמעקן ווען די עקוויפּמענט, אָבער דאָס איז נאָר אַ צייַטווייַליק דערשיינונג. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו קאָכן סטוד סאַוערקראַוט.
סטיד סורוויוואַל מיט סאָסידזשיז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 שטיק;
- סאַוערקראַוט - 550 ג;
- ווורשט מילך - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעטשופּ געווירציק - געשמאַק;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר נעמען סאַוערקראַוט, פליסן די פליסיק פון עס, שטעלן עס אין אַ ברויט פּאַן און מליען מיט קנאָבל אויף די וויקאַסט פייַער פֿאַר 20-30 מינוט. אין אן אנדער שיסל, מיר פאָרן אויף די בוימל פאַר-קלינד און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. ווען עס אַ ביסל דאַרקענס, שפּריצן עס מיט בשמים און מישן ונ דורך. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן די געהאַקט הינדל פיליץ, נאָענט די דעקל און פּרעגלען. אין קרויט קוועטש אויס דעם קעטשופּ צו טעם, גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער און טושים פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. דעריבער לייגן די קרויט און פלייש אין אַ ריין טיף פאַן, זאַלץ צו טעם, קאָך און קאָכן פֿאַר 20 מינוט. אין די סוף מיר וואַרפן די געהאַקט סאָסידזשיז און נאָך בלויז אַ ביסל מינוט אונדזער געשמאַק ציג סוערקרויט איז גרייט.
ברעיסעד סאַוערקראַוט מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- סאַוערקראַוט - 550 ג;
- וואַסער בוילד - 50 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער נעמען די פּאַטייטאָוז, ריין עס און קאָכן עס גאַנץ. מיר פּראָצעס די ציבעלע, שנייַדן עס אין העלפט און פּיצל יעדער האַלב. אויף די טעלער שטעלן די טאָפּ, גיסן ייל און פאָרן די ציבעלע פֿאַר 3 מינוט, ביז ווייך. נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די סאַוערקראַוט, גיסן אין די וואַסער און דריקן עס אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 15 מינוט.צו מיר וואַרפן די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.אין די סוף מיר גיסן זאַלץ, פעפער צו טעם און דינען אַ גרייט שיסל מיט זויער קרעם אָדער פריש הערבס.
ברעיסעד סאַוערקראַוט אין דייַטש
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער בוילד - 0.5 סט.
- פּוטער -100 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קרויט סאָלטאַד - 1 קג;
- קומין - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פּראָצעס דער ציבעלע, פּיצל די סעמירינגז און פאָרן עס אין אַ סקאָווראָדע. דעריבער לייגן די סאַוערקראַוט און גיסן העלפט אַ גלאז פון פּראָסט בוילד וואַסער. קאָווער די קיילים אויף שפּיץ מיט אַ דעקל און סימער די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 40 מינוט, סטערינג. נאָך וועגן האַלב אַ שעה, לייגן אַ קניפּ פון קומין. זאַלץ דעם שיסל איז נישט פארלאנגט, אָבער צייַט מיט פעפער צו געשמאַק איר קענען. אין סדר צו באַשטימען די גרייטקייַט פון די שיסל, פּרובירן עס: אויב די קרויט איז שווער און קראַשיז, לאָזן עס זיין עקסטינגגווישט, און אויב עס איז ווייך און ווייך עס מיטל גרייט. מיר דינען גרייט סטימד סאַוערקראַוט נישט בלויז אין הייס פאָרעם, אָבער אויך ווי אַ קאַלט גאַרניש.
ברעיסעד סאַוערקראַוט מיט הינדל פאַליי
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- סאַוערקראַוט - 700 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר ריין די ציבעלע, מיר פּונקט אַ ביסל, און שנייַדן די הינדל פיליץ. וואַרפן די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַן, קאָך און פּרעגלען פֿאַר וועגן 10-15 מינוט אין גרינס בוימל. דעריבער לייגן אַ ביסל פּאָמידאָר פּאַפּ, צעפירן אַלע מיט בוילינג וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן סאַוערקראַוט, אָבער אויב עס איז זויער, וואַש עס אונטער קאַלט וואַסער. קאָך קרויט מיט הינדל, פעפער, אויב נייטיק און פּאָדסאַליוואַעם. סטאַוו אַלץ צו זייַן פול גרייטקייַט פֿאַר וועגן 40 מינוט. עטלעכע מינוט איידער דער סוף מיר וואַרפן קנאָבל, רייניקונג עס און סקוויזינג עס אויס אין שטייַגן דורך די דרוק.