הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ ינקרעדאַבלי ספּעקטאַקיאַלער און גוואַלדיק געשמאַק סאַלאַט "גאַרנעט בראַסלעט" און פאָרשלאָגן די צוויי מערסט פאָלקס ווערייישאַנז פון עס.
ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט "גאַרנעט בראַסלעט" - אַ קלאַסיש רעצעפּט
דער שליסל ינגרידיאַנט פון דעם מילגרוים סאַלאַט קענען זיין גענומען מיט ווייך ביסל ביינער. אבער אין דעם פאַל, די עסנוואַרג וועט נישט זיין אַזוי ספּעקטאַקיאַלער, ווייַל גראַניידז פון דעם סאָרט זענען פּאַלער אין קאָלירן. דער טעם פון די שיסל וועט אויך זיין אַ ביסל אַנדערש און וועט קער זיך ווייניקער קאַנטראַסט ווייַל פון די ווייניקער אַסידאַטי פון אַזאַ פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט פון הינדל (פאַליי) - 320 ג;
- גראַניידז פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- מיטל-סייזד ביץ - 2 פּקס .;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- ציבעלע סאַלאַט - 130 ג;
- אויסגעקליבן הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 85 ג;
- מייַאָנעז פּראָווענקאַל - 220 ג;
- עסיק (9%) - 15 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- זאַלץ שטיין - צו טעם.
צוגרייטונג
אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון דער סאַלאַט מוזן זייַן צוגעגרייט אין שטייַגן. קאָכן אין סאָלטיד וואַסער הינדל פלייש, בשעת לייגן די געוואלט בשמים אין דעם יויך. מיר לאָזן די פויגל קיל אין די יויך און צעהאַקן עס אין קליין ברעקלעך. פּאָטאַטאָעס און ביץ קענען זיין בוילד ביז האַלב סטימד, בייאַק אין די ויוון אָדער קאָכן טראַדישאַנאַלי אויף אַ הרובע אין די וואַסער, נאָר אין פאַרשידענע כלים. אין דערצו צו וועדזשטאַבאַלז און פלייש, מיר אויך דאַרפֿן בוילד עגגס.
אויף גרייטקייַט מיר קלאָר וועדזשטאַבאַלז און עגגס און מאָל אויף אַ גרויס כאַבאַרנאַן, דעמאָלט לייגן די שייווינגז צו פאַרשידענע באָולז. פריש קאַראַץ זענען אויך קלינד, גרינדינג אויף אַ מעלאָן כאַבאַרניק און קוועטשן אויס וידעפדיק זאַפט אויב נייטיק. אין דערצו, מיר וועלן זידלען די ציבעלע סאַלאַט. מיר שנייַדן עס אין קובעס, לייגן עס אין אַ שיסל, שפּיץ אַרויף די עסיק, גיסן צוקער און אַ קניפּ פון זאַלץ, גיסן אין אַ ביסל וואַסער און מישן עס. נאָך וועגן פופצן מינוט, די רינע איז ויסגעשעפּט, און די ציבעלע איז געוואשן און ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער.
טרוקן די וואָלנאַץ און צעהאַקן זיי אין אַ קליין פּיצל. איצט איר קענען אָנהייבן צו פּלאַן די סאַלאַט. אין דער צענטער פון די ברייט שיסל, מיר שטעלן זיך די ינווערטיד גלאז און אָנהייבן צו לייגן די קאַמפּאָונאַנץ אַרום אים, לייערינג יעדער מיט מייַאָנעז. דער ערשטער דרייַ לייַערס זענען פּאַטייטאָוז, האַלב ביץ און קעראַץ, דעמאָלט - ניסלעך, האַלב הינדל פלייש און אַניאַנז. און אין די סוף, לייגן עגגס, אויף זיי די רוען הינדל, און דעמאָלט ביץ. נאָך דעם, נעמען די גלאז קערפאַלי, באַצירן די ייבערפלאַך פון די ריזאַלטינג "בראַסלעט" מיט מילגרוים זאמען און לייגן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר וועגן פיר שעה צו ימפּרעגנייט.
גאַרנעט בראַסלעט סאַלאַט מיט רינדערנס און פּרונז אָן ביץ
דעם ווערסיע פון דער סאַלאַט "גאַרנעט בראַסלעט" איז אַנדערש אין די זאַץ און די טעם פון דער קלאַסיש. עס זענען קיין ביץ און אַניאַנז אין עס, און פרעשנאַס און פּיקקאַנסי וועט געבן קיוקאַמערז און פּרונז. ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט, איר קענען נעמען קיין פלייש, אָבער יידילי נאָך פּאַסיק אין דעם פאַל רינדערנס.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ) - 520 ג;
- גראַניידז פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- פּרונז - 120 ג;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 280 ג;
- אויסגעקליבן הינדל עגגס - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז פּראָווענקאַל - 180 ג;
- זאַלץ שטיין - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאַלאַט אין שטייַגן. פּאַטייטאָוז, קעראַץ און עגגס קאָכן אין אַ טראדיציאנעלן וועג, אין אַ טאָפּל קעסל אָדער באַקן אין די ויוון, און דעמאָלט ריין און רייַבן. סימילאַרלי, מאָל די בוילד און קלינד עגגס. ביף איז אויך האַלב מילקינג ווייך, לאָזן עס קיל אין די יויך, נאָך וואָס פּיצל אַ קליין שטיק פון שטרוי אָדער קובעס. מיר שנייַדן די קיוקאַמערז מיט שטרוי, און שווענקען די פּרונז, פּאַרע עס אין הייס וואַסער און אויך מאָל עס.
פּונקט ווי אין די פריערדיקע פאַל, מיר מאַכן אויס די סאַלאַט מיט לייַערס אין דער פאָרעם פון אַ בראַסלעט. צו טאָן דאָס, שטעלן אַ שיכטע פון פּאַטייטאָוז אַרום די גלאז אויף אַ טאַץ, און שפּיץ די פלייש. ווייַטער קער פון קיוקאַמערז, עגגס און קעראַץ, נאָך וואָס די פּרונז וועט זיין פאַרטיק, און נאָך רימוווינג די גלאז מיר באַצירן דעם סאַלאַט מיט מילגרוים זאמען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַלע די לייַערס אַחוץ די מילגרוים סאָוקט מיט מייַאָנעז און זאַלץ אויב נייטיק.
מיר געבן די שיסל אַ ביסל שעה צו שטיין אין די פרידזשידער און מיר קענען דינען דעם טיש.