כאַזער אין טייג - אַ טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר קוקינג יעדער טאָג. פלייש אין אַ קריספּי שאָל טורנס אויס זייער זאַפטיק און ווייך, וואָס איז שווער צו דערגרייכן בעשאַס קוקינג אָן טייג. ליים קענען זייַן פּשוט אָדער מער ינטראַקאַט מיט אַ העל געשמאַק.
ווי צו קאָכן כאַזער אין טייג?
כאַזער אין טייג - די רעצעפּט איז פּשוט און מאל גאָר אַנקאַמפּלאַקייטיד. דער ערשטער זאַך וואָס קומט צו גייַסט איז טשאַפּס. אבער עס זענען נאָך טשיקאַווע קיילים אַז איר ווילן צו איבערחזרן צו יעדער שטוב קאָכן.
- איר קענען פּרעגלען און קליין ברעקלעך, דיפּט אין אַ טייג. אויב איר דערגאַנג די מייַכל מיט אַ טשיקאַווע מאַרינייד און זיס און זויער סאָוס, עס וועט זיין אַ געווירציק אַסיאַן פֿאַרבייַסן.
- מאַרינאַטעד כאַזער אין טייג - אַ געשמאַק, רייַך מייַכל. די פלייש איז זייער זאַפטיק און אַ ביסל געווירציק.
- אין די געבעקס דיפּט און קליין קוטלעץ - קליין ביטן, ריפּלייסינג מיט אַ טייג געניצט ברעקלעך פון ברעקלעך אָדער מעל.
- געגעבן די פּרעפֿערענצן פון יעדער קאַנסומער, איר קענען צוגרייטן די טייג אויף קיין יקער: מייַאָנעז, קעפיר, ביר אָדער אויף קאַרבאַנייטאַד וואַסער.
כאַזער סקאָרפּיאָ איז אַ פּשוט רעצעפּט
כאַזער אין יי טייג - אַ שיסל איז פּשוט, נישט בייַ אַלע כיטרע. עגגס געמישט מיט מעל און בשמים - די טייג איז גרייט. אן אנדער זאַך, אויב דער זאַץ איז אַ ביסל סאַפּלאַמענטאַד מיט געווירציק ינגרידיאַנץ: זענעפט, מייַאָנעז און קנאָבל פון קנאָבל - די מייַכל וועט זיין אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק און שמעקנדיק. קלאַרעט פֿאַר כאַזער טשאָפּס מיט מייַאָנעז זאָל זיין אלא געדיכט, אָבער נישט צו פליסיק.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. ל .;
- זענעפט שאַרף - 2 צפּ;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, טהימע.
צוגרייטונג
- ווהיסק די יי, לייגן מייַאָנעז, זענעפט, מישן.
- לייג זאַלץ און בשמים, מעל, מישן. אויב נייטיק, לייגן מעל.
כאַזער טשאָפּס אין טייג
איידער איר קאָכן אַ סאָוס פֿאַר טשאָפּס פון כאַזער, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן דעם פלייש, עס זאָל זיין אַ ביסל פּראָמאַראַנאָוואַציאַ. די זאַץ פון די פּרובירן קענען זיין די מערסט אַנקאַמפּלאַקייטיד אָדער מער טשיקאַווע, מיט בשמים און סייווערי ינגרידיאַנץ. אויב איר לייגן אַ ביסל קראָכמאַל צו די קלאַרעט, די שאָל וועט ווערן קרויס, מיט דער זעלביקער ציל, די רעצעפּט איז סאַפּלאַמענטאַד מיט אַלקאָהאָל (מאַשקע) אָדער מינעראַל וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פֿאַר טשאַפּס - 700 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 100 מל;
- מאַשקע - 30 מל;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער, אָרעגאַנאָ, טהימע;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- כאַזער שנייַדן און שלאָגן אַוועק צו אַ גרעב פון 0.5 סענטימעטער.
- זאַלץ, פעפער, פאַרלייגן די טשאַפּס און דעקן מיט אַ פילם. לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- יי וויסק, לייג מילך, זאַלץ, בשמים, מאַשקע, מישן.
- שטעלן אין די מעל און קראָכמאַל, גערודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס.
- יעדער טשאַפּ דיפּט אין אַ טייג און שטעלן אויף אַ הייס פּאַן.
- כאַזער איז געפּרעגלט אין בייטער פון צוויי זייטן צו אַ גילדענע סקאָרינקע.
כאַזער אין ביר טייג
פלייש, פראָסט אין טייג מיט די דערצו פון ביר, קומט זייער געשמאַק און זאַפטיק ין און מיט אַ קריספּי שאָל פון די אַרויס. פלייש קענען זיין שנייַדן אין דין סטריפּס, אַזוי עס וועט זיין אַ שנעל אָריגינעל פֿאַרבייַסן, ידעאַל פֿאַר אַ פרייַנדלעך סעודה. ברעקלעך זאָל נישט זיין אַוועק מיט אַ מאַללעאָלוס מיט פּרימס, אָבער מיט אַ אָפן זייַט פון דעם מעסער, אַזוי די כאַזער וועט קומען אויס דזשויסיער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- פעפער שוואַרץ, זאַלץ;
- פּאַפּריקאַ - 15 ג;
- זענעפט פּודער - 15 ג;
- ביר - 500 מל;
- מעל - 250 ג;
- באַקינג פּודער, זאַלץ, טורמעריק.
צוגרייטונג
- מישן פֿאַר 1 צפּ. זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ און זענעפט פּודער.
- כאַזער שנייַדן אין דין סטריפּס, לייטלי שלאָגן אַוועק.
- רייַבן די געווירציק געמיש אין ברעקלעך, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- אין אַ טעלער מישן מעל מיט פעפער און פּאַפּריקאַ - עס וועט זיין ברוד.
- מאַכן אַ זעקל פון ביר, מעל באַקינג פּודער און בשמים.
- זעמל די ברעקלעך אין ברעדינג, טונקען זיי אין טייג און פּרעגלען אין פּוטער ביז גילדענע.
כאַזער לעבער אין טייג
צו צוגרייטן געשמאַק לעבער כאַזער טשאַפּס אין טייג, די בייפּראָדוקט מוזן זיין קערפאַלי צוגעגרייט. ברעקלעך פון לעבער זענען ערשטער געוואשן געזונט, אַראָפּנעמען פילמס און וועינס און גיסן אין מילך פֿאַר 2-3 שעה. דעם טעכניק וועט העלפן צו באַפרייַען די פּראָדוקט פון פּריקרע רייעך און מאַכן עס סאַפטער. ביט ברעקלעך אונטער אַ טאָפּל פּלאַסט פון עסנוואַרג פילם, דאָס וועט ראַטעווען איר פון סטאַינס אין די ווערקפּלייס.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- זאַלץ, פעפער;
- ברעקלעך און מעל פֿאַר ברעאַדינג.
צוגרייטונג
- פון עגגס, סמעטענע און מעל מאַכן אַ דיק פּאַפּ, זאַלץ.
- שנייַדן די לעבער גרויס, שנייַדן אַוועק די פילם.
- זאַלץ, פעפער, זעמל אין מעל, נאכגעגאנגען אין טייג און ברעאַדקרומבס.
- פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז גילדענע ברוין.
כאַזער קאַלט אין כינעזיש
כאַזער אין די טייג אין די סקאָווראָדע איז זייער אָריגינעל מייַכל, וואָס איז זייער געשווינד און געגעסן אָן צו האָבן צו קילן. רעכט צו קראָכמאַל אין די טייג זאַץ, די שאָל טורנס אויס צו זיין זייער קרונטשי, און עסיק און צוקער אין די סאָוס און גיט אַ ספּעציעל פּיקקאַנסי טאָכיק אין אַסיאַן קוקינג. דער בעסטער זייַט שיסל פֿאַר דעם שיסל איז בוילד רייַז אָדער לאָקשן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 400 ג;
- צוקער - 20 ג;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. ל .;
- עסיק 6% - 30 מל;
- וואַסער 50 מל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1/2 פּקס .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פּאָמידאָר סאָוס - 45 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס, לייגן די קראָכמאַל און זאַלץ.
- טינלי שנייַדן די פלייש, לייגן אַ ביסל און טונקען אין די טייג, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. אַריבערפירן צו אַ פּאַפּיר האַנטעך.
- שנייַדן די פיינלי קנאָבל, קעראַץ און אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט.
- גיסן אין פּאָמידאָר און וואַסער.
- נאָך 3 מינוט, לייגן דעם עסיק און צוקער, מליען ביז דער סאָוס איז אַ ביסל טיקאַנד.
- כאַזער אין טייג איז געדינט אונטער זיס און זויער סאָוס.
כאַזער אין קעז טייג
אַזאַ כאַזער טשאַפּס אין קעז טייג איז ספּעציעל קריספּי, רעכט צו דער דערציילונג פון גרייטיד פּאַרמאַזאַן. די באַזע פון די טייג קענען זיין לינקס קלאַסיש - יי, מילך, מעל, אַזוי אַז דער טעם פון איטאַליעניש קעז איז מער פּראַנאַונסט. ספּייסאַז אויך, איר קענען נישט באַקומען געפירט אַוועק, שיעור די מאָל און פרעשלי ערד פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 6 פּקס .;
- פּאַרמעסאַן - 200 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער;
- מעל - 2-3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- פלייש, שלאָגן, זאַלץ, פעפער און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 30 מינוט.
- פון עגגס, מעל און מילך, מאַכן אַ טייג, סטרויערן די געדיכטקייַט פון מעל.
- גיסן פּאַרמאַזאַן, גרייטיד אויף די פיינאַסט כאַבאַר.
- פלייש דיפּט אין טייג, פּרעגלען אין אַ הייס פריינג פּאַן ביז גאָלדען זייטן.
- כאַזער אין קעז טייג איז גרייט צו דינען גלייַך.
כאַזער שנייַדן אין טייג
פּיקי לייטער פֿאַר כאַזער סניזז טוט נישט שפּילן אַ הויפּט ראָלע, אלא אקטן ווי אַ פּעקל פון קאַמפּאָונאַנץ. די שיסל איז אַ Multi- קאָמפּאָנענט, ריקווייערז ספּעציעל קאָנטראָל איבער דער צוגרייטונג און ווי אַ רעזולטאַט קומט אויס זייער אַפּעטיטלעך און פעסטיוו. אַזאַ סניטזעלס זענען געשמאַק אפילו אין אַ קאַלט פאָרעם און דער ווייַטער טאָג זיי טאָן ניט פאַרלירן זייער ויסגעצייכנט מידות.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 8 פּקס .;
- האַרט קעז - 4 סלייסאַז;
- שינקע - 8 קרייזן;
- זאַלץ, פעפער;
- ברעכן פון ביסקאַץ;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 1000 מל;
- מעל - 4-5 טבספּ. ל .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- צעהאַקן סאָוקט און פעפער.
- פֿאַר איין טשאַפּ פאַרשפּרייטן די שינקע, אויף שפּיץ פון די קעז, דעקן מיט אַ שינקע רעפטל און ענדיקן די קאַנסטראַקשאַן פון די רגע צעהאַקן.
- טונקען די סטשניטזאַל אין די טייג, דעמאָלט אין די ברעדינג. צוריק אין די טייג און פּאַן מיט ברעאַדקרומבס.
- איבערחזרן מיט די רוען ינגרידיאַנץ.
- כאַזער אין טייג און ברעאַדקרומבס איז געפּרעגלט אויף הייס ייל פון ביידע זייטן צו אַ ראָוסטיד סקאָרינקע.
כאַזער ריבאַנז אין טייג
געפּרעגלט כאַזער אין אַ טייג אין אַ סקאָווראָדע אין די פאָרעם פון קליין טייפּס איז אַ זייער געשמאַק שיסל פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג. צוגרייטן קוטלעץ זייער געשווינד, ספּעציעל קאָמפּלעקס ינגרידיאַנץ זענען נישט פארלאנגט, אָבער דער רעזולטאַט איז שטענדיק געשמאַק. אַזאַ אַ מייַכל בישליימעס דערגרייכן קיין גאַרניש פון טוווע אָדער וועדזשטאַבאַלז. מינסעעאַט פֿאַר דעם שיסל דאַרף קליין, מעגילע עס צוויי מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 4 טבספּ. ל .;
- מילך - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער;
- פּוטער - 70 ג.
צוגרייטונג
- אין די צעהאַקן, לייגן דעם יי, זאַלץ, פעפער, מישן.
- צעלאָזן פּוטער, מישן מיט עגגס. גיסן אין די מעל, לייגן מילך, זאַלץ. צייַט מיט בשמים.
- פאָרעם די קוטלעץ, דיפּט אין טייג, פּרעגלען ביי ביידע זייטן.
- ברענגען עס צו דער גרייט, דעקן מיט אַ דעקל.
כאַזער אין טייג אין די ויוון
כאַזער טשאַפּס אין די טייג אין די ויוון זענען ווייניקער קאַלאָריק, געגעבן אַז זיי זענען צוגעגרייט אָן ייל. איר קען אויך מאַכן אַ ליים נישט מיט ווייץ מעל, פֿאַר בייַשפּיל, פון גאַנץ קערל אָדער האָבערגריץ, אַפֿילו געשמאַק מער געשמאַק ווי די געוויינטלעך שיסל. דער הויפּט זאַץ פון די טייג לאָזן אַנטשיינדזשד, לייגן בלויז טשיקאַווע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 8 פּקס .;
- קעז - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 100 מל;
- אָוט מעל - 150 ג;
- האָבערגריץ, סעסאַמי;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פון עגגס, מילך, גרייטיד קעז און מעל צו מאַכן אַ פאַרבייַסן, זאַלץ, צייַט מיט בשמים.
- שנייַדן אַוועק די פלייש, רייַבן עס מיט זאַלץ און פעפער, זעמל אין די טייג, דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס און סעסאַמי.
- שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- באַקן פֿאַר 15-20 מינוט אין 190.