מיר פאָרשלאָגן איר צוויי קיילים פּער טאָן, אַזוי אַז איר קענען שטענדיק קאָכן עפּעס שנעל און געשמאַק פון מינסט פלייש.
די פלייש לאַבן רעצעפּט איז שנעל און געשמאַק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 0.9 קג;
- עגגס - 8 ברעקלעך;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- לאַבן - 100 ג;
- מילך - 100 ג;
- מושקאַט - ¼ צפּ לעפל;
- פעפער - 5 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וואַשן פלייש, אַראָפּנעמען פילמס און וועינס, און דעמאָלט שנייַדן ווי גולאַש. זעקס עגגס לייגן שווער-בוילד. ברויט צו וואַרעם וואַסער, עס מוזן גאָר ווייקן און פאַרווייכערן. פלייש פּראַסעסט מיט אַ פלייש מילכל אָן עפּעס. בויגן די פּרעגלען ביז די אָנווער פון קאָלירן און די שטאַט פון דורכזעיקייַט, עס איז ניט נייטיק צו איבער-פּרעגלען, עס וועט זייער ווירקן די געשמאַק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו גיסן בוילד עגגס מיט קאַלט וואַסער, אין סדר צו פאַרפּאָשעטערן דיין לעבן ווען רייניקונג זיי. ברויט קוועטש אויס פון די וואַסער און יבעררוק צו די סטאַפינג, עס לייגן די אַניאַנז און ווידער פּאָקסקלספּלואַטירויוט פליישמילכל, דאָס מאָל סקיפּינג דרייַ ינגרידיאַנץ. דעמאָלט אין די ריזאַלטינג סטאַפינג, אַרייַן איינער יי, מילך, פעפער, מושקאַט און זאַלץ. פאַנס פון בשמים, פון קורס, קענען יקספּאַנד און פאַרגרעסערן די קייט פון סיזאַנינגז אין דעם שיסל.
נאָך מיקסינג די מינסט פלייש געזונט, אָנהייב שאַקינג עס מיט דיין הענט און טאָן דעם פּראָצעדור פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט. ווייַטער, איר דאַרפֿן גאָז, וועגן די גרייס פון אַ 3, די ביסט צוויי פּראָסט נאָרמאַל שיץ פון אַ 4 פּאַפּיר. מאַרל איז פעפעראַנטלי פייַכט, די טיש און הענט, אויך, טאָן ניט פאַרגעסן צו מיסטיד טייל מאָל מיט וואַסער. מינסט פלייש איז צעטיילט אין דרייַ טיילן, דער ערשטער פון וואָס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אויף די טשעעסעקלאָטה, אַזוי איר האָבן גענוג, פּאַטינג ין צוויי עגגס צו ראָולד אין אַ זעמל. איצט לייגן עגגס אין דעם צענטער, און מיט די הילף פון טשעעסעקלאָטה, ווענדן אין אַ זעמל, פאַרבינדן די מינסעיאַט פון די ענדס און, ווי עס איז געווען, אַ ביסל שאָקלען די ריזאַלטינג ווורשט.
איצט פּלאַנטיפי שמירן די באַקינג בויגן, עפענען די גאָז אַ ביסל, צו מאַכן עס קוקן ווי אַ שיפל און קער די זעמל אין אַ באַקינג טאַץ. ונלאָלט די רוען יי מיט אַ גאָפּל און ייל זיי מיט ראָללס ניצן אַ קולינאַריש באַרשט. יעדער ראָלל אָפט און דיפּלי דורכפאַלן די גאָפּל פון ביידע זייטן און פון אויבן. עס בלייבט בלויז צו באַקן פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 0.5 קג;
- ברויט סאָוקט און גראָב אויס - 200 ג;
- ציבעלע - 70 ג;
- מילך - 100 ג;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דער הויפּט סוד פון קיין געשמאַק קוטלעץ פון מינסט פלייש, ווי אַ שיסל וואָס איז געשאפן געשווינד און געשמאַק - איז די פאַרהעלטעניש פון ברויט צו פלייש, ניימלי צו 1 קג פון מינסט פלייש עס איז נייטיק צו לייגן 400 ג פון שוין סאָוקט און סקוויזד ברויט.
אַזוי, מישן די ברויט, אַניאַנז און מינסט פלייש, דערנאָכדעם, לאָזן זיי דורך די פליישמילכל, דעמאָלט טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ און פעפער. לייג מילך און פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַרייַן ינטענסיוולי פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, דעם איז דער צווייט קעפל פון די קעפל, די מילך פון וואַסער אָדער וואַסער וועט אַבזאָרבד מיט די הילף פון די סטערינג.
איצט פאָרעם די קוטלעץ, ראָלל זיי אין מעל און פשוט פּרעגלען אין גרינס בוימל. פּרובירן נישט צו דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל, אָבער ברענגען עס צו דער גרייט דורך לאָוערינג די טעמפּעראַטור און מער פריינג. אזוי, איר וועט באַקומען די פּראָדוקטן פון מינסט פלייש געשמאַק און זאַפטיק.