א פּראָטעין רייַך אין בעבל סטאַוו קענען מער ווי פאַרבייַטן פלייש מיט אַ וועגעטאַריער, אָדער העסאָפע אַ האַרציק פלייש שיסל. פאַרשידענע טייפּס פון בינז מאַכן עס מעגלעך צו מאַכן אַ סטאַוו דיפערענטלי, צוזאַמען מיט אַ זעט פון וועדזשטאַבאַלז און סאָסאַז, וואָס קענען זיין צוגעגעבן צו די שיסל.
גרינס צימעס מיט בינז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי - 4 סטעמס;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- ליקס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס ווייַן - 100 מל;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- זאַפט און לימענע שאָלעכץ 1;
- גרינס בוט - 700 מל;
- קאַנד בינז - 800 ג;
- אָרעגאַנאָ, טהימע - בינטל.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער, מיר היץ ייל איבער מיטל היץ. פּרעגלען עס מיט קראַשט סעלדעריי , קעראַץ, סטערינג פֿאַר 7-8 מינוט. מיר לייגן די ווייַס טייל פון ליקס דורכשניט דורך רינגס און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 3-4 מער מינוט. דעריבער גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט ווייַן, לייגן דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק און וואַרטן ביז די וידעפדיק פליסיק איז יוואַפּערייטיד.
לייג די פּילד און שנייַדן טאַמייטאָוז, לימענע פּינטעלע מיט זאַפט און גרינס בוט . טושים אַלע צוזאַמען פֿאַר 30-35 מינוט אויף מיטל היץ, סטערינג קעסיידער. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז האָבן ווערן ווייך, לייגן די בינז, אָרעגאַנאָ, טהימע און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 5 מינוט. ראַגאָוט פון בינז מיט וועדזשטאַבאַלז איז גרייט צו דינען!
צימעס מיט הינדל און בינז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל -1 טבספּ. לעפל;
- כאָוממייד הינדל ווורשט - 350 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאַנד בינז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג;
- הינדל יויך - 500 מל;
- געגרייַזלט קרויט - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער מיר היץ אַרויף די מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס היים-שנייַדן הינדל ווורשט שנייַדן אין גרויס רינגס. ווי באַלד ווי די ברעקלעך פון ברעקלעך זענען ברוין, מיר שטעלן אין די געהאַקט קנאָבל און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 2 מינוט. מיר שטעלן אין אַ בראַזיער מיט פלייש בינז, מיר גיסן אַלץ מיט יויך און טאַמייטאָוז אין אונדזער אייגן זאַפט. מיר ברענגען די פליסיק אין די בראַזיער צו אַ קאָכן אויף הויך היץ, לייגן גרויס-שנייַדן קרויט, זאַלץ מיט פעפער און רעדוצירן פייַער. נאָך 5-7 מינוט, די פלייש מיט בינז און קרויט וועט זיין גרייט.
דישן מיט גרין בינז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- שטריקל בינז - 1 קג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- קומין - 1/4 טיספּונז;
- צימערינג - 1/4 צפּ לעפל;
- רויט פעפער - 1/4 צפּ.
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל;
- וואַסער.
צוגרייטונג
אויף הייס מאַסלינע ייל פּרעגלען סלייסט ציבעלע ביז גילדענע ברוין. לייגן קנאָבל, קערמעריק און פּרעגלען אַלע 2-3 מינוט צו די אַניאַנז. צו די אַניאַנז, לייגן הינדל פיליץ, זאַלץ, פעפער, קומין, רויט פעפער און צימערינג. אַמאָל די הינדל איז גרייט, לייג צו עס טאַמאַטאָוז, וואַסער צו דעקן, און ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן. טוש פלייש פֿאַר 45-50 מינוט. די בינז זענען געשווינד געפּרעגלט אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, און דעמאָלט צוגעגעבן צו די סטאַוו.
אויב איר ווילן צו מאַכן אַ ציגל מיט בינז אין אַ מולטיוואַרקעט, דעמאָלט מיד שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ ציג פון בינז
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 200 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 200 ג;
- רינדערנס - 750 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס טרוקן ווייַן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- ווייַס בינז (קאַנד) - 450 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
אין באַזונדער פריינג פּאַנס, פּרעגלען פלייש, מאַשרומז און אַניאַנז מיט קעראַץ. ווי באַלד ווי די וידעפדיק נעץ קומט אויס פון די מאַשרומז, מיר שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט קעראַץ און אַניאַנז, קאָך און ברוין. דייסט פלייש איז אויך געפּרעגלט ביז גאָלדען ברוין, און דעמאָלט מיר לייגן עס צו וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. פּלאָמבירן די שיסל מיט ווייַן, לייגן דעם קנאָבל און וואַרטן ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. ווייַטער, מיר שטעלן אין די סקאָווראָדע די סלייסט טאַמייטאָוז און בינז. גיסן די שיסל ביז די פּאָמידאָר זאַפט טיקאַנז און צייַט צו געשמאַק. ראַגאָוט מיט בינז און פלייש איז גרייט.