איר קענען, פון קורס, יקסעל אין די קולינאַריש סקילז, קאָכן געשמאַק פּילאַף, דזשאַמבאַלאַי און בעריאַ, אָבער מאל איר דאַרפֿן צו קאָכן געשווינד. אין די קאַסעס, מיר פשוט קאָכן רייַז און צוגרייטן עטלעכע פּשוט יויך צו עס - אַזאַ אַ נאָרמאַל וואָכעדיק צוגאַנג.
זאָגן איר ווי און וואָס געשמאַק יויך קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר רייַז.
צו אָנהייבן מיט, לאָזן אונדז בעקיצער צוריקרופן ווי צו קאָכן די קרומבלי רייַז ריכטיק. נאָך גרונטיק וואַשינג מיט קאַלט וואַסער, גיסן די רייַז אין אַ פּאַן אין אַ דערנענטערנ פּראָפּאָרציע פון 2: 3 אָדער 2: 4, קאָכן נאָך בוילינג אָן סטערינג פֿאַר 8-20 מינוט (דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און דער געוואלט דיידזשעסטשאַן). די בלייבט פון די וואַסער זענען דזשענטלי ויסגעשעפּט, איר קענען שווענקען די פאַרטיק רייַז מיט בוילד וואַסער, איצט עס נאָר בלייבט צו פּלאָמבירן עס מיט זאַפט. עס איז בעסער צו קאָכן עס אין שטייַגן, צו דינען דעם שיסל וואַרעם און אַז די רייַז טוט נישט שטעקן צוזאַמען.
געווירציק סאָוס פֿאַר רייַז מיט הינדל - אַ רעצעפּט אין פּאַן-אַסיאַן סטיל
ינגרידיאַנץ:
כעזשבן פֿאַר 2-3 סערווינגז:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- לייַם - 1 פּיסי. (אָדער אַ לימענע - 0,5 ברעקלעך);
- רויט הייס פעפער;
- סעסאַמי ייל (אָדער זונרויז ייל);
- רייַז מאַשקע אָדער פרוכט קאָניאַק - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינז (פּעטרעשקע, באַסיל, לעמאָנגראַסס, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
מיר שנייַדן פיינלי פּילד אַניאַנז, זיס פּעפּערז און הינדל. אין אַ טיף פריינג פּאַן, וואַרעם די ייל געזונט און פּרעגלען מיד אין מיטל-הויך היץ פֿאַר 5 מינוט. אין דעם פּראָצעס, די פּאַן איז שאַקט פּיריאַדיקלי און מיר אָפט מישן די געפּרעגלט פּראָדוקטן מיט אַ רידל. מיר גיסן רייַז מאַשקע, צייַט מיט הייס רויט פעפער און שטעלן עס אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
מישן די סוי סאָוס מיט לייַם אָדער לימענע זאַפט, לייגן דעם געהאַקט קנאָבל און גיסן אין די סקאָווראָדע. לייג געהאַקט גרינז און מישן אַלץ.
דאָ איז די יאַמ - פלאָט און איז גרייט - איר קענען וועלקן רייַז אין פּאַראַלעל אויף די רגע בורנער, פּלאָמבירן עס און דינען עס צו די טיש. אַלץ פארקערט אויס געשווינד און געשמאַק.
גרינס דייאַטערי סאָוס צו רייַז אָן פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 400 ג;
- פרוכט אַוואָקאַדאָ - 1 פּק .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קרעם פליסיק - 100 מל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, ראָסעמאַרי);
- גרייטיד מושקאַט.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּאַפּ פּאַפּ דורך קליין אַבלאָנג ברעקלעך און קאָכן אין אַ קליין סומע פון וואַסער פֿאַר קיין מער ווי 15 מינוט, און וואַרפן עס צוריק אין אַ קאַלאַנדער אָדער אַ זיפּ. קאָכן די קירבעס, פלייש אַוואַקאַדאָו פרוכט, קנאָבל און גרינז מיט אַ בלענדער (אָדער מיט די הילף פון אַ פאַרבינדן, פליישמילכל) צו אַ שטאַט פון האָמאָגענאָוס פּיוריי. אַנאַנאַס און באַנאַנע קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ. לייג קרעם, לימענע זאַפט און צייַט מיט גרייטיד מושקאַט. איר קענען, אויב איר ווילן, לייג צו דעם סאָוס די ברענען רויט פעפער און אנדערע בשמים (צימערינג, קלאָוועס) אין דער ערד פאָרעם. אַזאַ אַ יויך צו רייַז איז זייער גוט פֿאַר ניט-שטרענג וועדזשאַטעריאַנז, פֿאַר מענלעך געזונט און פֿאַר ימפּרוווינג שטימונג. דורך וועג, צו רייַז מיט דעם סאָוס איר קענען דינען פיש, סעאַפאָאָד אָדער פלייש.
דעליסיאָוס שוועמל דייאַטערי סאָוס פֿאַר רייַז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז אָדער ווייַס מאַשרומז - 400 ג;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, ציבעלע);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּוטער צעלאָזן קרימי אָדער אַנריפיינד גרינס - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קאָכן מאַשרומז אין אַ קליין סומע פון וואַסער, אַראָפּנעמען די ראַש און יבעררוק צו אַ קאַלאַנדער. אַ ביסל קיל און מאָלן אין אַ בלענדער צוזאמען מיט קנאָבל און הערבס. מיר פּלאָמבירן די סאָוס מיט בוימל. איר קענען גיסן אַ ביסל שוועמל יויך. רייַז מיט שוועמל סאָוס איז סאַטיספייינג און געשמאַק. אַזאַ עסנוואַרג קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי אָדער מיט פלייש און פיש קיילים.