רייַז איז איינער פון די אָולדאַסט און מערסט פּראָסט טוווע אין דער וועלט. מענטשן אנגעהויבן צו וואַקסן רייַז וועגן 9000 יאר צוריק.
סיסטעמאַטיש קאַנסאַמשאַן פון רייַז עסנוואַרג האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גענעראַל שטאַט פון דעם גוף, עס רימוווז טאַקסאַנז פון דעם גוף, ימפּרוווז די פאַנגקשאַנינג פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, וואַסקיאַלער און נערוועז סיסטעם.
עס איז מעגלעך צו ויסטיילן ווייַס פּאַלישט, ונפּאָלישעד, סטימד, ברוין, רויט, קייַלעכיק-קערל, מיטל-גריינד און לאַנג קערל. די נוציקייט פון פאַרשידענע מינים איז נישט די זעלבע. דער פּראָדוקט מיט די האַנדל נאָמען "שוואַרץ רייַז" איז ניט רייַז בייַ אַלע, כאָטש עס איז אויך אַ נוציק גערעטעניש.
אין קיין פאַל, מיר קענען צוגרייטן געשמאַק קיילים מיט רייַז אָדער צוגרייטן דיין באַליבסטע טוווע פֿאַר גאַרניש סעפּעראַטלי.
זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק רייַז פֿאַר אַ גאַרניש, און וואָס סאָרט פון טוווע צו קלייַבן פֿאַר פאַרשידענע קיילים.
די גרונט גענעראַל געדאַנק פון מאַכן אַ געשמאַק רייַז פֿאַר אַ גאַרניש קוקט ווי דאָס: עס איז געוואשן און בוילד, מאל געוואשן אַמאָל מער. אַלטערנאַטיוועלי, די גראָאַץ זענען ערשטער געפּרעגלט אין פאַץ, דעמאָלט וואַסער (און מאל אנדערע פליסיק פּראָדוקטן) איז צוגעגעבן און האַלב. די קוקינג צייַט פֿאַר טוווע פון פאַרשידענע גראַדעס איז אַנדערש, יוזשאַוואַלי די רייַז איז האַלב פון 8-20 מינוט.
ווי געשמאַק צו קאָכן רייַז פֿאַר גאַרניש צו הינדל - רעצעפּט
דעפּענדינג אויף ווי די הינדל איז האַלב, קלייַבן רייַז. פֿאַר אַ סטיד הינדל קערי אָדער הינדל געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז אין טייַלענדיש סטיל, די מערסט פּאַסיק רייַז איז דזשאַסמינע אָדער באַסמאַטי. אויך גוט איז פּאַלישט לאַנג קערל און רויט רייַז - דאָס איז בכלל אַ באַזונדער ליד, עס איז סופּער-נוצלעך. פֿאַר סטיד הינדל אין שוואָם אָדער ליכט סאָוס, און פֿאַר בייקט אָדער געפּרעגלט, קיין ווערייאַטיז, פּרעפעראַבלי יענע וואס זענען ניט צו בוילד און שטעקן צוזאַמען (אַזאַ פֿאַר פיש), וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 2 טעפּלעך מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 250 מל;
- וואַסער - 6 ברילן אָדער מער.
צוגרייטונג
רייַז מעסטן די גלאז אין אַ ניט-ארבעטן אַרבעט שיסל, עטלעכע מאל שווענקען מיט קאַלט וואַסער, בשעת אַקטיוולי מיקסינג. פּלאָמבירן רייַז מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 3-5 מינוט, וואַשן עס עטלעכע מאָל מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער, פליסן עס, נאָך וואָס איר קענען פאַלן די ראַמפּ אויף אַ זיפּ.
אין אַ פאַן, אַ קעסל אָדער אַ פאַן, גיסן די רינסעד קראָופּ מיט די אנגעוויזן סומע פון וואַסער, ברענגען עס צו די קאָכן און קאָכן עס צו דער געוואלט גראַד (געשמאַק עס). אין דעם פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן, טאָן ניט מישן רייַז בייַ אַלע, אויב איר ווילן עס צו קאָכן און קאָאַלעסיז. דורך צייַט: פּאַלישט ווייַס - 8 מינוט, ונפּאָלישט גאָלדען - 12-16 מינוט, רויט - אַרויף צו 20 מינוט מאל און אַ ביסל מער.
ווען, אין דיין מיינונג, די רייַז בוילד צו דער געוואלט גראַד, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל אַזוי אַז אַ קליין ריס איז געשאפן, נאָר אַ ביסל מילאַמיטערז, טייטלי גראַספּינג די פּאַן מיט ביידע הענט דורך ניצן אַ האַנטעך און דזשענטלי דריינינג די וואַסער. איר קענען גיסן בוילד וואַסער (אַז איז, שווענקען) און פליסן עס.
עס קענען זיין געוואשן מיט אַ זיפּ, עס איז פיל מער באַקוועם.
נו, דאָ איז אַ קרומבלי רייַז פֿאַר אַ גאַרניש גרייט, מיד שטעלן עס אויף אַ געדינט שיסל, ווייַטער אָדער אויבן - האַלב הינדל און געדינט צו די טיש. אויב נאָך אַז איר האָבן עטלעכע פון די פאַרטיק רייַז לינקס, עס איז קעדייַיק צו לייגן אַ ביסל בוימל צו עס און מישן עס צו ויסמיידן סטיקינג.
דעליסיאָוס רייַז אויף גאַרניש פיש
קיין רייַז קענען זיין פּאַסיק פֿאַר פיש, אָבער עס איז בעסטער צו נוצן אַ ווייַס שנעל-ברייקינג און אַ ביסל קלעפּיק.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז ווייַס - 2 טעפּלעך;
- וואַסער - 6 ברילן.
צוגרייטונג
א געזונט געוואשן רייַז אין קאַלט וואַסער איז האַלב פֿאַר 8-10 מינוט נאָך בוילינג. וידעפדיק וואַסער איז ויסגעשעפּט, איר קענען שווענקען. פיגורע שיין שטעלן אויף די טעלער דורך אַ ספּעציעל דורך-פאָרעם (רינג אָדער אנדערע). ווייַטער מיר לייגן אויס די פיש, מיר גיסן אַלע די סאָוס.