גאָזע, בייקט אין די ויוון, ספּעציעל גאַנץ, זייער יפעקטיוולי קאַמפּלאַמאַנץ דער פעסטיוו טיש, אָבער זייַן ינערלעך צופרידן מוזן דאַווקע קאָראַספּאַנד צו די פייַערלעך מיינונג. אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפן איר דערגרייכן די ידעאַל רעזולטאַט ווען באַקינג אַ גאַנדז אין די ויוון.
גאָז, באַקן אין די ויוון אין פאַרמייַדן מיט apples
ינגרידיאַנץ:
- די גאַנדז קאַרקאַס איז 2.3-2.5 קג;
- apples - 500-700 ג;
- האָניק - 70 ג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 40 מל;
פֿאַר מאַרינייד:
- גרינס בוט אָדער וואַסער - 1,5-1,7 ל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 125 ג;
- אַ גרויס זאַלץ - 60 ג;
- סוי סאָוס - 75 מל;
- עפּל עסיק - 75 מל;
- דאַר ינגבער - 1.5 טבספּ. spoons;
- אַ בייגער שטערן - 2 פּקס .;
- סזשיאַן פעפער - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - 1 לעפעלע;
- ערד צימערינג - 0, 0 צפּ.
צוגרייטונג
קאַרבאַ די גאַנדז שווענקען געזונט מיט קאַלט וואַסער, טרוקן ונ דורך, שטעלן אין אַ זינקען און סקאָלד מיט בוילינג וואַסער. דעם "קלאַפּ" פּראָצעדור איז נייטיק צו מאַכן די פויגל הויט מער ענג און שטאַרק, רעכט צו דעם עס טוט נישט פּלאַצן בעשאַס באַקינג און וועט ופהיטן אָרנטלעכקייַט.
איצט מיר ווידער טרוקן די גאַנדז, מיר שנייַדן אַוועק די קענטיק פעט, מיר מוזן באַקומען באַפרייַען פון די עק, וואָס איז ליגן אויף די עק, און שטעלן עס אין אַ פּאַסיק ברייט קאַנטיינער. אין די פּאַן, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד, לייגן עס אויף די פייַער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, לאָזן עס קאָכן פֿאַר פינף מינוט, און גיסן די קאַרקאַס פון די פויגל מיט די ראָסל. איצט באַשטימען די קאַפּאַציטעט פון די גאַנדז אין אַ קיל פּלאַץ און לאָזן פֿאַר צוויי טעג, קערעקטינג די קאַרקאַס יעדער 3-4 שעה. בעת דעם צייַט, די גאַנדז אַז איין זייַט וועט זיין אויף די אנדערע זייַט, טרוקן אַ ביסל און אַזוי צוגרייטן די שאָלעכץ פֿאַר באַקינג. דעם וועט באַקומען אַ קריספּי אַפּעטיטלעך סקאָרינקע מיט אַ זאַפטיק ינער צופרידן. פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה איידער קוקינג מיר שטעלן די גאַנדז אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי אַז די פלייש וואַרמס אַרויף אַ ביסל.
איצט מיר אָנהייבן צו שטאָפּן די פייגל. מייַן עפּל, ווישן עס טרוקן, שנייַדן עס אין העלפט אָדער פערטל, באַזייַטיקן עקן און קאָרעס מיט זאמען און פּלאָמבירן זיי מיט די גראָז ס טראכט. אויב עפּל פירות זענען קליין אין גרייס, איר קענען לאָזן זיי גאַנץ. איצט איר קענען צוטשעפּען די בויך מיט אַ ציינשטעקן, נייען אַ פאָדעם אָדער לאָזן עס עפענען ווי געוואלט.
מיר לייגן די גאַנדז אויף די גרייט, דעקן עס פון אויבן מיט אַ דיק פויל און שטעלן עס אין די ויוון כיטיד אַרויף צו 220 דיגריז. אין דער נידעריקער מדרגה מיר שטעלן די פּאַן מיט וואַסער. מיר האַלטן די פויגל אין דעם טעמפּעראַטור פֿאַר פופצן מינוט, און דעריבער רעדוצירן די היץ צו 180 דיגריז און צוגרייטן אן אנדער שעה. ווייַטער, אַראָפּנעמען די פויל, ייַנוויקלען עס מיט פליגל, דעקן די גאַנדז מיט אַ געמיש פון האָניק, וואָרסעסטערס און סוי סאָוס, רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 170 דיגריז און צוגרייטן פֿאַר אַ פערציק מינוט, פּיריאַדיקלי סמירינג די רעצעפּט פון די סאָוס און שפּריצן מיט פאַטי וואַסער פון די באַקינג טאַץ.
גענומען ווי אַ באַזע דעם רעצעפּט, איר קענען קאָכן אין די ויוון בייקט סטאַפט גאַנדז מיט אָראַנדזשאַז, ריפּלייסינג זיי מיט apples.
ווי צו באַקן אַ גאַנדז מיט ברעקלעך אין די ויוון אין די אַרבל?
ינגרידיאַנץ:
- די גאַנדז קאַרקאַס איז 2.3-2.5 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּרונז - 70 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- מייַאָנעז - 130 ג;
- בשמים פֿאַר אָף - 10 ג;
- זענעפט - 25 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- גרויס זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן רעכט די גאַנדז קאַרקאַס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, גיסן סאָלטיד וואַסער און לאָזן פֿאַר די נאַכט. דעמאָלט מיר נעמען דעם פויגל אויס פון די וואַסער, טרוקן עס און גוסטירן די מאַרינייד. פֿאַר זיין
דעמאָלט מיר יבעררוק די סלייסיז פון פלייש אין די אַרבל צוזאמען מיט די מאַרינייד, פּלאָמבע און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ גאַנדז זעץ. צו גרייטן די גאַנדז אין די ויוון, סלייסאַז דאַרפֿן צוויי און אַ האַלב שעה, און דער טעמפּעראַטור רעזשים זאָל זיין בייַ 180 דיגריז. צוואַנציק מינוט איידער די קאַמפּלישאַן פון די קוקינג פּראָצעס, שנייַדן די אַרבל און לאָזן די שיסל בלאַנטש.