אויב איר ווילן צו יבערראַשן די קלאָוסאַסט פון דער אָריגינעל פֿאַרבייַסן - דעם אַרטיקל איז פֿאַר איר. מיר וועט איצט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ זעמל פון מאַקרעל. דער שיסל איז צוגעגרייט גאַנץ פשוט, אָבער עס טורנס אויס געשמאַק און אָריגינעל.
זעמל פון מאַקרעל מיט דזשעלאַטאַן
ינגרידיאַנץ:
- פרעשלי פאַרפרוירן מאַקרעל - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- דזשעלאַטאַן - 1 קליין סאַשעט;
- גרינס ייל - 70 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין מאַקלערעל שנייַדן אַוועק פינס, עק און קאָפּ, נעמען די ינסיידז, דעמאָלט שווענקען און צעהאַקן צוזאמען דעם באַרגרוקן, אַראָפּנעמען די ביין. אויך אַראָפּנעמען און קליין ביינער, עס איז באַקוועם צו טאָן דאָס מיט פּינצעט.
אויף גרינס ייל פּרעגלען די גרייטיד מער און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. דעמאָלט מיר יבעררוק די בראָטן אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, געווירץ צו טעם, קנאָבל פון דזשעלאַטאַן, מישן און לאָזן קיל.
מיר נעמען עסנוואַרג פילם, לייטלי שפּריצן עס מיט זאַלץ און דזשעלאַטאַן, אין די זעלבע וועג מיר טאָן מיט מאַקרעל פיליץ. מיר פאַרשפּרייטן אויף עס קעראַץ מיט אַניאַנז, אויף שפּיץ מיר לייגן די רגע פויל און טייטלי דרייַ די עסנוואַרג פילם. אויף די גאנצע ייבערפלאַך, מיר מאַכן פּאַנגקטשערז מיט אַ נאָדל אָדער ציינשטעקן. מיר אַראָפּוואַרפן די פיש אין די בוילינג סאָלטיד וואַסער אין די פילם און קאָכן 20 מינוט נאָך דעם, מיר אַראָפּנעמען די פיש, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ טעלער, שטעלן די מאַסע אויף עס און שטעלן עס אין די קעלט, אַזוי אַז דזשעלאַטאַן סטיפאַנז. נאָך דעם, אַנפאָולד די פילם, און זעמל די מאַקרעל מיט וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין פּאָרשאַנז. אונדזער סטאַפט מאַקרעל איז גרייט!
מאַקרעלל זעמל אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- 1 גרויס מער;
- גרויס אַניאַנז - 1 פּק .;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- טרוקן פעפער בולגאַריש - קניפּ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאַרקאַס מאַקרעל גאַץ, אַראָפּנעמען דעם קאָפּ, זאַלץ עס אויף ביידע זייטן, שמירן מיט גרינס ייל, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס מיט קנאָבל און טרוקן פעפער. מיר קער אַוועק די קאַרקאַס מיט ראָללס, פאַסטען זיי מיט ציינפּיקס און פאַרשפּרייטן זיי אין אַ גריסט פאָרעם, צו די דנאָ פון וואָס מיר שטעלן די געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ. מיר שיקן מעקלער צו די ויוון , העאַטעד צו 180 דיגריז פֿאַר 25-30 מינוט. ווען די הויט איז בראַונד, די פיש איז גרייט.
זעמל פון ראָזעווע לאַקס און מאַקרעל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- ראָזעווע לאַקס (פאַליי) - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן - 1 פּאַקאַט;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די ינסיידז פון די מאַקרעל, אויך שנייַדן אַוועק די פינס, עק און קאָפּ, אַראָפּנעמען דעם באַרגרוקן. איצט מיר ווענדן די פיש אין אַ שיכטע. מיר רייַבן די לאַקס מיט זאַלץ, קנאָבל און בשמים, שפּריצן מיט דזשעלאַטאַן. מיר פאַרשפּרייטן די מאַקרעל פון אויבן, אין די זעלבע וועג רייַבן עס מיט בשמים, זאַלץ און שפּריצן עס לייטלי מיט דזשעלאַטאַן. קער אַוועק אַ ענג זעמל.
מיר נעמען אַ פּעקל פון זאַפט, שנייַדן די שפּיץ אין עס און ווערטיקלי שטעלן אונדזער זעמל, גיסן אויס די רוען דזשעלאַטאַן און גיסן אין וועגן 50 מל פון וואַסער. מיר ייַנוויקלען די פּעקל מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. נאָך דעם, נעמען עס אויס פון די ויוון און לאָזן עס קיל רעכט אין די פּאַק. אין דער זעלביקער פאָרעם, מיר שיקן די פיש זעמל פון מאַקרעל און ראָזעווע לאַקס צו די פרידזש פֿאַר די נאַכט, און דאַן מיר נעמען עס, שנייַדן עס אין סלייסיז און דינען עס מיט די לימענע סלייסיז.
פראָזען מאַקרעלל זעמל
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קנאָבל - 8 דעליקאַטיאָנס;
- פעפער ערד און שמעקנדיק - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר וועלן קישקע די מאַקלער, נעמען די באַרגרוקן און באַזייַטיקן די קליין ביינער. מיר פאַרשפּרייטן די פיליץ אַ ביסל אָוווערלאַפּינג די עסנוואַרג פילם. שפּריצן מיט זאַלץ, בשמים און געהאַקט קנאָבל. פאָלדינג די מאַקרעל מיט אַ ענג זעמל. דעריבער ייַנוויקלען עס אין עטלעכע לייַערס פון פּאַפּיר, פיקסיר די עדזשאַז. קודם מיר שיקן אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה, און דעמאָלט אין די פריזער וועגן אַ טאָג. איידער געדינט, די ראָלל פון סאָלטיד מאַקרעל איז גענומען אויס און מיר לאָזן עס ליגן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט שנייַדן עס דורך דין סלייסיז. אויב געוואלט, איר קענען שפּריצן עס מיט גרינס בוימל.
מאַקרעלל זעמל מיט קעראַץ און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- גרויס מאַקרעל - 1 פּיסי .;
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוילד קעראַץ - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
דעפראָסט מאַקרעל, אָבער נישט צו די סוף, ריין און דיסאַסעמבאַל אויף פיליץ. געלאַטין איז אויסגעגאסן אויף פיליץ, זאַלץ און פעפער צו טעם. דרייַ גרייטיד קעראַץ, שטעלן אויף איין האַלב מאַקרעל. עגגס שנייַדן אין האַלבעס און שטעלן אויף קעראַץ נעענטער צו די בויך. Top מיט אַ צווייט פילעט. מיר זענען אלנגעוויקלט אין אַ עסנוואַרג פילם אין עטלעכע לייַערס. מיר ריוויינד די פאָדעם און אין עטלעכע ערטער מיר מאַכן פּאַנגקטשערז מיט אַ ציינשטעקן. מיר נידעריקער די זעמל אין סאָלטיד בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. דעמאָלט מיר נעמען אויס, קיל עס און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה. דערנאך מיר נעמען און שנייַדן עס אין שטיקער מיט אַ שאַרף מעסער.