דער פאַרלאַנג צו ביטע די משפּחה מיט עטלעכע געשמאַק פלייש נאַש קענען נישט שטענדיק זיין צופֿרידן מיט קראָם פּראָדוקטן. אָפט, ליידער, די קוואַליטעט בלעטער פיל צו זיין געוואלט. אבער דעם איז נישט אַ סיבה צו לייקענען די פאַרגעניגן. אין שטוב, איר קענען קאָכן, פֿאַר בייַשפּיל, הינדל שינקע.
כאָוממייד הינדל שינקע
דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד הינדל שינקע וועט דאַרפן עטלעכע בקיעס אין סדר צו באַפרייַען די קאַרקאַס פון דער הויט אָן גרויס לאָססעס, אָבער דער רעזולטאַט וועט ביטע איר.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- מאַשרומז (מאַשרומז) - 200 ג.
צוגרייטונג
קערפאַלי באַזייַטיקן די הויט פון דעם הינדל: מאַכן אַ טיף ינסיזשאַן צוזאמען דעם רוקנביין, באַזונדער און באַזייַטיקן די הויט פון די קאַרקאַס. די הויט זאָל זיין שנייַדן אַזוי אַז עס קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף די טיש. מיר באַזייַטיקן די ינער פעט. הינדל פלייש פיינלי געהאַקט. מושראָאָמס זענען פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין גרינס בוימל. מישן געפּרעגלט מאַשרומז און הינדל, זאַלץ, פעפער, לייגן געשמאַק. אַלע אינהאַלט געמישט ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. מיר פאַרשפּרייטן די אַוועקגענומען הויט אויף די עסנוואַרג פילם מיט די ויסווייניקסט זייַט אַראָפּ, טריינג ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די גראָדעק, די ינסייזד עדזשאַז פון די הויט זענען אָוווערלאַפּט. מיר שטעלן די פלייש אין דעם צענטער און דריקן עס לייטלי. מיר ייַנוויקלען די פלייש אין די הויט מיט אַ זעמל. ליפטינג דעם פילם, מיר אַריבערפירן די צוקונפֿט שינקע צו די שטער, גריסט מיט גרינס בוימל, מיט אַ נעט אַראָפּ. מיר ייַנוויקלען עס, שטעלן עס אין אַ פורעם, דריקן עס אַ ביסל. פּרעהעאַט די ויוון צו 180-200 דיגריז און באַקן פֿאַר 1.5 שעה. מיר גענומען די שינקע פון די ויוון, לאָזן עס קיל אַראָפּ, מיר שטעלן אַ זייער גרויס מאַסע אויף שפּיץ און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. איידער דינען, שנייַדן כאָוממייד שינקע אין דין סלייסיז.
הינדל הינדל אין די מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 3 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- געלאַטין טרוקן - 10 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן די פוס אין די טייז און דראַמסטיק, לייגן צו די שיסל מולטיוואַרק. בולגאַריש פעפער און אַניאַנז פיינלי געהאַקט, קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו פלייש, פעפער און זאַלץ. מיר קאָכן אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1.5 שעה. ווען די פלייש איז גרייט, מיר באַזייַטיקן עס פון די שיסל און באַזייַטיקן עס פון די ביין. מיר שנייַדן עס און שטעלן עס צוריק אין די מולטיוואַרק. מיר דרייען אויף די זעלבע פּראָגראַם פֿאַר נאָך 1.5 שעה. דעמאָלט גיסן אַ זעקל פון טרוקן דזשעלאַטאַן, מישן אַלץ זייער גוט און שטעלן עס אין די פרידזשידער, לאָזן עס פרירן.
הינדל הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן - 1 סאַשעט.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש פון די ביינער, אַראָפּנעמען די הויט. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך, לייגן קראַשט קנאָבל, זאַלץ, פעפער (ווי אַ אַדאַטיוו קען זיין ניסלעך, מאַשרומז, פּאַפּריקאַ, פּרונז, הזיתים, אאז"ו ו), גיסן אַ זעקל פון דזשעלאַטאַן און מישן אַלץ ונ דורך. אין אַ קלענלי געוואשן און דאַר פּעקל פון מילך אָדער זאַפט, מיר לייגן פלייש, פון די שפּיץ מיר ייַנוויקלען די עסנוואַרג פילם. אין אַ גרויס טאָפּ, גיסן וואַסער, שטעלן דעם פּעקל אין אַ פאַן, די וואַסער מדרגה זאָל צונויפפאַלן מיט די מדרגה פון פלייש אין די קעסטל. קוקינג פֿאַר מיטל היץ פֿאַר 1.5 שעה. נאָך דעם, שטעלן די פּעקל מיט פלייש אין די קעלט.
דער גרייט-געמאכט שינקע קענען זיין געדינט אין סאַמוויטשיז, קאַנאַפּיז, אָדער אין סאַלאַדס מיט שינקע און קיוקאַמערז , פֿאַר בייַשפּיל.