רייַז זופּ איז אַ זייער שפּאָרעוודיק און לייכט דיידעסטאַבאַל שיסל, וואָס, אין קאָמבינאַציע מיט ווייך הינדל פלייש, אַקווייערז אַ אָנגענעם געוועב און געשמאַק.
הינדל זופּ מיט רייַז אויך פֿעיִקייטן נידעריק קאַלאָריק צופרידן, דאַנק צו וואָס, דעם הייס שיסל איז רעקאַמענדיד ווי אַ דערצו צו די קינדער 'ס און דיעטע מעניו.
קרימי הינדל זופּ מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז
לייג טאַם און טאַם צו הינדל זופּ מיט קרעם, אָדער מילך, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַנדאַמאַנץ און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 1 סטעם;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- הינדל יויך - 500 מל;
- לאַנג קערל רייַז - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- הינדל טייז - 4 פּקס .;
- מילך - 150 מל;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- דאַר בייסבאָל - ¾ צפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אָניאָנס, קעראַץ און סעלדעריי זענען קראַשט און געפּרעגלט אין גרינס ייל ביז ווייך, אין די סוף מיר לייגן די קנאָבל קלאָווע דורכגעגאנגען דורך די דרוק און אַראָפּנעמען פון די פייַער.
הינדל פלייש איז אפגעשיידט פון די הויט און ביינער, ראַבד מיט זאַלץ און פעפער און געשיקט צו פּרעגלען אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן ביז האַלב האַלב. שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך.
אין די הינדל יויך מיר שיקן וועדזשטאַבאַלז, אָף, הינדל, רייַז און באַסיל. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 10-15 מינוט, ביז רייַז ווייך. אין די פאַן, פּרעגלען די מעל און מישן עס מיט מילך, לייגן אַ קרימי באַזע צו די זופּ, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט ביז דיק.
הינדל זופּ מיט רייַז און טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 2.5 קג;
- בוילד רייַז - 2 זאכן;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 30 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ זאַפט - 2/3;
- פּעטרעשקע (כאַפּט) - האַנדפול;
- אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- קומין, פּאַפּריקאַ, טיים - פֿאַר ½ צפּ;
- בינז - 1 קענען (200 - 250 ג);
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איך שטעלן מיין הינדל אין אַ טיף פאַן. פּלאָמבירן די קאַרקאַס מיט וואַסער, לייגן זאַלץ, פעפער, בייַ בלאַט און ברענגען די יויך צו אַ קאָכן אויף הויך היץ. נאָך בוילינג די פליסיק, די פייַער זאָל זיין לאָוערד און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 1.5 שעה.
מיר באַזייַטיקן די צוגעגרייט הינדל פון די יויך און באַזונדער די בוילד פלייש פון די ביינער. 6 טעפּלעך פון צוגעגרייט יויך איז לינקס פֿאַר זופּ, די מנוחה קענען זיין געניצט אין אנדערע קיילים.
שפּריצן די קאַרש טאַמאַטאָוז מיט מאַסלינע ייל, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, און שיקן די בייקט אין די ויוון בייַ 200 דיגריז ביז ווייך. בשעת טאַמאַטאָוז זענען בייקט, פּרעגלען אין קראַשט פּוטער ציבעלע און קנאָבל, לייג צו עס הערבס, מאַראַנץ זאַפט און אַ סטאַוו פון די יויך. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, גיסן עס אין די יויך, לייגן דעם הינדל און רייַז.
מיר דינען אַ שיסל, דעקערייטאַד מיט געהאַקט פּעטרעשקע און בייקט טאַמייטאָוז.
רעצעפּט פֿאַר הייס הינדל זופּ מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- הינדל יויך - 5 זאכן;
- רייַז - ½ נומער;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אָליוועס (קראַשט) - ½ סט;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס סאַלסאַ - 200 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 150 ג;
- ערד טשילי - 1 ½ צפּ;
- אָרעגאַנאָ, טיים - 1 לעפעלע;
- גרייטיד "טשעדדאַר" - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין דין סטריפּס און פּרעגלען מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער ביז די גילדענע סקאָרינקע אויף די פויגל.
אין אַ באַזונדער דיק-וואָלד ווער מיר וואַרעם אַרויף אנדערן 2 טבספּ. לעפל מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, קנאָבל און הזיתים פֿאַר 5 מינוט, סטערינג קעסיידער. לייג רייַז, טיים, אָרעגאַנאָ, טשילי, אַ ביסל זאַלץ און פעפער צו די גרינס געמיש, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. דאָרט מיר שיקן הינדל, גרינס בוט, סאַלסאַ און פּאַפּשוי, ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פייַער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
מיר דינען זופּ מיט רייַז און הינדל, ספּרינגקאַלד מיט גרייטיד קעז "טשעדדאַר".