איר אַוואַדע האָבן געפרוווט צו פּרובירן פעט צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן: סאָלטיד, סמאָוקט און בוילד, אָבער האָבן איר אלץ האַלב אַ זויער בייקאָן? און דערווייַל, דאָס איז אַ פּשוט און געשמאַק וועג צו מאַכן ווייך פעט, וואָס וועט מאַכן די אויסגעקליבן שטיק פון כאַזער קאַרקאַס בלויז ווייך און אַפּעטיטלעך. וועגן ווי צו באַצאָלן בייקאָן אין עטלעכע פאַרשידענע וועגן, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
סאַלאָ מעראַנייטיד מיט קנאָבל
זאל ס אָנהייבן מיט די טרוקן וועג פון מאַרינאַטינג לאַרד מיט קנאָבל און בשמים. דעם פּשוט רעצעפּט וועט געבן איר אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן אין אַ ענין פון טעג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַרד כאַזער - 1,2 קג;
- ים זאַלץ - 45 ג;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 5 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- קאַרדאַמאָם - 3 ג;
- ערד קימין - 3 ג;
- מאַרדזשאָראַם - 3 ג.
צוגרייטונג
אין אַ שטיק פון געוואשן און ונ דורך דאַר פעט, מאַכן טיף ינסיזשאַנז, גענוג צו אַנטהאַלטן אַ קנאָבל קלאָווע. קנאָבל קלאָוועס שנייַדן אין 2-3 טיילן, יעדער פון די טיילן געשטעלט אין די נאַטשאַלז. מיר רייַבן די לאָראַל בלאַט מיט פעפער, קאַרדאַמאָם, ערד קומין, זאַלץ און מערדזשאָראַם. א דריט פון די געמיש פון בשמים איז אויסגעגאסן אין די דנאָ פון דעם סלוי אָדער קאַנטיינער, וואָס וועט פּיקל בייקאָן, און רייַבן די מנוחה און שפּריצן די ברעקלעך אויף שפּיץ.
לאָזן די זויער לאַרד אין די סלוי ערשטער פֿאַר אַ טאָג בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט פֿאַר אן אנדער 5 טעג אין אַ קיל פּלאַץ. גרייט לאַרד איז קלינד פון רעשט בשמים און זאַלץ, און דעמאָלט אלנגעוויקלט מיט אַ בויגן פון פּאַרמעט און לינקס פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער.
מאַרינאַטעד לאַרד - ווונדערלעך רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ל;
- לאַרד - 1.2 קג;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 430 ג;
- ערד פעפער;
- ציבעלע שאָלעכץ.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פעט מיט קובעס 5 קס 5 סענטימעטער, מאַכן טיף קאַץ אין עס און אָרט אין יעדער אַ סלייסט קלאָווע פון קנאָבל, געמישט מיט זאַלץ און פעפער.
מיר אָנהייבן צו צוגרייטן די ראָסל. אין אַ פאַן גיסן וואַסער, צעלאָזן זאַלץ אין עס און שטעלן לאַורעל בלעטער. נאָך בוילינג די פליסיק, מיר שטעלן אין עס סלייסאַז פון פעט און מיד רעדוצירן די היץ. קאָכן די בייקאָן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן עס מיט אַ מאַפאַן און שטעלן עס אין די סלוי. פּלאָמבירן די בייקאָן מיט ראָסל, נאָענט די דעקל און לאָזן עס פֿאַר צוויי וואָכן אין אַ קיל פּלאַץ.
נאָך די אַלאַטיד צייט, די לאַרד מעראַנייטיד אין אַ ראָסל אין שטוב קענען זיין סאַמפּאַלד. סטאָרז די פּראָדוקט אויך זאָל זיין אין די זעלבע סלוי מיט די ראָסל, אין די פרידזשידער.
מאַרינאַטעד פעט אין קאָרעיִש - רעצעפּט מיט עסיק
כאַזער פאַרטרעטער איז געהאלטן איינער פון די קלאַסיש פלייש ינגרידיאַנץ אין אַסיאַן קוויזין, אַזוי אויב איר זענט מיד פון די מאַנאַטאַני פון אונדזער רעסאַפּיז, איר קענען פּרובירן אויס די קאָרעיִש וועג פון פּיקינג לאַרד אין עסיק און דעם זעט פון בשמים.
זיי טאָן נישט עסן קאָרעיִש רעק אין זייער רוי פאָרעם, אָבער עס איז באַקוועם צו האַלטן אַזאַ זויער בילעט אין די פרידזשידער און, אויב נייטיק, קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע אָדער אין אַ וואָק. דינען לאַרד מאַרינאַטעד אין עסיק קענען זיין אָדער אַליין, אָדער מיט לאָקשן אָדער פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָדסטשעוואָק - 490 ג;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 60 ג;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- עסיק - 25 מל;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
איידער די פּאָדסטשעוואָק צוגרייטונג ונ דורך געוואשן, דאַר, און דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז גרעב פון אַ סענטימעטער. אין סוי סאָוס מיט עסיק צוקער איז ברעד. אין די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ דין שפּרינגען גיסן די גרינס ייל, מיט קעסיידערדיק וויפּינג. דערמאָנען די מאַרינייד מיט הייס פעפער, דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע מיט קנאָבל און געהאַקט גרין אַניאַנז (זייַן ווייַס טייל). מישן די ברעקלעך פון כאַזער מיט אַ געווירציק מאַרינייד און לאָזן עס פֿאַר 3-4 שעה, איר קענען אפילו יבערנאַכטיק אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער פּראַנאַונסט טעם אין די סוף. נאָך אַ בשעת, פּרעגלען די פּאָדסערעוואָק און דינען מיט דיין באַליבסטע זייַט קיילים.