קאָררעקטלי גערויש הינדל איז ניט בלויז דורך די דזשוסינאַס פון פלייש, אָבער אויך אַן אַפּעטיטלעך סקאָרינקע, אין וואָס די הויט טורנס מיט געהעריק באַקינג. רעסיפּעס אונטן, מיר נאָר באַשלאָסן צו אָפּגעבן קוקינג הינדל לעגס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע אין די ויוון.
הינדל לעגס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע אין די ויוון
א פאַרלאָזלעך וועג צו ענשור אַ קריספּי סקאָרינקע אויף דעם הינדל איז צו באַקן עס אין די ויוון, וואָס דעקן עס מיט אַ פּלאַסט פון ברעאַדינג. אַז ס פּונקט וואָס מיר באַשלאָסן צו טאָן אין די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- פילטריישאַן פון אַנטשאָוויעס - 2 פּקס .;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- גרויס ברויט ברעאַדינג - 115 ג;
- הינדל לעגס - 6 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 50 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך מאַכן שמעקנדיק ברעדינג. צעשמעלצן פּוטער און שטעלן פילאַט פון אַנטשאָוויעס מיט געהאַקט קנאָבל אין עס. וואַרטן פֿאַר די פיש קאַרקאַס צו צעשמעלצן, דעמאָלט גיסן די פּיצל אין די פּרעהעאַטעד געמיש און פּרעגלען ביז גילדענע. שטעלן די ברעקלעך אויף די נאַפּקינז און לאָזן קיל.
ראָולד אַוועק די דאַר לעגס אין מעל מיט פּאַפּריקאַ, דעמאָלט טונקען אין אַ געשלייַגן יי און שפּריצן מיט שמעקנדיק ברעקלעך. שטעלן הינדל אויף אַ פּערמענט באדעקט באַקינג בלאַט און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 50 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר הינדל לעגס מיט אַ סקאָרינקע אין די ויוון
אן אנדער סוד פון באַקינג הינדל הויט איידער קרונטשינג איז צו שפּריצן די פויגל מיט אַ באַקינג פּודער. עס ידעאַללי אַבזאָרבז וידעפדיק נעץ פון די ייבערפלאַך, און דער טעם פון אַזאַ אַ אַדאַטיוו איז נישט פּעלץ אין די פאַרטיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 8 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער געמאכט הינדל לעגס מיט אַ קריספּי סקאָרינקע, טרוקן זיי און שפּריצן ברייטער האנט מיט די באַקינג פּודער. לאָזן אין די קאַלט פֿאַר אַ שעה אָדער אַרויף צו 8 שעה. שיקט די לעגס אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 דיגריז פֿאַר אַ שעה, קעריינג זיי יעדער 20 מינוט.
הינדל לעגס בייקט מיט גאָלדען סקאָרינקע
דערגרייכן אַ גילדענע סקאָרינקע קענען און אָן קיין אַדאַטיווז, טשוזינג די רעכט קוקינג טעכנאָלאָגיע. אין אונדזער פאַל, מיר וועלן ערשטער באַקן די פויגל ווי געוויינטלעך, און אין די סוף מיר וועט שטעלן עס אונטער די גריל מיט קאַנוועקשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס - 1.2 קג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע בוימל - 35 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די הינדל מיט סיזאַנד זאַלץ און שפּריצן מיט הערבס. לייגן פּוטער און מישן געזונט. נאָך מיקסינג, שיקן די פויגל ביי 200 דיגריז פֿאַר 30-35 מינוט, און דאַן לאָזן עס אונטער די גריל מיט קאַנוועקשאַן מאָדע פֿאַר 20 מינוט. איבער די קוקינג צייַט, הינדל איז איבער יעדער 15 מינוט.