אין אַ הייס, פּאַרנע זומער, גאָרנישט קענען שטילן די דאָרשטיק אַז פּונקט אונדז און אָפּקילן דעם גוף ווי אַ חלק פון די קאַלט אָקרושקאַ געמאכט אין אַיראַן, אַזוי אונטן מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן עס ריכטיק און געשמאַק.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר araana
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 300 ג;
- געדיכט ראַדיק (רויט) - 6-7 ברעקלעך;
- פריש קיוקאַמערז - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- קוקינג זאַלץ;
- געמיש פון פּעפּערז;
- זענעפט - 1/2 צפּ;
- ציבעלע - 1/2 ציבעלע;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - פֿאַר 4-6 צווייגן;
- אַיראַן - 1.3 ליטער.
צוגרייטונג
צוגעגרייט הינדל פאַליי אין אַ פאַן, גיסן טרינקט וואַסער און שטעלן אויף די הרובע צו קאָכן. מיר אויך קאָכן די פּאַטייטאָוז אָן רימוווינג די שאָלעכץ פון אים, און אין די אנדערע קאַנטיינער די עגגס זענען הינדל.
פריש קיוקאַמערז און אַ געדיכט רויט רעטעך דורכשניט ערשטער אין קרייזן, און דעמאָלט מאָל זיי אין שטרוי. ווען די ינגרידיאַנץ אַז מיר האָבן שטעלן פֿאַר קוקינג אויף דעם הרובע זענען גרייט, מיר נעמען זיי אויס פון די וואַסער און קיל זיי. פּילד פּאַטייטאָוז מיט עגגס זענען קרושד דורך אַ באַקוועם האַנט האַקמעסער, מיט וואָס מיר באַקומען שיין קובעס. מיר פאַרבינדן אַלץ אין אַ קאַנטיינער מיט רעטעך און קיוקאַמערז, און דעמאָלט לייגן דאָ אַ פיינלי געהאַקט האַלב פון די ציבעלע. אין די טשילד אַיראַן, גערודער די זענעפט און גיסן עס אין די קראַשט ינגרידיאַנץ. מישן אַלץ און לייגן דעם טעם פון זאַלץ און אַ געמיש פון פאַרשידענע פּעפּערז. אין די סוף מיר פאָרשטעלן אין אָקרושקאַ, פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ.
א רעצעפּט פֿאַר araana מיט ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- אָפּגעשעפּטע בוילד ווורשט (קאַלב) - 370 ג;
- הינדל עגגס (גרויס) - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז (מיטל) - 5 פּקס .;
- וגערקע - 2-3 ברעקלעך;
- Extra salt;
- גרינז פון קראָפּ - אַ בינטל;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 4-5 פּקס .;
- קולד יייראַן - 1.2 ליטער.
צוגרייטונג
מיר קאָכן פּאַטייטאָוז אין איין טאָפּ און עגגס אין די אנדערע. נאָך, צו צימער טעמפּעראַטור, מיר קילן זיי און ריין זיי פון די שאָל מיט די הויט. שנייַדן די פּאַטייטאָוז מיט אַ דין, שאַרף מעסער קיובז, און ווישן עגגס דורך אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס. פּונקט ווי פּאַטייטאָוז, מיר שנייַדן ווורשט, און דעמאָלט מיט אַ ביסל קלענערער קיובז מיר צעטרעטן פריש קיוקאַמערז. פריש פעננעל און פעדערז פון גרין אַניאַנז, ווי קליין ווי מעגלעך, שנייַדן מיט אַ שאַרף מעסער. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען שטעלן צוזאַמען אין אַ באַקוועם טיף קאַנטיינער און געמישט אין עס מיט די דערצו פון פייַן זאַלץ. פּלאָמבירן אַלע זייער טשילד אַיראַן און מיד צו פאַרשפּרייטן אונדזער געשמאַק אָקראָשקאַ אויף פּאָרשאַנז.