האַלוואַ איז אַ וויידלד פאַרשפּרייטונג אין דער מזרח דעליקאַסי אַז איז צוגעגרייט אויף אַ אַנדערש יקער און לויט צו פאַרשידענע טעקנאַלאַדזשיז, באזירט אויף די טשאַראַקטעריסטיקס פון דער געגנט: אויב אין מזרח אייראָפּע די הויפּט קאָסטאַינאַנט פון האַלוואַ איז זונרויז סעעדס, דעמאָלט מאָווינג מער מזרח, איר קענען טרעפן רעסאַפּיז באזירט אויף סעסאַמי זאמען, אָדער טערקיש באַקלאַוואַ, וואָס איז צוגעגרייט פון מעל און סעמאַלינאַ. סייַ ווי סייַ, אין דעם פראַמעוואָרק פון דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן פּרובירן, ווי פיל ווי מעגלעך, צו פֿאַרשטיין ווי האַלוואַ איז געמאכט אין פאַרשידענע מקומות און ווי זייַן געשמאַק איז אַנדערש פון אַנאַלאָגועס.
ווי צו מאַכן האַלוואַ פון זונרויז זאמען?
צווישן אייראָפּעאַנס די מערסט פאָלקס איז האַלוואַ פון זונרויז זאמען. סאַפּרייזינגלי פּשוט אין זייַן צוגרייטונג נאַש איז גרינג צו מאַכן אין שטוב בלויז 20 מינוט. דער פאַרטיק פּראָדוקט וועט אַנטהאַלטן פיל ווייניקער צוקער ווי די האַלוואַ פון די קאָונטער, און צוזאמען מיט די וידעפדיק פון צוקער, פּראַזערוואַטיווז מיט פלייווערינגז וועט פאַרלאָזן.
ינגרידיאַנץ:
- זאמען (פּילד) - 1 1/2 זאכן;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- וואַסער - 45 מל.
צוגרייטונג
סעלעקט קיין נישט צו גרויס פאָרעם און דעקן זייַן דנאָ און ווענט מיט אַ בויגן פון פּאַרמעט.
ניצן אַ בלענדער, דרייַ די געפּרעגלט פּילד זאמען אין מעל. אין אַ פאַן מישן צוקער מיט וואַסער און ייל, וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו קאָכן, און דעמאָלט גיסן די זאמען און באַזייַטיקן די האַלוואַ פון די פייַער. גרייט געמיש אַ ביסל זאַלץ און פאַרשפּרייטן אין אַ פאָרעם, ראַמינג אַלע די סילאַקאָון ספּאַטשולאַ. Top מיט אַ צווייט בלאַט פון פּאַרמעט און קוועטש האַלוואַ מיט דיין הענט. ווען די בריקוועטטע איז גאָר קולד, איר קענען שנייַדן עס און אָנהייב טייסטינג.
ווי טאָן טערקיש האַלוואַ?
עס זענען עטלעכע ווערסיעס פון טערקיש האַלוואַ און אין דעם פראַמעוואָרק פון דעם מאַטעריאַל מיר וועלן רעדן וועגן צוויי פון זיי: דער ערשטער, פון דעם רעצעפּט, איז צוגעגרייט אויף די גרונט פון פּראָסט מעל. רעכט צו דער הויך צוקער צופרידן, אַזאַ האַלוואַ איז אַ נאַש מיט אַ יידל געוועב און קוים פּערסעפּטאַבאַל מילך טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 245 ג;
- מילך - 980 מל;
- מעל - 245 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 390 ג.
צוגרייטונג
דער סכעמע פֿאַר דער צוגרייטונג פון טערקיש מעל האַלוואַ ריזעמבאַלז די סכעמע פֿאַר מאכן בעטשאַמעל סאָוס מיט אַ ריזיק סומע פון צוקער און פאַרשידענע פּראַפּאָרשאַנז.
איידער איר מאַכן האַלוואַ פון מעל, שטעלן אין די פאַן קובעס פון פּוטער און וואַרטן ביז זיי צעשמעלצן. לייג מעל צו די ייל און לאָזן עס צו ברוין צו אַ ליכט גילדענע כיו. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, היץ די מילך און צוקער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר. אין פּאָרשאַנז, סטימולירן קעסיידער, גיסן די מילך צו די געפּרעגלט מעל ביז איר באַקומען אַ דיק פּאַפּ אָן לאַמפּס. ווען די פּאַפּ קולז אַראָפּ, טיילן עס אין גלייַך פּאָרשאַנז און זעמל אין די באַללס.
ווי צו טאָן האַלוואָ אין שטוב?
די רגע טיפּ פון טערקיש האַלוואַ איז אַ געשמאַק פּריכיסטאַד אויף די גרונט פון סעמאַלינאַ. די קוקינג טעכנאָלאָגיע בלייבט די זעלבע, אָבער די געוועב פון אַזאַ האַלוואַ איז ווייניקער טשיקאַווע, זיסקייַט לייכט האלט די פאָרעם און איז שנייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 240 מל;
- סמאָלע - 240 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 475 ג;
- וואַסער 960 מל;
- אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן אַ פּשוט צוקער סירעפּ, פֿאַר וואָס עס איז גענוג צו צעלאָזן די קריסטאַלז אין וואַסער און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן. קוקינג די סירעפּ וועט נעמען 7-8 מינוט, דער זעלביקער צייַט וועט זיין פארבראכט אויף ראָוסטינג סעמאַלינאַ אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. גיסן בוילינג סירעפּ צו די מאַנגאַ, מישן און קאָכן די באַזע פֿאַר האַלוואַ בייַ מינימום היץ פֿאַר 6-7 מינוט, ביז עס טיקאַנז (די געמיש וועט קאָכן ווייאַלאַנטלי, דזשענטלי!). אין די לעצט, לייגן די סיטרוס שאָלעכץ און מישן ווידער. אַריבערפירן די באַזע צו די האַלוואַ אין די פורעם און לאָזן ביז גאָר קולד.