געפּרעגלט פיש איז אַ שיסל וואָס האט אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז. קליינע טייך אָדער רויט ים פיש קוקס זייער געשווינד, שטענדיק קומט אויס געשמאַק, קאַמביינד מיט פאַרשידענע בשמים, וועדזשטאַבאַלז און געדינט מיט קיין זייַט שיסל. פֿאַר אַלע אנדערע בענעפיץ, די ריפרעשאַן איז זייער נוציק, איר קענען אַפֿילו עסן עס פֿאַר מיטאָג.
ווי געשמאַק צו פּרעגלען פיש?
קיין געפּרעגלט פיש איז אַ וניווערסאַל רעצעפּט וואָס קענען זיין אַדאַפּטיד צו דיין אייגן פּרעפֿערענצן. צו פּרעגלען ברעקלעך אין יויך אָדער אין טייג, מיט גרינס גאַרניש אָדער אונטער אַ גרונט מאַרינייד פון אַניאַנז און קעראַץ. אין קיין פאַל, די שיסל וועט זיין געשמאַק און נערעוודיק, די הויפּט זאַך איז נישט צו אָוווערקוק.
- דעליסיאָוס געפּרעגלט פיש געשווינד. א קליין טייך פיש איז טאָוסטיד פֿאַר קיין מער ווי 5 מינוט אויף יעדער זייַט. קאַרקאַסיז מיט געדיכט פלייש אָדער רויט פיש זענען האַלב פֿאַר 10-12 מינוט פון יעדער זייַט.
- קיין שיסל פון געפּרעגלט פיש איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט בשמים, אין עטלעכע קאַסעס זיי שפּילן אַ הויפּט ראָלע, פֿאַר בייַשפּיל, העלפן צו קאָפּע מיט דער שמעקן פון בלאָטע ינכיילד אין קאַרווער, פלייווערז, קאַרפּ אָדער הינדל סידעלע. בעסטער פון אַלע, דעם אַרבעט וועט קאָפּע מיט טהימע, ראָוזמערי און לימענע זאַפט.
- ווייַס פיש אָפֿט דיסינטאַגרייץ בעשאַס פריינג צו ויסמייַדן דעם, ראָלל די ברעקלעך אין מעל.
- אויף די פריינג און פּיקלינג פון פרעשוואָטער פיש נעמט מער צייַט צו באַשיצן זיך פון מעגלעך פּעראַסייץ.
פיש געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע - רעצעפּט
עס איז געשמאַק צו פּרעגלען פיש אין אַ פריינג פּאַן קענען יעדער קאָכן. אויב די קאַרקאַס איר געקויפט פאַרפרוירן, זיין זיכער צו דעפראָסט זיי אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער. עס איז וויכטיק צו ריין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי געזונט, רימוווינג אַלע די וויזעראַ און פינצטער מעמבריינז. טרים די פינס און גילז, זיי לייגן פארביטערונג צו דער פאַרטיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- ייל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- דעפראָסט די דיפראָסטיד און קלינד פיש אין סטייקס 2 סענטימעטער דיק.
- צייַט מיט זאַלץ, בשמים און שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- לאָזן די ברעקלעך צו מאַרינירן פֿאַר 20 מינוט.
- זעמל אין מעל און פּרעגלען אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. אַריבערפירן צו אַ באַקינג בלאַט אין איין שיכטע.
- א ראָוסטיד ווייַס פיש זאָל קאָכן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו פּרעגלען פיש אין אַ טייג אין אַ פּאַן?
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן פיש געפּרעגלט אין טייג. פֿאַר דעם שיסל איז ידעאַל פֿאַר בודזשעט פיש: אַ כייק אָדער פּאָללאָקק. טייג איז געטאן אין פאַרשידענע וועגן, יקערדיק - יי, מעל און בשמים. צו מאַכן די סקאָרינקע קרישטאָל צו לייגן ייַז וואַסער אָדער מינעראַל וואַסער, די מעל איז ריפּלייסט מיט קאַרטאָפל קראָכמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע - 800 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- מינעראַל וואַסער - 50 מל;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די דיפראָזען, וואַש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט זאַפט און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה.
- מישן די עגגס מיט מעל און וואַסער, נידינג די טייג, ווי דיק סמאָוקט.
- פיש ערשטער זעמל אין מעל, דעמאָלט אין טייג.
- פּרעגלען פון אַלע זייטן ביז גאָלדען ברוין.
- אַריבערפירן די פיש צו אַ ראַפראַקטערי און ברענגען עס צו די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
פיש געפּרעגלט אונטער מאַרינייד
א מאַראַדאַדע אין אַ רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פיש איז יוזשאַוואַלי גערופן אַ גרינס קישן געמאכט פון אַניאַנז און קעראַץ. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין יקספּאַנדיד און לייגן די בולגאַריש פעפער, טאַמאַטאָוז און דאַר הערבס. פֿאַר קוקינג, איר קענען קלייַבן פּאָלקאַק, האַקע, קאַרפּ, הערינג אָדער מאַקרעל. איידער פרייען פיש, עס דאַרף צו טאָו, מאַרינאַטעד אין בשמים און סיטרוס זאַפט, פּאַקט אין מעל.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 600 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- שי הייזער ד C האַרץ C C האַרץ האַרץ האַרץ האַרץ האַרץ האַרץ האַרץ ד C C C C C C C C
- פּאָמידאָר זאַפט - 150 מל;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש אין ברעקלעך, צייַט מיט זאַלץ און בשמים, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- צייַט די ברעקלעך אין מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- דערווייַל, אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, פּרעגלען די פערטל-רינגס פון אַניאַנז און פּעפּערז, גרייטיד קעראַץ, לייגן פּאָמידאָר סלייסיז. גיסן פּאָמידאָר, פאַרברענען פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן פיש מאַרינייד, דעקן און מליען פֿאַר 10-15 מינוט.
פיש געפּרעגלט מיט אַניאַנז אין לענינגראַד
פיש געפּרעגלט אין לענינגראַד - אַ פול, זיך-גענוג שיסל, וואָס קוקט אַפּעטיטלעך און דער טעם איז פשוט געשמאַק. אין דער זאַץ פון די טריץ בלויז באַדזשיטאַרי ינגרידיאַנץ, אָבער דער רעזולטאַט איז שטענדיק ויסגעצייכנט. דער הויפּט שטריך פון דער שיסל איז אַ קריספּי אַניאַנז, טיף-געפּרעגלט און פּאַטייטאָוז, אויך ראָוסטאַד ביז גילדענע ברוין.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון ווייַס פיש - 500 ג;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי פּאָרטווייזד, זאַלץ, צייַט מיט פעפער און אנדערע בשמים.
- שפּאַנונג די ברעקלעך אין מעל און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- אָניאָנס שנייַדן אין רינגס, ראָלל אין מעל און פּרעגלען אין טיף-געפּרעגלט.
- קאַט פּאַטייטאָוז אין מאַגז, פּרעגלען ביז גרייט, זאַלץ.
- ווען געדינט, די געפּרעגלט פיש איז געלייגט אויס אין די צענטער פון די שיסל, די קראַסטי ציבעלע איז פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ, פּאַטייטאָוז זענען געלייגט אַרום די פיש.
ווי צו פּרעגלען רויט פיש אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון רויט פיש - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, טיים;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
- סטייקס וואַש, קערפאַלי טרוקן, זאַלץ, דעקן מיט בשמים, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. לאָזן עס פֿאַר 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אויס די גריל פּאַן, שטעלן די פיש און פּרעגלען פון צוויי זייטן ביז גאָלדען ברוין.
- קער אַוועק די היץ, דעקן די פריינג פּאַן מיט פיש פויל און וואַרטן 10 מינוט.
ווי צו פּרעגלען די טייַך פיש אין אַ סקאָווראָדע?
פריעד טייך פיש אין אַ פריינג פּאַן איז זייער געשווינד, אָבער איידער קוקינג די קאַרקאַס זאָל זיין קערפאַלי פּראַסעסינג: געוואשן, קלינד פון וואָג און ינטראַלז. אפילו אַזאַ אַ פיש איז זייער קוים, ספּעציעל קאַרפּ און העכט. איידער פריינג, אַזאַ אַ פיש איז שנייַדן מיט אַ "מעש", אַזוי די ביינער וועט נישט פילן.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 2 פּקס .;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- וואַש פיש, ריין, שנייַדן אויף די ייבערפלאַך, זאַלץ און פעפער.
- זעמל אין מעל און פּרעגלען אויף אַ הייס-פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
- פריעד טייך פיש געדינט מיד, אַפֿילו הייס.
געפּרעגלט פיש אין פּאָמידאָר
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג פיש איז אַ לאָנגינג אין פּאָמידאָר. דער סאָוס פֿאַר געפּרעגלט פיש איז צוגעגרייט פון אַ מער אָדער אַ פּאַפּ, דיילוטאַד אין וואַסער, לייגן פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז. דער הויפּט סוד פון ויסגעצייכנט טעם איז צוקער, נאָר אַ קניפּ פון סוויטאַנער וועט יבערמאַכן די סאָוס און מאַכן עס ספּעציעל געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָלאַק - 500 ג;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז;
Substrate:
- פּאָמידאָר פרוכט - 250 מל;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, צוקער - 1 פונט.
צוגרייטונג
- שנייַדן פיש, זאַלץ, פעפער, זעמל אין מעל, פּרעגלען ביז גילדענע ברוין, אַריבערפירן צו די בראַזיער.
- ספּאַסערטויטע אַניאַנז, לייגן פעפער סטריפּס און גרייטיד קעראַץ, גיסן אין פּאָמידאָר, זאַלץ, ברענגען צו אַ קאָכן, פאַלן די צוקער.
- גיסן די סאָוס איבער די פיש און מליען פֿאַר 15 מינוט בייַ מינימום היץ.
ווי צו פּרעגלען פיש אין אַ מולטיוואַריאַטע?
געפּרעגלט פיש אין אַ מולטיוואַרק - די סימפּלאַסט וועג צו פיטער אַ משפּחה מיט אַ האַרציק מיטאָג, נישט אַרייַנגערעכנט די הרובע און נישט געהאט סטיינד אַ באַרג פון קיילים. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל זענען צוגעגרייט אין איין קאַנטיינער, איר נאָר דאַרפֿן צו באַשטימען די קוקינג מאָדעס אין צייַט. איר באַשטימען די גרינס זאַץ דורך זיך, איר קענען נוצן אַ פאַרטיק פאַרפרוירן געמיש.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 500 ג;
- פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז - 200 ג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- מעל;
- זאַלץ, פעפער, טהימע, ראָוזמערי;
- לימענע - ½ פּקס.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון פיש צייַט מיט בשמים, זאַקאַנירויטע אין מעל, פּרעגלען אין די שיסל פון די אַפּפּליאַנסע אויף "באַקינג".
- לייג די גרינס געמיש, גיסן די לימענע זאַפט, ברוין פֿאַר 10 מינוט.
- באַשטימען צו "קווענטשינג" און קאָכן פֿאַר אַ 10 מינוט.
ווי צו פּרעגלען פיש אויף די גרילל?
פיש ראָוסטיד לעגאַמרע בייַ די פלעקל איז אַן ינקאַמפּעראַבאַל שיסל וואָס וועט שורלי פאַרבייַטן די טראדיציאנעלן פלייש שיש קעבאַב. פֿאַר פריינג, מאַקרעל, טשאַר, רעגנבויגן פאָרעל זענען ידעאַל. עס איז באַקוועם צו נוצן אַ רייַבן פֿאַר קוקינג. קאַרקאַסיז פאַר-מאַרינירן אין בשמים, גרינס בוימל און לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, טיים, פעפער;
- מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
- וואַש די קאַרקאַסיז מיט אַ געמיש פון בשמים, ייל און זאַפט.
- אָרט אויף אַ רייַבן און בראָטן איבער סמאָולדערינג קוילן ביז אַ קראַסטי סקאָרינקע.
- געפּרעגלט פיש געדינט אויף די טיש הייס.