עס זענען פילע רעסאַפּיז און וועגן צו גרייטן לאַזאַניאַ. הייַנט מיר וועלן דערציילן בלויז צוויי פון זיי. צוגרייטן דעם נערישינג און עלעגאַנט שיסל און הנאה די יזאָוון פון איטאַליעניש קאָפס.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש לאַזאַניאַ
דעם רעצעפּט וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן לאַזאַניאַ אין שטוב און די טייג פֿאַר דעם שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- סעלדעריי - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- זאַלץ - 4 טיספּונז;
- טרוקן ווייַן - 200 מל;
- מושקאַט - קנאָבל;
- מעל - 260 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 100 מל;
- מילך - 700 מל;
- פּאַרמעסאַן - 160 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
קוקינג סאָוס באָולאָוגנייז. אָניאָנס, קעראַץ, טאַמאַטאָוז (פּילד) און סעלדעריי (איר קענען ביידע וואָרצל און סטעמס) זענען שנייַדן אין קובעס. אין אַ פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל און 60 ג קרימי. אָניאָנס און פיינלי געהאַקט קנאָבל זענען לייטלי געפּרעגלט, לייגן קעראַץ און סעלדעריי, נאָך 4 מינוט מיר גיסן מינסט פלייש עס. מיר פּרובירן צו אויסשטרעקן עס, אַזוי עס זענען קיין גרויס לאַמפּס. אויב די לאַמפּס זענען נאָך בייקט, איר קענען באַקומען באַפרייַען פון זיי מיט די הילף פון אַ פּראָסט ענגשאַפט, מיט אַ מילד נידינג, רעכט אין די פּאַן. נאָך דעם, מיר גיסן די טאַמאַטאָוז צו די סטאַפינג און גיסן די ווייַן און 2 שעה פון אַ ספּונפול פון זאַלץ. געזונט געמישט, געבן יוואַפּערייטיד שטימונג און סטו פֿאַר 1.5 שעה.
פֿאַר די טייג, פאַרבינדן די עגגס, מעל און וואַסער און ניד די טייג. עס מוזן זיין געדיכט, אַזוי אַז עס קענען זיין טיננעד אויס. מיר באַזייַטיקן עס צו די זייַט צו ריין אַ ביסל.
איצט בעטשאַמעל סאָוס. אין די פאַן, צעשמעלצן 60 ג פון פּוטער און לייגן די מעל, מישן עס געזונט און פּרעגלען עס אַלע פֿאַר אַ פּאָר מינוט צו באַזייַטיקן די געשמאַק פון רוי מעל. געשווינד גיסן אין קאַלט מילך, זאַלץ (1 לעפעלע) און מישן געזונט מיט וויסק אַזוי קיין לאַמפּס פאָרעם. ווען די מילך בוילז, די סאָוס וועט אָנהייבן צו טיקאַן, צוטשעפּען צו אים העלפט די גרייטיד פּאַרמעסאַן. אַלע דעם זאָל קער אין אַ מונדיר דיק מאַסע. מיר לאָזן סאָוס צו קילן אַ ביסל.
מיר צוריקקומען צו די פּראָבע. ראָולד עס מיט אַ גרעב פון 1 מם און שנייַדן אין ברעקלעך אין די פאָרעם רובֿ פּאַסיק פֿאַר דיין קיילים. אין בוילינג סאָלטיד וואַסער אָלטערנאַטלי נידעריקער דער טייג פֿאַר 30 סעקונדעס, דעמאָלט שטעלן עס אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט אויף די האַנטעך. אַזוי מיר טאָן מיט אַלע די ברעקלעך.
פאָרעם פֿאַר באַקינג זאָל זיין מיט הויך זייטן. אין די דנאָ, גיסן אַ ביסל פון בעטשאַמעל סאָוס, לייגן אַ שיכטע פון טייג, אויף עס אַ פּלאַסט פון באָולאָוגנייז סאָוס און אַזוי אויף, אַזוי לאַנג ווי די פּראָדוקטן בלייַבן. Top שפּריצן מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן און שטעלן באַקן אין די ויוון (200 דיגריז) פֿאַר 20 מינוט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר דאַר גרינס לאַזאַניאַ
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- אַניאַנז - 1 קאָפּ;
- צוקיני - 1 שטיק;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- מאַסלינע ייל, זאַלץ, ראָוזמערי, פעפער;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין קובעס און פּרעגלען זיי סלאָולי. זיי מוזן פאַרווייכערן און ווייקן די שמעקן פון יעדער אנדערער. אין די סוף, לייגן קראַשט זון-דאַר טאַמאַטאָוז, זאַלץ און בשמים. פאָרעם פֿאַר באַקינג אַבזאָרפּשאַן שמירן מיט מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן אַ ביסל וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט טייג (נישט בוילד), ווידער וועדזשטאַבאַלז און ווידער טייג. אין די סוף אַרום די עדזשאַז, דזשענטלי גיסן וואַסער צו מאַכן די טייג גרייט. די פאָרעם זאָל נישט זיין גאָר אָנגעפילט, ווייַל די לאַזאַניאַ צוגרייטונג וועט העכערונג. די שפּיץ פון די פורעם איז קלאָגד מיט פויל און בייקט אין די ויוון (180 דיגריז) פֿאַר 40 מינוט.