לוליאַ-קעבאַב איז טראַדישאַנאַלי געהאלטן אַ אַזערביידזשאַן שיסל. אָבער, אָבער, דאָס רעצעפּט קענען זיין געפונען אין די נאציאנאלע גרוזיניש, ווי געזונט ווי טערקיש, אוזבעקיש קוויזין.
אין אַזערביידזשאַן, וזבעקיסטאַן און טערקיי, פלייש קיילים זענען מערסטנס צוגעגרייט מיט שעפּן און, אין אַ נידעריקער מאָס, רינדערנס אָדער אָף.
רעסיפּעס פֿאַר פּריפּערינג ליליאַ-קעבאַב פון כאַזער זענען געפונען אין די גרוזיניש נאציאנאלע קוויזין.
מאַכן קעבאַבס אויף די גריל , גריל און אפילו אין די ויוון. פון קורס, די מערסט געשמאַק און שמעקנדיק פלייש איז באקומען אויף אַ עפענען פייַער.
און טאַקע דער בעסטער יום טוּב איז אַ מאַכנ אַ פּיקניק אין די פריש לופט, מיט די בעסטער פריינד, ערגעץ ווייַט אַוועק פון די כאַסאַל און האַוועניש פון אַ גרויס שטאָט. קענען אַ מאַכנ אַ פּיקניק טאָן ניט קאָכן קיילים אויף אַ פייַער? שיש קעבאַבס, באַרביקיו, לוב-קעבאַב, בייקט מאַשרומז, וועדזשטאַבאַלז, ספּעציעל בייקט פּאַטייטאָוז זענען די מערסט געטרייַ קאַמפּאַניאַנז פון טריפּס צו נאַטור.
פֿאַר אַ מאַכנ אַ פּיקניק צו גיין געזונט, מיר רעקאָמענדירן איר אַרייַננעמען אין אונדזער מעניו, אונדזער רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קעבאַב לאַם פון כאַזער.
לובאַ-קעבאַב פון כאַזער פלייש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער מיט וואַטע פון פעט - 600 ג;
- האַלב מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- קיין גרינס בוימל - 1 לעפל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן אונטער פליסיק וואַסער, סקוויזד און גרינד צוזאַמען מיט מאַשרומז און סלייסט אויף גרויס טיילן אַניאַנז. ווי פיל איר דאַרפֿן זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן האַלב סטאַפינג אין אַ קיל אָרט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
שפּעטער פון די סטאַפינג מיר פאָרעם באַזונדער סאָסידזשיז, שפּריצן מיט גרינס ייל און פּרעגלען אויף די גרייט איבער הייס קוילן, פּיריאַדיקלי ווענדן איבער, ביז גאָלדען ברוין סקאָרינקע. איידער איר שטעלן אויף די טיש, גרייט לויאַלאַ-קעבאַב דזשענערייד שפּריצן פיינלי געהאַקט גרין ציבעלע פעדערז.
די פאלגענדע רעצעפּט קענען זיין געמאכט ניט נאָר אין די פלעקל, אָבער אויך אין שטוב אין די ויוון.
לובאַ-קעבאַב פון כאַזער, קאָכן אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון כאַזער - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע און קאָריאַנדער - 1 קליין בינטל;
- זאַלץ, רויט און שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
פלייש מיט ציבעלע מיט אַ פלייש מילכל. מיר פאָרן קנאָבל קלאָוועס דורך קנאָבל קראַק, מיר צעהאַקן די גרינז. אַלע לייג צו די פלייש. מיר פאָר די יי, זאַלץ און פעפער צו דיין אייגן געשמאַק.
פון די פאַרטיק סטאַפינג מיר פאָרעם ראָולערז און דורכשטעכן זיי מיט ווודאַן סקיוערז. דעמאָלט יעדער קעבאַב איז אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. באַקן אין די היץ פון הייס קוילן, קעריינג טייל מאָל. גרייט קעבאַבס זענען גענומען פון די סקיוערז אויף אַ שיסל. פֿאַר געדינט אויף די טיש, שפּריצן די פלייש מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
רעצעפּט פֿאַר לאַם קעבאַב פון כאַזער בייַ די פלעקל
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי כאַזער פלייש - 250 ג;
- פלייש פון ווייַס ברויט - 20 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 20 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 150 מל;
- דין לאַוואַש - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, גרין אַניאַנז - 1 שטראַל;
- צימערינג, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין מילך, ווייקן ווייַס ברויט, נאָך 5 מינוט נעמען אויס און קוועטשן. מאָלן דעם קנאָבל. פלייש איז ערשטער דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, און דעמאָלט געמישט מיט יי און סאָוקט ברויט. מיר שטעלן קנאָבל, צימערינג, פעפער, זאַלץ. מיר שלאָגן די סטאַפינג געזונט. מיר פאָרמירן קליין ראָללס פון עס, שמירן עס מיט מייַאָנעז, און סטרינג עס אַנטו ווודאַן סטיקס. פּרעגלען פון אַלע זייטן אויף די גריל אָדער באַרביקיו ביז גאָר צוגעגרייט. ווען lyulya-kebabs זענען באדעקט מיט אַ אַפּעטיטלעך גילדענע סקאָרינקע, מיר ציען אויס ווודאַן סטיקס און ייַנוויקלען זיי אין כאַפּט לאַוואַש בלעטער. פֿאַר שיינקייט שפּריצן פיינלי געהאַקט גרינז.
נו, וואָס אַ לוב-קעבאַב אָן שאַרף יויך.
הייס סאָס
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- זיס און הייס פּעפּערז - איינער דורך איינער.
צוגרייטונג
פּאָמידאָר, קנאָבל און פעפער מאָלן אין אַ פליישמילכל, זאַלץ און דינען צו די טיש.
די רגע ווערסיע פון די סאָוס פֿאַר ליוליאַ-קעבאַב פון כאַזער קענען זיין געפֿינט נאַרשאַראַב - בוילד צו 1/3 פון זייַן אָריגינעל באַנד, מילגרוים זאַפט.