טרוסקאַווקע פון פאַרשידענע מינים און סובספּעסיעס, ביידע ווילד און קאַלטיווייטיד (אַרייַנגערעכנט סטראָבעריז) זענען אַ מין פון דוירעסדיק געוויקסן וואָס געבן געשמאַק פירות מיט פאַרשידן נוציק סאַבסטאַנסיז, ניימלי: וויטאַמין C און אנדערע אַסאַדז, קאַרבאָוכיידרייץ, ניטראָגען קאַמפּאַונדז, פּעקטין און tannins. די פירות פון סטראָבעריז זענען פּאַסיק פֿאַר פריש ווי געזונט ווי אין פּראַסעסט פאָרעם, פֿאַר בייַשפּיל, אין די פאָרעם פון קלעם.
זאל ס באַשליסן פֿאַר זיך ווי פיל (אָדער מער פּונקט, ווי לאַנג) צו קאָכן טרוסקאַווקע קלעם.
איך מוזן זאָגן די אמת: מיט פּראַלאָנגד טערמאַל עקספּאָסורע, אַ גרויס טייל פון די וויטאַמין C, קאַנטיינד אין דעם פאַל אין די פירות פון סטראָבעריז, וויי, וועט ייַנבראָך. אָבער עס איז נייטיק צו שניט אין שניט סטראָבעריז פֿאַר ווינטער, אָבער די וואָלומינאָוס שטאַרק פריזערז זענען נישט אין יעדער הויז. דעריבער, מיר וועלן פּרובירן צו קלייַבן די רובֿ ספּערינג, וואָס איז, שנעל וועג פון קוקינג קלעם - אַזוי מיר וועלן האַלטן די מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסאַז.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן רעכט און געשמאַק. אַזוי מיר קלייַבן אָדער קויפן שיין פירות פון סטראָבעריז און צוקער פון דינער פּראָדוקציע (פויליש צוקער איז נישט גוט).
ווי צו קאָכן טרוסקאַווקע קלעם-פּיאַטימינוטקו?
אָפּציע 1-סט אָן וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע פריש רייפּ (פּרעפעראַבלי קליין אָדער מיטל-סייזד פרוכט) - 3 טיילן;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טייל.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די טרוסקאַווקע פרוכט פון די סטעמס און שווענקען ונ דורך קאַלט וואַסער, דעמאָלט שטעלן אין אַ קאַלאַנדער אָדער אַ זיפּ צו מאַכן די גלאז וואַסער. דערנאָך מיר שטעלן צוגעגרייט סטראָבעריז אין דעם וועג אין ענאַמעלעד (אָן פלאָ) אָדער אַלומינום יוטענסאַלז, אין וואָס מיר וועלן קאָכן קלעם (עס איז מערסט באַקוועם בייסאַנז אָדער גרויס באָולז). אויב די פירות זענען גרויס, זיי קענען זיין שנייַדן אין האַלב יעדער. פּלאָמבירן די פרוכט מיט צוקער און לייטלי מישן. לאָזן פֿאַר אַ בשעת, אַזוי אַז די בעריז לאָזן די זאַפט.
ווען דאָס געטראפן, דזשענטלי מישן אַלץ און וואַרטן נאָך 40 מינוט, נאָך וואָס מיר שטעלן די אַרבעט קאַפּאַציטעט אויף די וויקאַסט פייער. ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג טייל מאָל מיט אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ. ווען פּינע אויס, מיר באַזייַטיקן עס. נאָך אַ זיכער קאָכן, קאָכן קלעם, קאַנטיניואַסלי סטערינג, פֿאַר אַ מינימום פון 5 מינוט, 8 מינוט (דאָס איז אויב די בעריז זענען גרויס גענוג). מיר גיסן די קלעם מיט אַ ריין לאַטש אין סטעראַלייזד דזשאַרז, זיי קענען זיין ראָולד אַרויף אָדער פֿאַרמאַכט ניצן פּלאַסטיק אָדער מעטאַל קאָווערס (אויב די פּלאַן אַלאַוז). דזשאַרז מיט אַרייַנשטופּן זענען בעסער צו קראָם בייַ נידעריק פּלוס טעמפּעראַטור אויף די גלאַסעד וועראַנדאַה אָדער לאַגיאַ, אין די שפּייַזקאַמער, אין די קעלער.
אָפּציע 2 אין צוקער סירעפּ (וואָס איז, מיט וואַסער)
ינגרידיאַנץ:
- סטראָבעריז פריש יאַמ - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 200-250 מל.
צוגרייטונג
מיר סאָרט אויס די בעריז, אַראָפּנעמען די סטעמס און שווענקען זיי מיט קאַלט וואַסער, און מאַך זיי צו אַ קאַלאַנדער אָדער זילבער.
מישן אין אַ שיסל צוקער מיט וואַסער און קאָכן ביז גאָר צעלאָזן - עס טורנס סירעפּ . מיט די וויקאַסט בוילינג פון די סירעפּ, קערפאַלי ייַנטונקען די פירות פון סטראָבעריז אין עס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. מיר האַלטן די לויפן פון פייַער און גאָר קיל די קלעם. צווייטנס ברעכן די קלעם צו אַ קאָכן אויף די לאָואַסט היץ און קאָכן פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט, נאָך וואָס מיר פּלאָמבירן די דזשאַרז און קאָריק זיי אין איין וועג אָדער אנדערן.
איר מיסטאָמע באמערקט אַז דער ערשטער רעצעפּט ניצט ווייניקער צוקער, וואָס מיטל אַז עס טורנס אויס צו זיין אַ מער נוצלעך אָפּציע. דעם איז אַזוי, אָבער, וויי, אין דעם פאַל, די אָרנטלעכקייַט פון די פירות איז ניט אפגעהיט. אין די רגע וואַריאַנט, די אָרנטלעכקייַט און שיינקייט פון די טרוסקאַווקע פרוכט איז אפגעהיט (געזונט, כּמעט אַלע), נאָר קאָכן און אַריבערפירן צו קאַנס גענטלי.
אין דער קאַלט צייַט, טרוסקאַווקע קלעם וועט רובֿ פּלעזאַנטלי ביטע איר, דיין געסט און דיין משפּחה (ספּעציעל קינדער - זיי יוזשאַוואַלי ליבע עס). טרוסקאַווקע קלעם איז געזונט געדינט פֿאַר פריש טיי אָדער, פֿאַר בייַשפּיל, ראָאָיבאָס, פּאָר און אנדערע ערבאַל טיז. אויך טרוסקאַווקע אַרייַנשטופּן קענען זיין געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר באַקינג, פֿאַר די צוגרייטונג און פּראַסעסינג קאַנפעקשאַנערי.