זשעלע פון אַגרעסיוו איז דער פירער צווישן אַזאַ זיס בילאַץ פֿאַר די צופרידן פון ווערטפול וויטאַמינס און נוטריאַנץ. דערצו, די בייַזייַן פון אַ גענוג סומע פון פּעקטין אין בעריז וועט מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען די געוואלט דזשעלי געוועב פון די מייַכל אַפֿילו אָן די נוצן פון צונעמען אַדאַטיווז.
ווי צו מאַכן זשעלע פון גוסבעריז?
צוגרייטן די מערסט געשמאַק זשעלע פון גוסבעריז וועט העלפן אַ צייַט-טעסטעד און געזונט-פּראָווען רעצעפּט און די רעכט עצה.
- פֿאַר די צוגרייטונג פון דעליקאַסיז קלייַבן צייַטיק אָדער אַ ביסל אַנריפּשאַן בעריז, שווענקען זיי, באַפרייַען די סטעמס און עקן.
- מאַשט אָדער געהאַקט אַגרעסן איז סאַפּלאַמענאַד מיט אַ קליין סומע פון וואַסער אָדער צוקער סירעפּ און וואָרמד ביז סאָפאַנד, טריינג נישט צו לאָזן די וואָרקפּיעסע צו קאָכן ווייאַלאַנטלי.
- בייַ וועט, די יאַגדע מאַסע אַדמיקסט מיט וואַסער איז אפגעווישט דורך אַ זיפּ, אַזוי ילימאַנייטינג די זאמען און שאָלעכץ פון די בעריז.
- סוויטאַנד לויט צו די רעצעפּט, אַגרעסיוו מאַסע איז האַלב אויף אַ שטיל פייַער ביז טיקאַנד אָדער 5-10 מינוט, דעמאָלט עס איז פּאַקידזשד אין סטעראַלייזד דזשאַרז און אלנגעוויקלט קאַפּויער פֿאַר פּאַמעלעך קאָאָלינג און זיך-סטעראַליזיישאַן.
- נאַטוראַל פּעקטין איז צעשטערט דורך פּראַלאָנגד קוקינג אָדער עס קען נישט זיין גענוג צו באַקומען די רעכט געדיכטקייַט פון זיסקייַט. דעמאָלט צעלאָזן זשעלע פון אַגרעסיוו קענען זיין דיילוטאַד אין וואַסער דזשעלאַטאַן.
ווי צו מאַכן זשעלע פון גוסבעריז פֿאַר די ווינטער?
פּראָסט זשעלע פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער איז צוגעגרייט אָן ומנייטיק זאַטיי, אָן ריקוויירינג ספּעציעל צייַט אָדער מי פון די מעטרעסע. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן קוואַליטעט בעריז, צוגרייטן זיי רעכט און מישן זיי מיט וואַסער און צוקער, וואַרעם ביז סאָפנינג און באקומען אַ טיקאַנד בערייש מאַסע. אין דער פּראָצעס פון באַהיצונג און קוקינג, די אינהאַלט פון די שיף מוזן זיין ערד דורך אַ ענגשאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 0.5 גלעזל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- גאָבערבעריז זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און העאַטעד מיט מעסיק באַהיצונג ביז סאָפענינג.
- וואַשן די יאַגדע מאַסע, לייגן צוקער און וואַרפן די וואָרקפּיעסע פֿאַר 3-5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן זשעלע פון אַגרעסן אויף סטערילע כלים, קאָריק.
זשעלע פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער דורך אַ פליישמילכל
צוגרייטן אַ געשמאַק זשעלע פון אַגרעסן פֿאַר די ווינטער וועט מצליח זיין, בעת עקסאַקיוטאַד די פאלגענדע רעצעפּט. אין דעם פאַל, צוגעגרייט בעריז געוואשן און אַוועקגענומען פון די עקן זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל, וואָס אַלאַוז איר צו טכילעס באַקומען אַ טיקער און מער כאָומאַדזשיניאַס געוועב פון דעליקאַסיז. אויב געוואלט, די קראַשט בערי מאַסע קענען זיין אַ ביסל וואָרמד און רייַבן דורך אַ זיפּ, בשעת באַקומען אַ יידל פאַרבייַסן אָן קיין אַדמיקינג פון זאמען און פּאַרטיקאַלז פון די שאָלעכץ.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,5-1 קג.
צוגרייטונג
- רעכט צוגעגרייט בעריז זענען ערד מיט אַ פליישמילכל, אויב געוואלט, עס איז דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ און די באקומען באַזע איז געמישט מיט צוקער.
- האָבן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און שטיין אויף דער הרובע פֿאַר אַ מינוט.
- נאָך קאָאָלינג, שטעלן די ריזאַלטינג זשעלע פון געהאַקט אַגרעסיוו סטערילע קאַנס, דעקן מיט לידז און קראָם אין די קעלט.
זשעלע פון אַגרעסיוו מיט מאַראַנץ פֿאַר די ווינטער
זיס בילאַץ פון יאַגדע אָדער פרוכט מיקסעס שטענדיק אַמייז מיט ריטשנאַס פון טעם און ערידזשאַנאַליטי. איז ניט אַ ויסנעם און נאַש, ארויס אין לויט מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. אַראָמאַטיק זשעלע פון אַגריקולטורע מיט מאַראַנץ קענען יבערראַשן מיט פּרעכטיק פֿעיִקייטן אַפֿילו יענע וואס זענען גלייַכגילטיק צו אַזאַ מין פון דיזערץ.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- גראַניאַלער צוקער - 1.2 קג.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די אַגרעסן, רינסינג די בעריז און רייניקונג.
- אָראַנגעס קענען זיין געהאלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, נאָך וואָס זיי זענען שנייַדן אין סלייסאַז און באַפרייַען פון פּיץ.
- דרייַ די אַגרעסן און סיטרוס דורך אַ פליישמילכל אָדער מאָלן עס אין אַ בלענדער, נאָך וואָס עס איז געמישט מיט צוקער.
- קאָכן זשעלע פון מאַראַנץ און גוסבעריז פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק, ייַנוויקלען.
זשעלע פון אַגרעסיוו מיט געלאַטין פֿאַר די ווינטער
זשעלע פון אַגרעסיוו מיט דזשעלאַטאַן קענען זיין צוגעגרייט ווי מיט גאַנץ בעריז, און גיין אַ ביסל אַנדערש וועג, קאַטינג די פרוכט אין אַ באַקוועם וועג, און אויב געוואלט און גייט פארביי זיי דורך אַ זיפּ פֿאַר אַ יידילי כאָומאַדזשיניאַס געוועב פון זיסקייַט. אין דעם פאַל, די צייַט פֿאַר היץ באַהאַנדלונג פון די באקומען ערד סאַבסטרייט קענען זיין רידוסט צו 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- דזשעלאַטאַן - 100 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 500 ג אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- אין וואַסער, צעלאָזן צוקער, היץ די סירעפּ צו אַ קאָכן און לייגן אַ צוגעגרייט גערי באַזע אין עס.
- קאָאָלינג די אינהאַלט פון די קאַנטיינער פֿאַר 20 מינוט, לאָזן צו קאָאָלינג.
- לייג דזשעלאַטאַן צו דער צוגרייטונג, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, פּאַק די מייַכל אויף טרוקן און סטערילע כלים, פּלאָמבע, ייַנוויקלען.
זשעלע פון אַגרעסן און רויט קורראַנט
אָנגענעם און כאַרמאָוניאַס געשמאַק פון די בילעט קענען זיין באקומען דורך אַדינג בעריז צו די רויט קורראַנט. אָפֿט ברוד אַ זשעלע פון רויט גוסבעריז, וואָס וועט ידעאַללי זיין קאַמביינד מיט די דערצו נישט בלויז צו טעם, אָבער אויך אויף די קאָלירן וואָג. בערי ינגרידיאַנץ קענען פשוט זיין גרינעד אין אַ באַקוועם וועג אָדער, אויב געוואלט, באַפרייַען פון ביינער דורך גייט פארביי דורך אַ זיפּ.
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 0.5 קג;
- רויט קורראַנט - 0,5 קג;
- צוקער - 1-1.2 קג.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די בעריז, באַקומען באַפרייַען פון די סטעמס און עקן, קראַשט.
- לייג צוקער צו די יאַגדע מאַסע, וואַרעם, סטערינג, צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- לייגן אויס הייס דזשעלי פון די קורראַנט און אַגרעסן אויף טרוקן, סטערילע דזשאַרז, געחתמעט און אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
זשעלע פון אַגרעסן מיט מינץ פֿאַר ווינטער
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר זשעלע פון גוסבעריז איז מער פּאַסיק פֿאַר בעריז פון גרין ווערייאַטיז. דעליקאַסי איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון פריש מינט בלעטער, וואָס וועט געבן עס אַ פריש אָריגינעל טעם און גלייבן אַראָמאַ. אויב געוואלט, די זאַץ פון סוועעץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פירות פון קיווי, גרינדינג זיי צוזאַמען מיט אַגרעסן און מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- אַגרעסיוו, גרין - 700 ג;
- קיווי - 1-2 ברעקלעך;
- צוויידז פון מינץ - 2 פּקס .;
- צוקער - 0,5-0,7 קג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט גוסבעריז און פּילד קיווי פירות זענען טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל, שטעלן אין אַ שיסל צוזאמען מיט צוקער און מינץ בלעטער.
- קאָכן זשעלע פון גרין גוסבעריז פֿאַר 40 מינוט, דעמאָלט פּאַקן אויף סטערילע קאַנטיינערז, פּלאָמבע און היץ ייַנוויקלען.
זשעלע פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער אָן קוקינג
אויב איר ווילן צו ראַטעווען די מאַקסימום סומע פון וויטאַמינס און ווערטפול בעריז, נוצן די פאלגענדע רעצעפּט און צוגרייטן די זשעלע פון אַגרעסן אָן קוקינג. די סומע פון צוקער אין אַזאַ אַ ביליט זאָל זיין בייַ מינדסטער איין און אַ האַלב מאל די פּעקל פון יאַגדע מאַסע - דעריבער די מייַכל טוט נישט ווערן פאַרשימלט און וועט געדויערן לאַנג אין דער אָריגינעל פריש פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5-2 קג.
צוגרייטונג
- גאָזבערריעס, וואַשן, באַפרייַען די עקן און קערפאַלי טרוקן.
- דרייַ זשעלע מאַסע דורך אַ פליישמילכל, מישן מיט צוקער.
- פּאַק זשעלע פון גוסבעריז אָן קוקינג אויף טרוקן און סטערילע קאַנטיינערז, דעקן מיט ניילאָן לידז און שטעלן אין סטאָרידזש אין די פרידזשידער.
זשעלע פון אַגרעסיוו זאַפט פֿאַר די ווינטער
די ווייך, טאָמער, צווישן די בלאַנקס פון דעם מין וועט קער זשעלע פון אַגרעסיוו דורך די דזשויסער. איר קענען נוצן בעריז פון פאַרשידענע ווערייאַטיז, בוילינג אַ נאַש נאָך לייגן צוקער צו די געוואלט געדיכטקייַט, וואָס איז אָפּגעשטעלט דורך קאָאָלינג עטלעכע זיסקייַט אין קאַלט וואַסער. זשעלע וועט ווערן מער פלייווערפאַל אויב איר לייגן אַ ביסל וואַניל אָדער מינץ צו די זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 1.5 קג;
- צוקער - 1 קג.
צוגרייטונג
- גאָבערבעריז, געוואשן און דורכגעגאנגען דורך אַ דזשויסער.
- ברענגען די ריזאַלטינג זאַפט צו אַ קאָכן, נאָך 5 מינוט, גיסן צוקער.
- קאָכן די זשעלע צו דער געוואלט געדיכטקייַט, אויסגעגאסן איבער טרוקן און סטערילע קאַנטיינערז, געחתמעט, אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
זשעלע פון אַגרעסן אין מולטיוואַרק
צוגרייטונג פון זשעלע פון גוסבעריז קענען זיין געטאן ניצן אַ מולטיוואַרק. דער מיטל גיט אַ הויך-קוואַליטעט באַהיצונג פון די יאַגדע מאַסע, רעכט צו וואָס די פּעקטין איז ראַפּאַדלי אַקטיווייטיד און די נעעדלעס זענען די מערסט זשעלע אין געוועב. אויב געוואלט, די יאַגדע מאַסע קענען זיין צעוואָרפן מיט אַ בלענדער איידער זייַענדיק געחתמעט אין קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 700 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,5-0,7 קג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט בעריז פון גוסבעריז זענען געשטעלט אין די שיסל פון די מיטל, באדעקט מיט צוקער און לינקס אויף "קווענטשינג" פֿאַר 1.5 שעה.
- נאָך 20 מינוט פון אָפּעראַציע, עפענען די דעקל און ענגשאַפט די בעריז אַ ביסל.
- וואַסטעד זשעלע, אויב געוואלט, איז טראַנספערד צו אן אנדער קאַנטיינער און בלענדיד מיט אַ בלענדער אָדער מיד פּאַקידזשד אין סטערילע און טרוקן קאַנטיינערז, געחתמעט, אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.