מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען אַ וניווערסאַל פֿאַרבייַסן, וואָס איז לאַנג שוין פאָלקס פאָלק דערקענט, און טוט נישט פאַרלירן פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט, אָבער אַנשטאָט ביי אַלע סאָרץ פון ווערייישאַנז. דער געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל דעפּענדס גלייַך אויף די פאַרשיידנקייַט פון מאַשרומז און אויף די מאַרינייד רעצעפּט.
ווי צו זויער מאַשרומז?
צו צוגרייטן זאַלץ מאַשרומז אין שטוב, איר דאַרפֿן נישט בלויז נעמען זאָרג פון די אַוויילאַבילאַטי פון רוי מאַטעריאַלס, אָבער אויך באַקומען באַקאַנט מיט די נואַנסיז פון זייַן פּרילימאַנערי צוגרייטונג און ווייַטער פּראַסעסינג.
- מושראָאָמס זענען צוגעגרייט רעכט, געוואשן.
- מאַרינאַטע רוי מאַטעריאַלס לויט די אויסגעקליבן רעצעפּט.
- מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען סטאָרד אין די פרידזשידער אין ונפּרעססוריזעד וקופּאָרעננימי קאַנטיינערז קיין מער ווי אַ חודש.
- בלאַנקס פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש זאָל זיין אונטערטעניק צו פּראַלאָנגד סטעראַליזיישאַן און סילינג אין סטערילע קאַנטיינערז.
פּיקקעד מאַשרומז
געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז קענען קאָכן אין בלויז 3 שעה. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, איר קענען נעמען די בנינים מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז אָדער וואַלד מאַשרומז, וואָס מוזן זייַן רעכט צוגעגרייט און בוילד. קליינע ספּעסאַמאַנז זענען לינקס לעגאַמרע, בשעת גרויס אָנעס זענען שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל טיילן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער - ½ טעפּל;
- עסיק - 1/4 טעפּל;
- קלאָוועס - 5 פּקס .;
- פעפער - 10 ברעקלעך;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- לייג די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד צו די וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און לייגן מאַשרומז.
- קאָכן די אינהאַלט פון די שיף 20 מינוט, כייסאַלי קיל, פּלייסינג די שיף מיט מאַשרומז אין אַ קאַנטיינער פון קאַלט וואַסער.
- אַריבערפירן מאַרינאַטעד מאַשרומז צו אַ סלוי און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
ווי צו זויער מאַשרומז ויסטער מאַשרומז?
פּיקקעד מאַשרומז ויסטער מאַשרומז, אַ זייער געשמאַק רעצעפּט וואָס וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער, זענען ניט ווייניקער פשוט ווי מאַשרומז לויט די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז. אַ עקסטרע פּיקאַנסי פֿאַרבייַסן וועט געבן אַ ציבעלע, וואָס איז געלייגט אין די מאַרינייד נאָך קוקינג און לינקס מיט ויסטערז צו קילן און ינפיוז.
ינגרידיאַנץ:
- ויסטער מאַשרומז - 1 קג;
- וואַסער - 300 מל;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- פעפער - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער און קלאָוועס.
- שטעלן אין 5 מינוט קנאָבל, גיסן ייל, לימענע זאַפט, עסיק, ויסטער מאַשרומז.
- קאָכן מאַשרומז פֿאַר 10 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ, לאָזן אַ ביסל קיל, לייגן געהאַקט אַניאַנז.
- אָרט זויער קולד מאַשרומז אין די פרידזשידער און לאָזן פֿאַר 8-12 שעה.
ווי צו פילן מאַשרומז מאַשרומז?
מאַרינאַטעד מאַשרומז מאַשרומז לויט די פאלגענדע רעצעפּט האָבן אַ יחיד שטריך אין ביידע קוקינג טעכנאָלאָגיע און געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. סטיקקעלס זענען געמאכט אָן אַדינג וואַסער, וואָס דורכויס אַפעקץ די לעצט טאַם פון די מאַשרומז וואָס בלייַבן גומע און ניט וואָטערי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 3 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 2 שראַב;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער.
צוגרייטונג
- אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָדער סאָוס פּאַן, מאַשרומז זענען דאַר פֿאַר 5 מינוט.
- מישן די פּוטער מיט זאַלץ, צוקער, עסיק און אַלע בשמים, גיסן די געמיש אין אַ קאַנטיינער מיט מאַשרומז.
- צאָן זויער סמעללדיק מאַשרומז 10 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן צו די באַנק, לייגן אַניאַנז און קנאָבל, מישן און לאָזן צו ברו פֿאַר 6-8 שעה.
ווי צו זידלען קאַפּס?
די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז איז פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג פּראַמאַסאַז געזאמלט אין די וואַלד. ספּעציעל רייַך פֿאַרבייַסן וועט קומען פון ווייַס מאַשרומז, וואָס דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון שמוץ און באַזונדער די כאַץ פון די לעגס. דער יענער אין דעם פאַל עס איז בעסער נישט צו נוצן, אָבער צולייגן זיי צו די פאָרמאַליישאַן פון שוועמל עגגס אָדער אנדערע קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז;
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק - 150 מל;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 3 ברעקלעך;
- פעפער - 6 פּקס .;
- באַדז פון נאַס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען שטעלן אין אַ פאַן מיט סאָלטיד וואַסער, קאָכן פֿאַר 20 מינוט, געלייגט אויס אויף ריין קאַנטיינערז.
- פֿאַר די מאַרינייד מישן די וואַסער מיט זאַלץ, צוקער און אַלע בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און גיסן עסיק.
- גיסן מאַרינייד מאַשרומז אין אַ סלוי, דעקן מיט לידז.
- סטעריליזע די מאַרינאַטעד ווייַס מאַשרומז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 30-40 מינוט, היטל די היטל.
ווי צו זעמל פּוטער מאַשרומז?
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר זויער מאַשרומז פֿאַר די ווינטער ינוואַלווז די נוצן ווי אַ באַזע פּראָדוקט פון ייליק. אַ שטריך פון די טעכנאָלאָגיע איז די דאַרפֿן צו פאַר-ריין די מאַשרומז דורך רימוווינג די פילם פון די האַץ. פּרעפּאַרעד פּראַמאַמז ווייקן פֿאַר 30 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, נאָך וואָס זיי זענען צוויי מאָל געוואשן.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 3 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- עסיק (70%) - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 4 ברעקלעך;
- פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט מאַשרומז זענען געלייגט אין בוילינג וואַסער, לייגן אַ ביסל עסיק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- דריינג די בוימל אויף אַ זיפּ, לאָזן צו פליסן.
- אין די ריין בוילינג וואַסער לייגן די קאַמפּאָונאַנץ פון מאַרינייד, לייגן מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 7 מינוט, גיסן עסיק, באַזייַטיקן פון היץ.
- פאַרשפּרייטן די אינהאַלט פון די פּאַן אויף סטערילע דזשאַרז, סטעריליזירן פֿאַר 20-30 מינוט.
- די מאַרינאַטעד מאַשרומז זענען פֿאַרמאַכט פֿאַר ווינטער מיט לידז, אלנגעוויקלט ביז קולד.
מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט קנאָבל - רעצעפּט
ספּעציעל פלייווערפאַל און פּיקאַנט זענען מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט קנאָבל. די בילעט איז געשמאַק אין זיך, אָבער איז ספּעציעל צונעמען צו לייגן צו סאַלאַדס אָדער מאַלטי-קאָמפּאָנענט סנאַקס. פֿאַר פּיקלינג דעם רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר מאַשרומז פון קיין מין. דער בלויז חילוק איז אין דער צוגרייטונג פון דעם פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,5-2 קג;
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק (9%) - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעפער - 5 פּקס.
- זאַלץ און סיטריק זויער פֿאַר קוקינג מאַשרומז. צוגרייטונג
- צוגרייטן מאַשרומז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט, אַריבערפירן צו בוילינג מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ, צוקער און בשמים, קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק, לייגן דעם קנאָבל, פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די קאַנס, סטעריליזירן פֿאַר 30 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען אַרויף צו קיל.
פּיקקעד מאַשרומז מיט ציבעלע
מאַרינאַטעד מאַשרומז, די רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד אונטן, זענען געמאכט מיט ציבעלע, וואָס גיט די פֿאַרבייַסן אַ ספּעציעל געשמאַק, טאַם און פּיקאַנטי. ניט צו פיל אין די זאַץ וועט זיין קנאָבל - עטלעכע ציין זאָל זיין שנייַדן אין העלפט און צו לייגן צו די מאַרינייד צוזאמען מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, צווישן וואָס עס קענען זיין קיין ספּייסאַז גענומען צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,5-2 קג;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- וואַסער - 1 ך;
- עסיק (9%) - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל, פעפער, קלאָווע;
- זאַלץ און סיטריק זויער פֿאַר קוקינג מאַשרומז.
צוגרייטונג
- צוגרייטן מאַשרומז, קאָכן אין סאָלטיד און אַסידאַפייד צו געשמאַק וואַסער, שטעלן אין מאַרינייד פון וואַסער, זאַלץ, צוקער מיט בשמים.
- לייג די אַניאַנז און קנאָבל, קאָכן די אינהאַלט פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק, לייגן שוועמל מאַסע אויף אַ סטערילע קאַנטיינער, סטעריליזירן פֿאַר 20-30 מינוט, קאָריק און ייַנוויקלען.
מושראָאָמס מעראַנייטיד אין קאָרעיִש
געשמאַק מאַשרומז, מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס , קענען זיין צוגעגרייט פון אַלע-יאָר-קייַלעכיק הינדל און מאַשרומז. אויב געוואלט, די רעצעפּט קענען זיין יקספּאַנדיד דורך לייגן סעסאַמי זאמען און געהאַקט פּעטרעשקע אין די פּאַן, אָדער דורך רידוסינג די סומע פון הייס פעפער צו רעדוצירן אַקוויטי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- קנאָבל - 9-10 ציין;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 9 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- לאָראַל - 3-5 ברעקלעך;
- ייל - ¾ טעפּל;
- פעפער געווירציק - 1 פּאָד;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- טשאַמפּיגאַנז געוואשן, בוילד פֿאַר 15 מינוט, ערלויבט צו פליסן.
- אָרט דעם שוועמל מאַסע אין אַ שיסל, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ, לאָזן צו מאַרינירן אין די קעלט פֿאַר 12 שעה.