קוטלעץ וועט ווערן מער געשמאַק, מער דעליקאַט און שמעקנדיק אויב זיי זענען אויסגעשטעלט אין אַ פּאַסיק יויך! און אויב איר נאָך טאָן ניט טאָן דאָס, דאַן דעפאַנאַטלי נוצן אונדזער רעסאַפּיז. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ געשמאַק, ינעקספּרעססיבלי שמעקנדיק סאָוס פֿאַר הינדל און פיש קוטלעץ.
געשמאַק פּאָמידאָר סאָוס פֿאַר הינדל קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע (גרויס) - 1 פּק .;
- זאַלץ, צוקער - דורך קניפּ;
- זיס פעפער - 4-5 ברעקלעך;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- טרוקן קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 2-3 פּקס .;
- זונרויז ייל - 60 מל.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן מיט הויך זייטן וואַרעם די זונרויז ייל, און דעמאָלט מיר שטעלן אין עס אַ זייער פיינלי געהאַקט ציבעלע, וואָס מיר פאָרן ביז ווייך. איצט לייגן דאָ די פיינלי געהאַקט בולגאַריש פעפער און כּמעט תיכף פאָרשטעלן גרייטיד קעראַץ. כל די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט איבער מיטל היץ ביז זיי אָנהייבן צו גילד. פון זויער טאַמאַטאָוז מיר אַראָפּנעמען פּראָסט שאָלעכץ און צעטרעטן זייער פּאַפּ אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס פריינג. אבער פריש טאַמייטאָוז, איידער זיי לייגן צו די גאַנץ מאַסע, מיר ראַנדאַמלי שנייַדן אין קובעס. מיר האַלטן די סאָוס אויף די זעלבע פייַער איידער ראָוסטינג פריש טאַמייטאָוז. נאָך דיסטרויינג די פלאַם פון פייַער, לייגן די צעבראכן בלוי בלאַט, פּיז פון זיס פעפער, לייגן זאַלץ, צוקער, רייַבן מיט אַ געמיש פון פּעפּערז און טרוקן קראָפּ מיט פּעטרעשקע. צערייַען און פאַרלעשן אונדזער זאַמלונג פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, און דעמאָלט מיר שטעלן אויס קוטלעץ אין עס.
דעם סאָוס בישליימעס קאַמביינז ניט בלויז מיט הינדל קוטלעץ, אָבער פון קיין אנדערע מין פון פלייש.
רעצעפּט פֿאַר יויך מיט זויער קרעם צו פיש קוטלעץ
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע (מיטל) - 2 פּקס .;
- קעראַץ (מיטל) - 1 שטיק;
- היים-געמאכט זויער קרעם - 180 מל;
- מילך - 100 מל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- געווירץ פֿאַר פיש קיילים - 2 צפּ;
- נאָך זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר פריינג וועדזשטאַבאַלז, נעמען מאַסלינע ייל און וועס אויף עס סלייסט אויף קליין קובעס פון אַניאַנז און פיינלי גרייטיד פריש קעראַץ. מיר ברענגען זיי צו אַ ווייך שטאַט, אָנהייב צו גאָלד, און נאָך מיר שטעלן אין די פריינג פּאַן כאָוממייד זויער קרעם, גיסן די מילך און לייגן אַ שטיק פון גוט פּוטער. מיר מישן און ברענגען די סאָוס צו די בוילינג פונט. איצט שפּריצן מיט געווירץ, ינדיווידזשואַלי געשמאַק זאַלץ און טושים אונדזער געשמאַק סאָוס אונטער די דעקל פֿאַר בלויז 8 מינוט, און נאָך די זעלבע סומע פון טוש פיש קייקס.