לענטען באָרש מיט בינז האט אַ ווונדערלעך רייַך טעם. סופּפּלעמענטינג די שיסל מיט מאַשרומז, פּרונז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, מיר באַקומען באָרשט אין זייַן מידות, ניט ווייניקער ווי פלייש-באזירט.
ווי צו קאָכן דאַר בערטש מיט בינז און מאַשרומז - אַ רעצעפּט מיט סאַוערקראַוט
ינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער - 2.9 ל;
- סאַוערקראַוט - 290 ג;
- בינז - 115 ג;
- פריש מאַשרומז - 190 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 390 ג;
- פריש ביץ - 190 ג;
- קעראַץ - 165 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ - 400 אָדער 75 ג;
- פעפער זיס בולגאַריש - 85 ג;
- גרינס בוימל - 85 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 2 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס .;
- טיש זאַלץ - צו טעם;
- גרינז געהאַקט - צו טעם.
צוגרייטונג
אין סדר צו באטייטיק רעדוצירן די קוקינג צייַט פון בעבל גריינז זייאַק זיי פארויס פֿאַר אַ נאַכט אין אַ גענוג סומע פון וואַסער. דערנאָך, ריינז זיי ונ דורך, פּלאָמבירן מיט פילטיד וואַסער און שטעלן אויף אַ מעסיק פייַער צו קאָכן מיט אַ קוים באמערקט קאָכן ביז האַלב-גרייט, אָן פּאָרינג.
אין דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן, ווי עס זאָל, וועדזשטאַבאַלז. מיר שווענקען, ריין און שנייַדן קליין קובעס פון קאַרטאָפל טובערס און זיס בולגאַריש פעפער, קעראַץ און ביץ קראַנק מיט דין סטראָז, און באַלבז מיט סעמיסירקלעס אָדער קובעס. מושראָאָמס זענען געוואשן און שנייַדן אין פּלאַטעס אָדער טראַפ - סלייסאַז פון די געוואלט גרייס, און די פריש טאַמייטאָוז פּילד פון די פלייש זענען גרינד דורך אַ כאַבאַרניק אָדער פּירסט צו צעקוועטשן אין אַ בלענדער. אויב פּאָמידאָר פּאַפּ איז געניצט, דעמאָלט מישן עס מיט אַ קליין סומע פון וואַסער.
אין די פריינג פּאַן וואַרעם די גרינס ייל אָן טאַם, לייגן די ציבעלע טכילעס, און נאָך דרייַ מינוט לייגן קעראַץ, ביץ און מאַשרומז און פּרעגלען, סטערינג, פֿאַר אן אנדער צען מינוט. איצט מיר פאָרשטעלן די פּאָמידאָר מאַסע, מישן עס און לאָזן די אינהאַלט אונטער די דעקל צו פאַרווייכערן די גרינס און שוועמל סלייסיז.
אין אנדערן פּאַן, פּרעגלען אַ ביסל סאַוערקראַוט, און דעמאָלט לייגן אַ ביסל וואַסער און סקוויש די אינהאַלט פֿאַר צוואַנציק מינוט אָדער ביז ווייך.
אין אַ טאָפּ פון בינז, מיר לייגן פּאַטייטאָוז, לאַורעל בלעטער און זיס פּיז פּעפּערז, און נאָך פופצן מינוט מיר פאַרשפּרייטן די גרינס און קרויט מאַסע, מיר וואַרפן די בולגאַריש פעפער, קליין געהאַקט קנאָבל קלאָוועס, פריש גרינז, גיסן באָרשט צו געשמאַק, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און געבן אן אנדער מינוט צען ברויט.
דעליסיאָוס דאַר באָרש מיט קאַנד בינז און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- געפילטערט וואַסער - 2.9 ל;
- פריש קרויט - 290 ג;
- קאַנד בינז - 260 ג;
- פּרונז - 160 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 390 ג;
- פריש ביץ - 190 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 75 ג;
- פעפער זיס בולגאַריש - 85 ג;
- גרינס בוימל - 85 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 2-3 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 פּקס .;
- זאַלץ האַלב צו טעם;
- גרינז געהאַקט - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד און דאַקט ציבעלע, דין סטראָץ קעראַץ און פריש ביץ זענען ברוין אויף גרינס בוימל אָן טאַם פֿאַר זיבן-צען מינוט, און נאָך דעם לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ און פּרעגלען, אַ ביסל מער מינוט. איצט לייגן די געהאַקט פריש קרויט, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ און טאַממים
מיר ברייק זופּ מיט זאַלץ, פּיז פון זיס פעפער, לאָראַל בלעטער און קאָכן ביז אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען גרייט. איצט מיר וואַרפן די פּעלד און סלייסט קנאָבל ציין, געהאַקט פריש גרינז, מיר געבן די פלייש צען מינוט צו ברו און קענען דינען.