דו זאלסט נישט וועלן צו אָוווערפּיי, ספּעציעל אויב איר וויסן ווי צו מאַכן אַ כאָוממייד קעז, ווייַל זייַן רעצעפּט איז פּשוט, און איר וועט זיין לעגאַמרע זיכער פון די קוואַליטעט פון די פּראָדוקט באקומען, און אַפֿילו ראַטעווען.
קורד קעז
די יזיאַסט וועג צו קאָכן פון אַ ענלעך פּראָדוקט. זינט ביידע קעז און הייַזקע קעז זענען געמאכט פון גאַנץ מילך, ניצן די סימפּלאַסט אַדאַטיווז, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן כאָוממייד קעז פון הייַזקע קעז.
ינגרידיאַנץ:
- היים (פעט) הייַזקע קעז - 0,6 קג;
- בוימל "פּויער" אָדער ענלעך נאַטירלעך קרימי - 150 ג;
- יי גרויס פריש - 3 פּקס .;
- זאַלץ ים אָדער באַרג (אָן אַדאַטיווז) - 1 לעפעלע;
- עסן קוויקקלימעס - 1 לעפעלע אָן אַ רוק.
צוגרייטונג
נו, אויב דער פאַרם האט אַ בלענדער. אין דעם פאַל, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און קלאַפּן ביז די מאַסע ווערט גאָר האָמאָגענאָוס. אויב עס איז קיין בלענדער, שלאָגן די עגגס מיט זאַלץ און סאָדע, לייגן דעם הייַזקע קעז ראַבד און די סאָפאַנד פּוטער. רייַבן אַזוי אַז די מאסע זענען נישט קענטיק לאַמפּס פון ינגרידיאַנץ. נאָך דעם, מיר שטעלן קעז מאַסע אין אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ (אויב די דנאָ איז ניט-שטעקן, נוצן אַ ווודאַן אָדער פּלאַסטיק ספּאַטשולאַ) און וואַרעם עס סלאָולי, סטערינג קעסיידער. אויב איר זענט דערשראָקן אַז עס וועט נאָך פאַרברענען, וואַרעם די מאַסע אין אַ וואַסער וואַנע. דער רעזולטאַט איז אַ וויסקאַס מאַסע, וואָס מוזן זיין טראַנספערד צו אַ קאַנטיינער און סטאָרד אין אַ פרידזשידער. ווי איר וויסן, עס ס אויך גרינג צו מאַכן פיוזד קעז מיט אַדאַטיווז אין שטוב. פיינלי צעהאַקן די שינקע, אָדער גרינז, אָדער געפּרעגלט מאַשרומז און לייגן אין די סוף פון מעלטינג. איר קענען פאַרשפּרייטן אויף ברויט, לייג צו קעז אָדער רייַז.
קעז איז כּמעט ווי אין די קראָם
מיר דערציילט ווי צו מאַכן קורד קעז פֿאַר פארשפרייטן אויף סאַנדוויטשיז אָדער טאָוס. ניט אַלעמען לייקס ווייך פּראַסעסט קעז, אַזוי לאָזן איר דערציילן ווי צו מאַכן אַ שווער קעז.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך (ניט פּאַסטשערייזד) - 2.5 ל + 1 ל;
- בוימל "פּויער" אָדער אנדערע נאַטירלעך - 70-100 ג;
- זאַלץ פּראָסט - 1 לעפעלע;
- סאָדע עסנוואַרג - 2/3 צפּ.
- קערקומאַ אָדער אנדערע נאַטירלעך געל פאַרב - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
מילך (2.5 ליטער) איז פערמענטעד. צו טאָן דאָס, נאָר לאָזן עס פֿאַר 2 טעג אין אַ וואַרעם אָרט. נאָך דעם, שטעלן די קאַנטיינער אויף אַ וואַסער וואַנע און קאָכן ביז די געדיכט מאַסע הייבט צו קלייַבן אין אַ שטיק. וואַרפן דעם מאַסע אין די גאָז טאַש (5-6 לייַערס פון גאָז) און לאָזן די פליסיק פליסן. מיר באַקומען אַ יידל היים-געמאכט הייַזקע קעז. עס טוט נישט דאַרפֿן צו ווערן אפגעשיידט דורך אַ זיפּ. פּונקט לייגן די בוילד רוץ פריש מילך, זאַלץ און טורמעריק. מישן געזונט און וואַרעם זיך. ווען דער סערום איז באפרייט פון די מאַסע, מיר וואַרפן עס צוריק צו די טשעעסעקלאָטה. מיר וואַרטן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, מיר אַרייַנמישנ זיך מיט סאָדע און ייל און מיר היץ אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ איז נישט לאַנג - אַ פּאָר פון מינוט. זיין זיכער צו מישן, אַזוי אַז קעז טוט נישט האָבן צו זיין סקרייפּט אַוועק די דנאָ.
קעז איז שטעלן אין די שיסל, פון אויבן מיר שטעלן דעם יאָך (אַ קליין טעלער מיט אַ סלוי פון וואַסער, פֿאַר בייַשפּיל). מיר האַלטן אין אַ פרידזשידער אַ פּאָר פון טעג, און מיר גרייטן סאַמוויטשיז. קיין חילוק ווי צו מאַכן קעז - פון ציג, קו אָדער געמישט מילך. די ברירה דעפּענדס אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן.
מילד קעז
פֿאַר די וואס ליבע זיס קעז, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַדיגעע קעז אין שטוב. עס איז ענלעך צו "אַלמעטטע" און אנדערע ענלעך הייַזקע קעז דעליקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ קו מילך נישט פּאַסטשערייזד - 3 ליטער;
- טרינקט לעבן יאָגורט אָן אַדאַטיווז אָדער ביפידאָקעפירע ונסוועעטענעד - 0.5 ל;
- בשמים און אַדאַטיווז - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר קאָכן געשווינד, נישט געגאנגען ערגעץ פון די קיך. מילך איז וואָרמד ביז די באַבאַלז דערשייַנען, אָבער אין קיין פאַל לאָזן עס קאָכן. מיר גיסן אין יאָגורט אָדער בייפיד ייַז קרעם. עס מוזן זיין זייער פריש. גריי, נישט געבן בוילינג, ביז דער מאָמענט ווען די פליסיק הייבט צו באַזונדער. אַמאָל מיר אַראָפּנעמען פון פייַער און מיר גיסן אונדזער צוגרייטונג אין אַ גאָז טאַש. ווען די פליסיק דריינז, לייגן וואָס איר ווי מער: אַ ביסל זאַלץ, אַ סכום פון באַליבט בשמים, פיינלי געהאַקט דיל אָדער אַניאַנז, קנאָבל. מישן געזונט, אַריבערפירן צו אַ שיסל און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.