אָפֿט, גרין טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט סעלדעריי זענען פארשלאסן פֿאַר די ווינטער, און ווייניק מענטשן וויסן אַז די קאָמבינאַציע פון פּאָמידאָר און סעלדעריי קענען אויך ווערן די יקער פֿאַר אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, טעראַפי געשמאַק אין ביידע קאַלט און הייס.
טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט סעלדעריי און פלייש
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז זענען גרויס - 6 פּקס .;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- ברויט ברעעדינג - 1/4;
- פעטאַ קעז - 1/2 טבספּ .;
- רייַז ברוין (בוילד) - 120 ג;
- ציבעלע ווייַס - 100 ג;
- ערד רינדערנס - 560 ג;
- פעפערמינץ בלעטער - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
סטעם סעלדעריי פיינלי געהאַקט און לאָזן אין מאַסלינע ייל פֿאַר 5-7 מינוט. לייג די קראַשט ציבעלע צו די שמעקנדיק אינהאַלט פון די פּאַן און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך דרייַ מינוט. איצט עס איז די דרייַ פון די מינסט פלייש, עס זאָל זיין געפּרעגלט ביז גרייט. די אינהאַלט פון די ברעקינג פּאַן זענען געמישט מיט בוילד רייַז און קראַשינג פריש מינץ.
שנייַדן אַוועק די שפּיץ פון די טאַמאַטאָוז און נוצן אַ לעפעלע צו באַזייַטיקן די האַרץ, אָן ווירקונג די דין פּלאַסט פון פּאַפּ אויף די ווענט. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש און רייַז סטאַפינג, שפּריצן מיט קעז און ברעאַדקרומבס, און נאָך באַקינג פֿאַר האַלב אַ שעה בייַ 210 דיגריז.
טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט סעלדעריי און אַנאַנאַס
ינגרידיאַנץ:
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 1 נומער;
- פּאַפּשוי קערל - 1 נומער;
- קאָוסקאָוס - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- רויט ציבעלע - 30 ג;
- קאַפּערס - 2 צפּ;
- זאמען פון קומין (ערד) - 1 לעפעלע;
- סעלדעריי וואָרצל - 120 ג;
- אַנאַנאַס - 230 ג;
- טאַמאַטאָוז גרויס - 8 פּקס .;
- שווער קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די פילונג עס איז נייטיק צו ראַטעווען אַ גרויס גרייטיד סעלדעריי וואָרצל מיט רויט אַניאַנז און בלאַנטשעד בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס. ווי באַלד ווי די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך, מיר פאַרבינדן זיי מיט קאַפּערס, גרייט קאָוסקאָוס, קומין און אַנאַנאַס קיובז. מיר אָנהייבן צו מישן די פּוסט האַרץ פון פּאָמידאָר, שפּריצן אַלע די קעז און באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ 190 דיגריז.
טאַמאַטאָוז סטאַפט מיט סעלדעריי, קעראַץ און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז (מיטל גרייס) - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 80 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- ציבעלע ווייַס - 80 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 25 מל;
- ברויט ברעדינג - 30 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 30 ג;
- בלעטער פון פריש באַסיל.
צוגרייטונג
קאַרראָץ, אַניאַנז און סעלדעריי זענען שנייַדן אין גרויס קיובז און וויפּט מיט אַ בלענדער, לייגן אַ קלאָווע פון קנאָבל. גרינס מאַסע איז טראַנספערד צו אַ העאַטעד פריינג פּאַן, לייגן ווייַן און בשמים, און דעריבער צוגרייטן אַלץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ פּונקט העלפט. לאָזן די גרינס פילונג קיל אַראָפּ, און דעמאָלט פאַרבינדן עס מיט ברויט און פּיצל גרייטיד. מיר פּלאָמבירן די פילונג מיט פריש באַסיל און פּלאָמבירן עס מיט פּוסט קערעס פון טאַמייטאָוז. באַקן אַ פֿאַרבייַסן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.