פאקטיש, אויף עפענען פייַער, קיין ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט גאַנץ געשווינד, אָבער רעקאָרדס פון גיכקייַט שלאָגן מאַשרומז, וואָס אין אַ ביסל מינוט נישט בלויז סאָפאַנד, אָבער אויך סאַטשערייטאַד מיט אַ אָנגענעם אַראָמאַ פון האַזע. צום באַדויערן, ניט אַלע מאַשרומז האָבן אַ פּראַנאַונסט טאַם, און דעריבער, די מערסט צוטריטלעך פון זייער פארשטייערס - מאַשרומז - וועט דאַרפֿן צו זיין געהאלטן אין מאַרינייד אין שטייַגן. וועגן ווי צו מאַרינירן די מאַשרומז פֿאַר פריינג אויף די גריל מיר וועט רעדן ווייַטער.
ווי צו פשוט מאַרינירן מאַשרומז פֿאַר אַ בראַזיער?
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 280 ג;
- פּוטער - 55 מל;
- גרינז פון קראָפּ - 5 ג;
- קנאָבל צאָן.
צוגרייטונג
דריינג זיך צו וואַשן די מאַשרומז איידער קוקינג, אַנשטאָט, ריין זייער האַץ דורך האַנט, און ווישן די לעגס מיט טרוקן נאַפּקינז. אין דער פאַן, שטעלן די פּוטער און לייג צו אים די קראַשט ספּריגס פון קראָפּ און די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק. וואַרטן ביז די וואַרעם ייל איז אָנגעפילט מיט אַראָמאַס, דעמאָלט שמירן די מאַשרומז מיט קנאָבל פּוטער און לאָזן צו ווייקן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. פאַבריק מאַשרומז אויף די סקיוערז, פאַרשפּרייטן איבער די קוילן און קאָכן, אָילינג פֿאַר 10-12 מינוט.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַשרומז אויף אַ גריל מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 450 ג;
- פּוטער - 360 מל;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- קערל זענעפט - 35 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- צוקער, דאַר קנאָבל, ינגבער, פּאַפּריקאַ, אָרעגאַנאָ - 3/4 צפּ.
צוגרייטונג
ריין מאַשרומז שטעלן אין אַ טיף שיסל פון גלאז אָדער מיט ענאַמעלעד דנאָ און ווענט. שטעלן די פּוטער אין די פאַן און מישן עס מיט די מאַסלינע בוימל. ווישן די געמיש פון צוויי אָילס, אָנהייב ביסלעכווייַז גיסן אין פּאָרשאַנז פון סוי סאָוס, און דעמאָלט לייגן זענעפט און אַלע די בשמים. גיסן מאַרינייד מאַשרומז און לאָזן פֿאַר אַ שעה איידער ראָוסטינג.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַשרומז אויף אַ בראַזיער מיט מייַאָנעז
בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ זענען גענוג צו גרייטן מאַרינייד פֿאַר מאַשרומז לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- שאַרף זענעפט - 5 ג;
- מייַאָנעז - 145 ג;
- ערד קאָריאַנדער - קניפּ;
- מאַשרומז - 230 ג.
צוגרייטונג
קאַמביין אַ חלק פון געווירציק זענעפט מיט מייַאָנעז און פּאַודערד קאָריאַנדער. שאַמפּאַניז ריין פון די ויסווייניקסט שאָל און, מיט אַ טרוקן שטאָף אָדער באַרשט, באַזייַטיקן קיין דעבריס. אויב איר האָט צייַט, דאַן לאָזן די מאַשרומז שטיין אין די מאַרינייד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און אויב די קוילן ביסט שוין ברענען, דעמאָלט 15 מינוט וועט זיין גענוג.
מאַמפּיגאַנז אויף מאַראַנגאַ אין מאַרינייד פון סוי סאָוס
אויב איר געוויסן צו דינען כאַזער אָדער הינדל אין אַסיאַן נוסח פֿאַר לאָנטש, מאַשרומז צוגעגרייט לויט דעם רעצעפּט מיט מיזרעכדיק מאָוטיפס קענען ווערן אַ גוט זייַט שיסל פֿאַר פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 270 ג;
- סוי סאָוס - 120 מל;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פיש סאָוס - 25 מל;
- רייַז עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
ווהיסק די סוי מיט ביידע טייפּס פון פּוטער, פיש סאָוס און עסיק. צייט פּיקאַפּ מיט הייס פעפער און טונקען די מאַשרומז אין עס. זינט די סטרענגטה פון די פונגוס איז זייער ענלעך צו אַ שוואָם, עס איז ביכולת צו לייכט אַרייַנציען קיין מאַרינייד אין וואָס עס איז דייפּט, און דעריבער טאָן ניט פאַרלאָזן די מאַשרומז אין די געמיש פֿאַר לאַנג - 15-20 מינוט איז גענוג.
מאַרינאַדע פֿאַר מאַשרומז מאַשרומז אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 430 ג;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל - 230 מל;
- באָלסאַמיק עסיק - 80 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג.
צוגרייטונג
אין די פריימווערק פון דעם רעצעפּט, מיר וועלן קלייַבן מאַשרומז רעכט בעשאַס ראָוסטינג, און אַזוי אָנצינדן די קוילן און, בשעת זיי ברענען אויס, כאַפּן די מאַרינייד. פֿאַר מאַרינייד, פאַרבינדן די בוימל מיט זענעפט און עסיק, לייגן די פּאַפּ פון די קנאָבל קלאָוועס. שטעלן מאַשרומז אויף די גריל און שמירן זיי מיט די מאַרינייד איבער די קוקינג.