פלייש פלייש איז לעצטנס געווארן זייער פאָלקס אין אונדזער מדינה. הינדל איז איינער פון די מערסט אַפאָרדאַבאַל פלייש פּראָדוקטן. הינדל פלייש האט ווערן זייער פאָלקס, דאַנק צו די קאַטינג פון די גאנצע קאַרקאַס אין טיילן. איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים פון הינדל איז די גאנצע פוס . און הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ גאנצע פוס אין מייַאָנעז.
פוס אין ויוון מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 6 פּקס .;
- גרייטיד קעז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 250 ג;
- קראָפּ - 15 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ;
- ערד פעפער.
צוגרייטונג
קאַט די פוס אין דרייַ טיילן, שווענקען געזונט אונטער וואַסער און מעלדונג די בלייבט פון פעדערז, וידעפדיק פעט. טרוקן אַוועק די פלייש מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ, פּרעפעראַבלי עס זאָל האָבן הויך עדזשאַז. אין אַ באַזונדער שיסל מיר מישן פיינלי געהאַקט גרינז, כאָוממייד מייַאָנעז , קנאָבל, לאָזן דורך די דרוק און גרייטיד קעז.
די ינגרידיאַנץ זענען געמישט ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. מיר פּלאָמבירן אונדזער פיס מיט דעם סאָוס. ויוון היץ אַרויף צו 180 דיגריז און לייגן עס אין אַ פוס פֿאַר 15 מינוט. ווען די סקאָרינקע הייבט צו פאָרעם די פלייש, רעדוצירן די פייַער צו 100 דיגריז און פּרעגלען אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
סטוד פלייש סטיד אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- פוס - 4 פּקס .;
- מייַאָנעז - 220 ג;
- זאַלץ;
- וואַרעם וואַסער - 1 גלאז;
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- בשמים פֿאַר הינדל.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן מיט קאַלט וואַסער, שנייַדן אַוועק פעט פון עס. און דיפּט די גאנצע פוס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. טרוקן פלייש ראַבד מיט זאַלץ און בשמים. אין וואַרעם וואַסער, מיר צעלאָזן מייַאָנעז און לייגן אַ ביסל געהאַקט קנאָבל. אָניאָנס שנייַדן אין קובעס. אין אַ געזונט-העאַטעד טיף פריינג פּאַן אָדער קעסל, פאַרשפּרייטן די הינדל, שפּריצן עס מיט אַניאַנז און גיסן די מייַאָנעז-קנאָבל געמיש. פאַרמאַכן אונדזער קיילים מיט אַ דעקן און מליען אויף מעסיק היץ פֿאַר 40 מינוט.
לעגינגז מעראַנייטיד אין מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך;
- מייַאָנעז;
- adzhika;
- זאַלץ;
- פעפער;
- קנאָבל.
צוגרייטונג
אין אַ טיף פּייאַל, מיר פאַרבינדן מייַאָנעז, קנאָבל, לאָזן דורך די דרוק, אַדזשיקאַ און זאַלץ. בעזש קערפאַלי דעקן מיט אַ געמיש און לאָזן זיי צו מאַרינירן פֿאַר די נאַכט. נאָך דעם, מיר שטעלן די מאַרינאַטעד טייז אויף אַ באַקינג טאַץ, פאַר-ויליד מיט גרינס בוימל. באַקן די פלייש אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז 60 מינוט. גרייט מאָלצייַט איז געדינט צו די טיש מיט פּאַטייטאָוז.
פוס פון מייַאָנעז אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 3 פּקס .;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- געווירץ פֿאַר הינדל;
- געמיש פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
הינדל מיין קאַלט קאַלט וואַסער, שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט. רייַבן עס מיט בשמים און זאַלץ. אין מייַאָנעז, קוועטשן קנאָבל דורך די דרוק און שמירן די גאנצע פוס, לאָזן די פלייש אַ ביסל פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. נאָך דעם, שטעלן עס אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע, פּרעגלען פון אַלע זייטן (אונטער די דעקל), בשעת לייגן אַ גלאז פון וואַסער. ווען די וואַסער יוואַפּערייץ, אַראָפּנעמען די דעקל און פּרעגלען די גאנצע פוס ביז גאָלדען ברוין.