די קאַרטאָפל, וואָס איז די מערסט אָפט גאַסט אויף קיין טיש, איז גוט ווייַל עס קענען קאָכן פילע פאַרשידענע קיילים, אַזוי עס קיינמאָל געץ נודנע. אן אנדער פּלוס פון קיילים פון פּאַטייטאָוז - זיי קאָכן גאַנץ לייכט און געשווינד, און אין דער זעלביקער צייַט זיי ווענדן צו זיין אַפּעטיטלעך און סאַטיספייינג.
אַזוי, אויב איר דאַרפֿן פריש געדאנקען פֿאַר קוקינג פּאַטייטאָוז, מיר וועט טיילן זיי און זאָגן איר ווי צו קאָכן די פּאַטייטאָוז-אַקאָרדיאַן אין די ויוון מיט פאַרשידענע פילינגז. דעם שיסל קענען זיין ביידע די הויפּט און די שיין זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש. אין זומער, אַ פריש סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז וועט זיין גאנץ פֿאַר אים.
פּאָטאַטאָ-אַקאָרדיאַן מיט בייקאָן
אויב איר ווארטן פֿאַר געסט אָדער נאָר ווילן צו קאָכן מיטאָג אין אַ ייַלן, מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר פּאַטייטאָוז-אַקאָרדיאַן אין די ויוון מיט בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- בייקאָן אָדער לאַרד - 150 ג;
- גרינז פון קראָפּ - אַ בינטל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
ערשטער איר דאַרפֿן צו קלייַבן פּאַטייטאָוז. פֿאַר אַלץ צו אַרבעטן גוט, עס זאָל זיין לאַנג און דיק. מיר וואַש עס און שאָלעכץ עס. דעמאָלט מיר מאַכן קאַץ אויף איין זייַט פון די קאַרטאָפל יעדער 5-7 מם, אָבער מיר זענען אָפּגעהיט ניט צו שנייַדן עס גאָר.
באַקאָן אָדער לאַרד איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ינסערטאַד אין קאַץ אין פּאַטייטאָוז, פּעפּערז. פּונקט טאָן ניט קלייַבן פּאַטייטאָוז, ווייַל בעשאַס באַקינג בייקאָן אָדער בייקאָן וועט קלייַבן אויס זאַלץ, און עס קען זיין אויך פיל.
מיר נעמען פוד פויל און ייַנוויקלען יעדער פּאַטייטאָוז אין אַ באַזונדער שטיק. די ויוון איז העאַטעד צו 190 דיגריז און מיר שיקן פּאַטייטאָוז אין 30-35 מינוט. דעמאָלט מיר נעמען די פּאַטייטאָוז, אַנפאָולד די שטער און באַקן פֿאַר אן אנדערן 7-10 מינוט. שנייַדן די גרינז פיינלי און שפּריצן יעדער פּאַטייטאָוז אויף די טיש.
פּאָטאַטאָ-אַקאָרדיאַן מיט מאַשרומז
אויב איר ווי די קלאַסיש קאָמבינאַציע פון פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און האָבן אַ ביסל צייַט לינקס, די קאַרטאָאָן אַקאָרדיאַן, בייקט מיט מאַשרומז און הערבס, וועט האָבן צו דיין לייקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 5-6 ברעקלעך;
- קראָפּ, פּעטרעשקע - איין שטראַל;
- מאַשרומז - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אויב די פּאַטייטאָוז זענען יונג, עס זאָל נישט זיין ריין, אויב די אַלט, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די הויט. מייַן קאַרטאָפל, מאַשרומז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, גרינז, אויך, פּיצל. מושראָאָמס און גרינז זענען געמישט, לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער. אין פּאַטייטאָוז מיר מאַכן טיף קאַץ, אין דער זעלביקער ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. דעמאָלט דזשענטלי פּושינג די שנייַדן סטריפּס באַזונדער, פילונג די סלייץ צווישן זיי מיט אַ געמיש פון מאַשרומז און גרינז. דעם ריקווייערז געדולד און אַקיעראַסי.
ווען איר טאָן דעם פּראָצעדור מיט אַלע די פּאַטייטאָוז, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ באדעקט מיט פויל, רעגנדל מיט מאַסלינע אָדער גרינס ייל, דעקן מיט שטער אויף שפּיץ און שיקן די ויוון צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. ווען די צייט לויפט אויס, אַראָפּנעמען די שפּיץ פויל, און שיקן די פּאַטייטאָוז צוריק אין די ויוון ביז עס בראַונז.
פּאָטאַטאָ-אַקאָרדיאַן מיט קעז
פֿאַר די וואס זענען נישט גלייַכגילטיק צו די קאָמבינאַציע פון פּאַטייטאָוז און קעז, מיר האָבן צוגעגרייט אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן אַן אַקאָרדיאַן קאַרטאָפל אין די ויוון מיט קעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 12 פּקס .;
- קעז שווער - 36 סלייסיז;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען בעסער צו קלייַבן איין גרייס (דעמאָלט עס יוואַנלי באַקן). סעלעקטעד טובערס זענען מייַן און פּילד. דעריבער מאַכן די שפּעלטל אין דער זעלביקער ווייַטקייט פון יעדער אנדערער. פּוטער פּוטער שנייַדן סלייסאַז, ווי קעז, און טאָן אין די סלאָץ איינער דורך איין אַ שטיק פון קעז, און דעמאָלט אַ שטיק פון פּוטער. ווען אַלע די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, ייַנוויקלען יעדער טובער אין אַ באַזונדער שטיק פון פאַרמייַדן און לייגן עס אין די ויוון בייַ 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. ווען די צייַט איז דורכגעגאנגען, עפענען די שטער און שיקן די פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר נאָך 5-10 מינוט, אַזוי אַז עס איז באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע. מיר נעמען די פּאַטייטאָוז פון די שטער, שטעלן זיי אויף אַ שיסל און שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.