ענטרעקאָטע אין די ויוון איז אַ שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר ביידע פעסטיוו און טעגלעך פילינג. ניצן פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, אַפּלייינג יעדער מאָל אַ נייַ פּיקאַל אָדער סופּפּלעמענטינג די פּראָדוקט מיט צונעמען אַקאַמפּנימאַנט וועט קענען צו באטייטיק דיווערסאַפיי זייַן טעם.
ווי צו קאָכן ענטרעקאָטע אין די ויוון?
צוגרייטונג פון ענטרעקאָטעס אין די ויוון קענען זיין געפירט אויס פון אַ פלייש שנייַדן מיט אָדער אָן אַ ביין. דער פּראָצעס פון צוגרייטונג פון פלייש קען זיין אַנדערש פון די פאַרשיידנקייַט, אָבער עס זענען אויך די גרונט גענעראַל רעקאַמאַנדיישאַנז.
- די קאַץ פון פלייש זענען געשלאגן מיט אַ קוקינג האַמער, צייַט מיט זאַלץ, פעפער אָדער רייַבן מיט אַ מאַרינייד געמיש און לאָזן פֿאַר אַ בשעת צו ווייקן.
- קאָכן עסנוואַרג אין די ויוון קענען זיין גלייַך אויף אַ יילד באַקינג בויגן אָדער אין אַ פאָרעם, שטעלן די פלייש אין אַ אַרבל אָדער ראַפּינג מיט פאַרמייַדן.
- ראַטעווען די דזשוסינאַס פון פלייש אָיל פֿילם העלפט, וואָס איז באקומען דורך ספּלאַשינג סלייסאַז מיט גרינס ייל איידער היץ באַהאַנדלונג.
- ווי פיל צו באַקן ענטרעקאָטע אין די ויוון וועט אָפענגען אויף די גרעב פון די פלייש שטיק, פון די צייַט פון די פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג. אויף דורכשניטלעך, עס וועט נעמען 30-40 מינוט צו שמאַכטן בייַ 200 דיגריז.
ענטרעקאָטע כאַזער אין די ויוון - רעצעפּט
צוגרייטן זאַפטיק ענטרעקאָטעס אין די ויוון קענען זיין פון פריש טשילד כאַזער, סופּפּלעמענטינג די פלייש מיט אַ מאַרינייד פון סוי סאָוס און ינגבער. אין דער ערשטער בינע פון באַקינג, אַ בויגן אָדער אַ באַקינג בויגן זאָל זיין באדעקט מיט אַ שטערל בלאַט אָדער דעקל, וואָס זאָל זיין אראפגענומען נאָך 15 מינוט פון די אָנהייב פון די היץ באַהאַנדלונג. די גרעסטן פון די סלייסאַז זאָל זיין וועגן 1.5 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָטע כאַזער - 4 פּקס .;
- ינגבער - 30 ג;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פלייש אַ ביסל שלאָגן, זאַלץ, פעפער, פלייווערד מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס, גרינס ייל און ערד ינגבער.
- נאָך אַ שעה, סלייסיז זענען געלייגט צוזאמען מיט די בלייבט פון די מאַרינייד אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין אַ פורעם.
- באַקן די ענטרעקאָט פון כאַזער אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז
רינדערנס ענטרעקאָטע רעצעפּט אין די ויוון
קלאַסיש פראנצויזיש ענטרעקאָטע איז צוגעגרייט אויסשליסלעך פון רינדערנס, פון פלייש שנייַדן צו ביינער. ווי אַ הערשן, די דעליקאַטי איז נישט לאָודיד מיט האַרציק זייַט קיילים, פּריפערינג ליכט סאַלאַדס, גרינס סלייסינג אָדער פריש גרינז. אויב געוואלט, די שיסל איז קאַמפּלאַמענטיד מיט קרימי, זויער קרעם אָדער יאַגדע סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָטע רינדערנס - 500-600 ג;
- דאַר סאַגע, באַסיל, לימענע באַלזאַם - דורך קניפּ;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אַ ביסל געשלאגן, ראַבד מיט אַ זאַלץ, פעפער און הערבס געמיש.
- גיסן אַ רעפטל פון גרינס בוימל פון אַלע זייטן און דיספּאָוז אין אַ פאָרעם אָדער אויף אַ באַקינג בלאַט.
- באַקן די ענטרעקאָט פון די רינדערנס אין די ויוון, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די שטיק 50-60 מינוט, אַדזשאַסטינג די מיטל צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.
טערקיי 'ס ענטרעקאָטע - רעצעפּט אין די ויוון
דיעטאַרי און געשמאַק איז דער ענטרעקאָט פון די טערקיי אין די ויוון. ראַטעווען די זאַפטיק פלייש פון די פויגל וועט העלפן פּיקלינג, באַקינג אין די אַרבל און אַקאַמפּנימאַנט אין די פאָרעם פון סלייסאַז פון וועדזשטאַבאַלז, צווישן וועלכע עס קען זיין צוקיני, יונגע עגפּלאַנץ, קעראַץ, אַניאַנז און ליקס, גרין בינז און קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 600 ג;
- זענעפט און מייַאָנעז - 1 סט. לעפל;
- טהימע - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ אַריבער די פייבערז מיט סלייסאַז 2 סענטימעטער דיק.
- פלייש איז סאָלטיד, פּעפּערד, מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז, זענעפט, קנאָבל, לינקס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- צאַמען פלייש פון פלייש מיט טהימע, שטעלן אין אַ אַרבל, סאַפּלאַמענאַד אויב געוואלט מיט וועדזשטאַבאַלז.
- באַקן די ענטרעקאָטעס פון די טערקיי אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 220 דיגריז, נאָך וואָס זיי שנייַדן די אַרבל און געבן די פלייש ברוין נאָך 15 מינוט.
לאַטאַן נוסח ענטרעקאָטע אין די ויוון
דזשוסי און שמעקנדיק וועט באַקומען האַלב שעפּן ענטרעקאָטע אין די ויוון. פון בשמים האַרמאָניאָוסלי דערגאַנג דעם טיפּ פון פלייש טרוקן פעפערמינט, קנאָבל פון צימערינג, ראָוזמערי, דאַר אָדער פריש קנאָבל. אין דערצו, די ינווייראַנמענאַל אַקאַמפּנימאַנט פון לאַם איז קאָריאַנדער גרינז, און די נוצן פון ווייַן וועט מאַכן די פלייש מער ווייך און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקראָט פון לאַם - 500 ג;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 40 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- לאַרד - 40 ג;
- מינץ, ראָסעמאַרי, צימערינג - 1 קניפּ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קאָריאַנדער - 0.5 שטראַל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מישן די פּאַפּ מיט די ווייַן, לייגן הערבס, געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל און קאָריאַנדער.
- צונויפגיסן די געמיש מיט אַ ביסל געשווינד ענטרעקאָטע, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- לייגן די פלייש אין אַ רעפטל פון פעט, די רעסטאָראַן פון די מאַרינייד איז פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ.
- באַקן די ענטרעקאָט פון שעפּן אין די ויוון פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז, וואָטערינג פון צייַט צו צייַט מיט דזשוסאַז.
ענטרעקאָטע אין די ויוון אויף די רייַבן
אויב איר קאָכן ינטראַקאָטע אויף די גריל אין די ויוון, אַפֿילו מיט אַ מינימאַל גאַנג פון געניצט סעאַסאָנינגס, די שיסל וועט קער אויס צו זיין פּרעכטיק צו געשמאַק, ראָזעווע אַרויס און זאַפטיק אינעווייניק. פּרעפעראַבלי אין דעם פאַל, נוצן די גריל מאָדע, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור רעזשים צו 220-230 דיגריז. אין די הייך אונטן, שטעלן די פּאַן מיט וואַסער צו זאַמלען די פעט.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָט פון כאַזער - 4 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער ערד געמיש.
צוגרייטונג
- די פלייש איז געשלאגן אַ ביסל, ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, אויסגעגאסן אויף אַלע זייטן מיט מאַסלינע ייל און געשטעלט אויף אַ רייַבן.
- צוגרייטן די ענטרעקאָטע אין די ויוון אונטער די גריל פֿאַר 45 מינוט אָדער ביז די זאַפט איז קלאָר ווען דורכנעמיק.
ענטרעקאָטע אין פאַרמייַדן אין ויוון
גואַראַנטעעד זאַפטיק, ווייך און מילד וועט קער די ינטעקראָט פון כאַזער אין די ויוון אין פאַרמייַדן. א מאַרינייד קענען זיין קיין געווירציק געמיש פון דיין ברירה אָדער אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים, ווי סאַגדזשעסטיד אין דעם רעצעפּט. געדינט געשמאַק פלייש מיט פריש סלייסט וועדזשטאַבאַלז, יאַגדע, זויער-קנאָבל אָדער זענעפט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ינטעקראָוטע פון כאַזער אָדער קאַלבפלייש - 500 ג;
- זענעפט אין בינז און האָניק - 1 לעפעלע יעדער;
- סוי סאָוס און לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
- מישן זענעפט מיט סוי סאָוס און האָניק, אַדינג לימענע זאַפט און בשמים.
- רייַבן די פלייש מיט זאַלץ, פעפער און צוגעגרייט געמיש, לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פּראָמאַרינאָוואַציאַ.
- האָבן פלייש סלייסאַז אויף ייליק טיילן פון שטער, פּלאָמבע.
- באַקן די ענטרעקאָטע אין די ויוון אין פויל פֿאַר 40 מינוט און נאָך 15 מינוט, ווענדן די עדזשאַז אַוועק.
ענטרעקאָטע אין די אַרבל אין די ויוון
ווייל אַ רעפטל פון רינדערנס ענטרעקאָטע אין דעם בייַזייַן, עס ס צייַט צו נוצן די פאלגענדע רעצעפּט און באַקן די פלייש אין די ויוון. ענסורע די דזשוסינאַס פון די שיסל ניצן סלייסאַז פון פעט, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נעמען די סמאָוקט בייקאָן, וואָס וועט געבן אַן עקסטרע גערוך. אָניאָנס קענען זיין יקסקלודיד פון די רעצעפּט אָדער ריפּלייסט מיט דרייד אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָטע פון רינדערנס - 800 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- זענעפט - 0.5 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אויף אַ רעפטל פון פלייש טאָן אַבליק ינקריסאַז, דעמאָלט רייַבן אַ שטיק פון זאַלץ, פעפער און אַ געמיש פון זענעפט מיט פּוטער, אַניאַנז און קנאָבל.
- לאָזן דעם רינדערנס פֿאַר 3-4 שעה אין די פרידזשידער אונטער די פילם.
- באַקן די מערינאַטעד רינדערנס ענטרעקאָטע אין די ויוון אין די אַרבל פֿאַר 1.5 שעה, 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, קאַטינג די אַרבל.
ענטרעקאָטע אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
א פול שיסל פֿאַר זיך-געדינט וועט זיין האַלב כאַזער אַנטראַפּאָץ אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז. פלייש מיט גרינס סלייסינג קענען זיין בייקט אין די פאָרעם, אויף אַ באַקינג בויגן, אין ענוואַלאָופּס געמאכט פון שטער אָדער אין אַ אַרבל. דער אַקאַמפּנימאַנט קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג פּאַטייטאָוז מיט קעראַץ, אַניאַנז, זיס גלאָק פּעפּערז.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָטע פון כאַזער - 6 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1-2 סט. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש איז לייטלי געשלאגן, פלייווערד מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל, 2-3 שעה.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין גרויס, זאַלץ, פעפער, מישן מיט פּוטער און הערבס.
- באַקן ענטרעקאָטי מיט פּאַטייטאָוז געלייגט צוזאמען די עדזשאַז פֿאַר 1 שעה בייַ 200 דיגריז.
ענטרעקאָטע מיט מאַשרומז אין די ויוון
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג ענטרעקאָטע אין די ויוון קענען זיין געטאן מיט מאַשרומז. טשאַמפּיגאַנז אָדער ויסטער מאַשרומז זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע איידער נוצן. וואַלד מאַשרומז זענען ערשטער בוילד מיט די דערצו פון אַניאַנז און בשמים אין סאָלטיד וואַסער, נאָך וואָס די וידעפדיק נעץ איז יוואַפּערייטיד אין אַ פּאַן.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָט פון כאַזער - 4 פּקס .;
- מאַשרומז - 250 ג;
- קעז - 200 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר פלייש.
צוגרייטונג
- די ענטראַקאָטעס שלאָגן אַוועק אַ ביסל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט בשמים.
- לייגן די פלייש אין אַ פורעם, אויף שפּיץ זענען צוגעגרייט געפּרעגלט מאַשרומז, האַלב-רינגס פון אַניאַנז, און אויף שפּיץ מייַאָנעז.
- באַקן די פלייש אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט, דעמאָלט דעקן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן.
- אַראָפּנעמען די פויל, שפּריצן די ענטרעקאָטעס מיט קעז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 15 מינוט.
ענטרעקאָטע מיט אַנאַנאַס אין די ויוון
אַדמישאַנז פון קאַנטראַסטינג קולינאַריש קאַמבאַניישאַנז וועט אָפּשאַצן געשמאַק ענטראַקאָטעס אין די ויוון, קאָכן מיט סלייסיז פון קאַנד אַנאַנאַס. פּיקאַנסי וועט לייגן צוגעגעבן אַניאַנז, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נוצן פריש אָדער דאַר קנאָבל. אַפּעטיטלעך רייטלענ וועט זיין אַטשיווד דורך גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- ענטרעקאָט פון כאַזער - 4 פּקס .;
- אַנאַנאַס רינגס - 8 ברעקלעך;
- קעז - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פלייש איז סאָלטיד, פּעפּערד, סיזאַנד, גריסט מיט מייַאָנעז.
- שינקען אַניאַנז, ניד פֿאַר סאָפטנאַס מיט זייער הענט, פאַרשפּרייטן אויף ענטרעקאָטעס.
- אויף שפּיץ פון יעדער רעפטל זיי שטעלן 2 טעפּלעך פון אַנאַנאַס.
- באַקינג די שיסל אין אַ היץ צו 220 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- שפּריצן די פלייש מיט קעז און צוריקקומען צו די מיטל פֿאַר 10 מינוט.