לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר איז אַ ויסגעצייכנט גרינס שיסל, דער טעם פון וואָס איר קענען גאָר הנאה אין די זומער אָדער האַלטן אַ מייַכל פֿאַר די ווינטער, קאָרקינג אין דזשאַרז. די וניווערסאַליטי פון סנאַקס אַלאַוז איר צו דינען עס זיך מיט ברויט, ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש אָדער פיש.
ווי צו מאַכן לעטשאָ פון פּאָמידאָר און פעפער?
פּשוט און יקערדיק רעסאַפּיז לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער און פּאָמידאָר וועט העלפן צו אָפּשאַצן אַלע די דילייץ פון די קיילים צוגעגרייט אין פאַרשידן ווערייישאַנז, און בעל די סאַטאַלטיז פון דער פאָרשטעלונג פון יעדער טעכנאָלאָגיע.
- בולגאַריש פּעפּערז קלייַבן פריש, פלעשי, יידילי אין פאַרשידענע פארבן.
- געוואשן גרינס עקזעמפלארן באַפרייַען זאמען און פּעדונקלעז, שעד דורך לאָבולעס, גרויס שטרוי אָדער קובעס.
- דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסאַז אָדער פשוט ערד צו אַ פּיוריי בלענדער שטאַט.
- פעפער סלייסיז זענען געפּרעגלט אין פּאָמידאָר פּאַפּ מיט די דערצו פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז, בשמים און פּראַזערוואַטיווז.
- פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר איז פּאַקידזשד אין סטערילע דזשאַרז, געחתמעט טייטלי און פארקערט איבער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז קאָאָלינג.
לעטשאָ פון פּאָמידאָר, פעפער און קעראַץ
לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער מיט טאַמאַטאָוז וועט זיין מער סאַטשערייטאַד אין געשמאַק און געוועב אויב איר לייגן קעראַץ צו דעם זאַץ, שנייַדן עס מיט שטרוי, ביינדלעך אָדער דורך אַ כאַבאַרניק, דיפּענדינג אויף די פאָרעם און גרייס פון סלייסינג אנדערע וועדזשטאַבאַלז. טאָמאַטאָ סאָוס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ חלק פון געפּרעגלט טאַמייטאָוז אָדער אַ פּאַפּ דיילוטאַד אין וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - 1.5 קג יעדער;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 קג יעדער;
- צוקער און גרינס בוימל - 1 גלאז;
- פּאָמידאָר סאָוס - 500 מל;
- עסיק 9% - 100 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די פּעפּערז, טאַמאַטאָוז, קעראַץ און אַניאַנז.
- פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט פּאָמידאָר סאָוס, מיקסינג עס מיט פּוטער און צוקער, לאָזן פֿאַר אַ שעה.
- פּאָדסאַליווייַוט מאַסע צו טעם, לאָזן צו ברוד אין די פרידזשידער פֿאַר 10 שעה.
- אָרט דעם קאַנטיינער אויף די פייַער, קאָכן פֿאַר 20 מינוט, אַדינג 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג עסיק.
- פּרעפּאַקק אַ הייס לעטשאָ פון פעפער, קעראַץ און טאַמאַטאָוז אויף די כלים, קאָריק.
לעטשאָ מיט פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר און פעפער
רעצעפּט לעטשאָ פון פּאָמידאָר און פעפער קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאַטלעזשאַן. עס וועט שפּילן אויף די נוטרישאַנאַל בענעפיץ פון סנאַקס און מאַכן עס צונעמען אַפֿילו פֿאַר דינען ווי אַ הויפּט קורס פֿאַר די רגע. פארשידענע פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ, איר קענען הנאה אַ נייַ, אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע, געשמאַק דעליקאַסיז יעדער מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פּעפּערז און טאַמייטאָוז - 500 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 700 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ, צוקער, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- אויף די ייל פּרעגלען די פּילד און געהאַקט עגפּלאַנץ מיט אַניאַנז פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן זיס פעפער, געהאַקט קליין אָדער גרייטיד טאַמאַטאָוז, קנאָבל, גיסן אין זאַפט.
- צייַט לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר צו טעם, סטאַוו פֿאַר 30 מינוט.
רעצעפּט לעטשאָ מיט צוקיני, פעפער און טאַמאַטאָוז
דער ווייַטער רעצעפּט לעטשאָ פון צוקיני, פעפער און פּאָמידאָר קענען זיין איינגעזען אויב עס איז נייטיק צו מאַכן אַ פּוסט פֿאַר די ווינטער. די סומע פון זאַלץ און צוקער קען זיין מוסיף צו געשמאַק, אָן טייד צו די ספּעסאַפייד נאָרמאַל. סאַלאַט וועט זיין געשמאַק אויב טאַמאַטאָוז זענען פריער פּילד, דעמאָלט מאָל צו אַ צעקוועטשן אין אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני, בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - 1 קג יעדער;
- ציבעלע - 300 ג;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- עסיק - 9 טיספּונז;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- זאַלץ - 30 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע מיט קעראַץ, מישן מיט געהאַקט צוקיני און פעפער.
- גיסן פּאָמידאָר פּיוריי פּיאַטע וועדזשטאַבאַלז, לייגן אַ קנאָבל, צוקער און זאַלץ, צאַמען פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אין דעם עסיק, ברענגען די סאַלאַט צו דער געוואלט געשמאַק, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט און קאָריק אין סטערילע דזשאַרז.
- זיי לאָזן לעטשאָ פון צוקיני , פעפער און פּאָמידאָר אונטער אַ פוטער מאַנטל איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
לעטשאָ מיט קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז און פעפער
ספּעציעל אָנגענעם און מילד אויף געשמאַק עס טורנס אויס לייש פון קיוקאַמערז מיט די בולגאַריש זיס פעפער און טאַמייטאָוז. אויב געוואלט, די פֿאַרבייַסן קענען ווערן מער אַקוטע דורך אַדינג אַ פּאָד פון הייס פעפער אָדער טשילי צו די גרינס מאַסע דורך טורנינג עס דורך אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער צוזאמען מיט פּילד פריש טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - 1 קג יעדער;
- גרינס ייל - 100 מל;
- עסיק - 100 מל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- זאַלץ - 80 ג;
- צוקער - 180 ג.
צוגרייטונג
- צוגרייטן טאַמאַטאָוז, קער זיי אין מאַשט פּאַטייטאָוז.
- אין די פּאָמידאָר לייגן זאַלץ, צוקער, גיסן ייל, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן.
- לייג די פעפער, קנאָבל, דישן פֿאַר 10 מינוט.
- ווייַטער, אומקערן די וגערקע. זיי שנייַדן אין מאַגז, לייגן צו דעם קאַנטיינער צוזאמען מיט די עסיק, קאָכן אַ פּלאַץ פון 7 מינוט, קאָריק אין די דזשאַרז.
סאַלאַט לעטשאָ פון פעפער און טאַמייטאָוז
צוגרייטונג פון לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר לויט די פאלגענדע רעצעפּט איז עפּעס אַנדערש פון פרייַ ווערייישאַנז. די לעצט געוועב פון די סנאַקאַץ ריזעמבאַלז אַ סאַלאַט און גאָר ריטיינז די פאָרעם פון גרינס סלייסיז, וואָס דורכויס אַפעקץ דעם אויסזען פון די בילעט. פּלעאַסעס און אַ גרויס טעם פון די באקומען גודיז.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער און אַניאַנז - 1 קג יעדער;
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- עסיק - 60 מל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 250 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ציבעלע אין רינגס, פּעפּערז און טאַמייטאָוז אין סלייסיז.
- אָיל מיט צוקער און זאַלץ איז העאַטעד צו אַ קאָכן, גיסן עסיק, גיסן מאַרינייד וועדזשטאַבאַלז און לאָזן צו ימפּרעגנייט פֿאַר 6 שעה.
- וואַרעם סאַלאַט לעטשאָ ביז בוילינג, קאָכן אויף אַ שטיל פייַער פֿאַר 20-25 מינוט, פּאַקידזשד אויף סטערילע כלים, געחתמעט, אלנגעוויקלט ביז קולד.
לעטשאָ אין די מולטיוואַריאַט
דעם רעצעפּט איז לעטשאָ פֿאַר ווינטער פון פעפער, טאַמאַטאָוז זענען געמאכט אין אַ מולטיוואַרקעט. וועדזשטאַבאַלז זענען פשוט לאָודיד אין די שיסל און שמאַכטן אין די "קווענטשינג" מאָדע. אויב איר דאַרפֿן צו קראָם די סנאַקק פֿאַר די ווינטער, עס איז קוקינג פֿאַר 3 מינוט, באַשטימען די אַפּפּליאַנסע צו די פאַנגקשאַנז "באַקינג", לייגן די עסאַנס, און דעמאָלט פּאַקינג עס אין סטערילע דזשאַרז.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 250 ג;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 150 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- אַסעטיק עסאַנס - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סלייסט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ שיסל פון בוימל.
- לייג זאַלץ, צוקער, זאַפט, מישן, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- צוגרייטן אַ כאָוממייד לעטשאָ פון פּאָמידאָר און פעפער אויף "קווענטשינג" 1 שעה.
רעצעפּט לעטשאָ פֿאַר די ווינטער
אין פאַקט, קיין לעטשאָ רעצעפּט קענען זיין געניצט פֿאַר קאַנינג סנאַקס פֿאַר ווינטער. דער ווייַטער אָפּציע איז קיין אויסנאַם. ימפּרעססיווע פּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ לאָזן אין דעם פאַל צו גרייטן מיד 14-15 האַלב-ליטער דזשאַרז פון געווירציק און סאַפּרייזינגלי געשמאַק טריץ.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער און טאַמאַטאָוז - 2 קג יעדער;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- אַניאַנז - 2 קג;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- זאַלץ - 5 טיספּונז;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 2 צפּ.
- פּיז פון זיס פעפער - 8 פּקס .;
- לאָראַל - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 8 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- צעטרעטן טאַמאַטאָוז אין פּיוריי, לייגן אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז, בשמים און בשמים, חוץ עסיק.
- קלעם גרינס מאַסע פֿאַר 1 שעה, גיסן עסיק.
- פּלאָמבע לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער אין סטערילע קאַנס און ייַנוויקלען זיי ביז גאָר קולד אין אַ ינווערטיד פאָרעם.
לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר אָן עסיק
דער ווייַטער רעצעפּט וועט העלפן צו צוגרייטן לעטשאָ אָן עסיק פֿאַר ווינטער. דער אַפּפּעטיזער איז בישליימעס אפגעהיט אַפֿילו אין צימער טנאָים און טוט נישט דאַרפן די דערצו פון אנדערע פּראַזערוואַטיווז: די נאַטירלעך אַסידאַטי פון טאַמאַטאָוז איז גאַנץ גענוג. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געהאַקט פריש אָדער דאַר הערבס און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ און זיס פעפער, קלאָוועס און לאַורעלס - צו טעם.
צוגרייטונג
- סליסט פּעפּערז און טאַמייטאָוז (האַלב פון די גאַנץ) זענען געשטעלט אין אַ פאַן אָדער פאַן און בוילד פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די רוץ געהאַקט טאַמאַטאָוז, דישן פֿאַר 15 מינוט.
- צייַט לעטשאָ צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און צוקער, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- בוילינג לייגן אויס לעטשאָ אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק און באַהאַלטן אונטער די פאַרדעקן.