האָמעמאַדע הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן - אַן אָלטערנאַטיוו צו קראָם סמאָוקט פּראָדוקטן. ניט ענלעך די יענער, עס האט אַ נאַטירלעך זאַץ, אַ אַפּעטיטלעך "מירמלשטיין" אויסזען, ויסגעצייכנט געשמאַק און גרינג צו צוגרייטן, אין וואָס אַזאַ אַגזיליערי אַידז ווי אַ פילם, אַ טעטראַ-פּאַק קעסטל און אַ פּלאַסטיק פלאַש קענען סערפּאַס די פאַבריק פּראָדוקטן.
ווי צו קאָכן הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן?
הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן האט עטלעכע קוקינג אָפּציעס. אין דער ערשטער - געלאַטין איז געמישט מיט רוי הינדל ברעקלעך, עס איז מאָולדיד אין אַ זעמל מיט עסנוואַרג פילם און האַלב אָדער בייקט ביז גרייט. אין די רגע - האַלב געביטן פון הינדל געמישט מיט זשעלע יויך און שטעלן אין אַ פלאַש ביז גאָר קולד.
- מעאַטלאָאַף מיט דזשעלאַטאַן וועט זיין פיל זאַפטיק פון הינדל ברעקלעך מיט פעט און הויט. אין דער פּראָצעס פון קוקינג, זיי וועלן סיקרעט די זאַפט, וואָס, ווען געמישט מיט דזשעלאַטאַן, וועט געבן אַ פּלאַץ פון זשעלע.
- פֿאַר טאַם, איר קענען לייגן פריש פעננעל, גלאָק פעפער, קנאָבל, גרין ציבעלע אָדער בייסאַל צו אַ הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן.
הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן אין עסנוואַרג פילם
עס זענען פילע סיבות צו מאַכן אַ בוילד הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן אין עסנוואַרג פילם. עס העלפט צו זעמל פלייש אין אַ זעמל און בישליימעס ריטיינז זייַן פאָרעם איבער די קוקינג פּראָצעס. דער פאַקט אַז עס איז טראַנספּעראַנט אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די מונדיר פאַרשפּרייטונג פון דזשוסאַז און דזשעלאַטאַן אויף אַלע סערפאַסיז פון די זעמל בעשאַס זייַן קאָאָלינג.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ און דיך - 950 ג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- פּראָוואָנקאַל הערבס - 5 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- זאַלץ - 10 ג.
ינגרידיאַנץ:
- רעפטל די פלייש אין סלייסיז און מאַרינירן אין קעפיר פֿאַר 30 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אַן אַפֿילו שיכטע אויף דעם פילם, שפּריצן מיט בשמים און דזשעלאַטאַן.
- זעמל צו די זעמל.
- ראַפּט די ראָללס אין עטלעכע לייַערס פון די פילם און קאָכן פֿאַר 50 מינוט.
- קיל הינדל בוילד זעמל מיט געלאַטין 12 שעה.
מירמלשטיין הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן
מאַרבלע הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן - אַ פייַערלעך פֿאַרבייַסן. דאַנקען צו פּאַפּריקאַ, דזשעלאַטאַן אַקוויירינג אַ יקספּרעסיוו קאָלירן און ברייטלי פלייש די פלייש, ווייַל פון וואָס די שיסל אַקערז אַ ענלעכקייַט מיט אַ איידעלע שטיין. עס איז בעסער צו נוצן פיליץ פֿאַר אַזאַ אַ זעמל. עס איז גרינגער צו שנייַדן אין גלייַך קיובז, דערמיט צו געבן די שיסל אַ ציכטיק און מעהודערדיק אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ 750 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- פּאַפּריקאַ 20 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ אין קובעס.
- שפּריצן מיט בשמים און דזשעלאַטאַן און לאָזן עס ברוין פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן אין אַ אַרבל, שטעלן עס אין אַ פורעם און באַקן אַ זעמל פון הינדל פאַליי מיט דזשעלאַטאַן בייַ 180 דיגריז 60 מינוט.
- טשיל פֿאַר 10 שעה.
הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן אין די ויוון
הינדל זעמל אין פויל מיט דזשעלאַטאַן, באַקן אין די ויוון, איז איינער פון די פאָלקס וועגן פון קוקינג. אין דעם פאַל, די ראָלל טוט נישט אַפֿילו האָבן פאַרפעסטיקט מיט קולינאַריש טוויין: אַ טאָפּל שיכטע פון שיימל גיט עס מיט אַ פאָרעם בעשאַס באַקינג און קאָאָלינג, פּראַטעקץ די פלייש פון דריינג אויס און געראַנטיז די גאַנץ פּרעזערוויישאַן פון דזשוסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- היפּס - 850 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- בראַקאַלי - 100 ג;
- בלומענקרויט - 150 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די קרויט פֿאַר 3 מינוט און פיינלי צעהאַקן.
- שנייַדן די פלייש פון די ביינער.
- די פלייש מיט קנאָבל, קרויט און דזשעלאַטאַן.
- געבן די מאַסע אַ קייַלעכיק פאָרעם און ייַנוויקלען עס אין צוויי שיכטע פון שטער.
- באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 50 מינוט.
- קיל הינדל בייקט ראָלל מיט געלאַטין אין שטער פֿאַר 8 שעה.
הינדל זעמל אין אַ פלאַש מיט דזשעלאַטאַן
א הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן אין אַ פלאַש איז קאָכן אויף דעם פּרינציפּ פון אַ קאַלט פון בוילד אָף. ברעקלעך זענען געלייגט אין אַ פלאַש, אָנגעפילט מיט זשעלע יויך און געשטעלט אין די פרידזשידער ביז גאָר סאַלידאַפייד. א ספּעציעל פּלוס - אַפֿילו ווען ניצן פאַטי טיילן, די שיסל קענען זיין געמאכט ווייניקער קאַלאָריק דורך רימוווינג די שפּיץ פּלאַסט פון פעט פון די יויך.
ינגרידיאַנץ:
- פוס - 1 קג;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- זאַלץ - 15 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די גאנצע פוס מיט בשמים פֿאַר 60 מינוט.
- קיל, שנייַדן און שטעלן אין אַ פּלאַסטיק פלאַש.
- שפּריץ די יויך דורך אַ זיפּ, לייגן דזשעלאַטאַן.
- גיסן די יויך אין די פלאַש.
- קיל די הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן 8 שעה.
זעמל מיט דזשעלאַטאַן און קראָפּ
פילע כאַוסווייווז זענען דערשראָקן צו מאַכן אַ זעמל פון הינדל ברוסט מיט דזשעלאַטאַן, קאַמפּליינינג וועגן איר טרוקן פלייש. דער וועג אויס איז נישט צו שנייַדן די פלייש אין סלייסאַז, אָבער צו זעמל אַ גאַנץ פאַליי אין אַ זעמל. דעם העלפט צו שטעלן סטאַפינג אין עס. ספּעציעל זאַפטיק איז אַ זעמל מיט קראָפּ און קנאָבל. געגעבן די צערטלעכקייַט פון די ברוסט, די קוקינג צייַט איז בלויז 30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי - 250 ג;
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- קראָפּ - 40 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 5 ג;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיליץ צוזאמען, אַנפאָולד די "בוך" און אַוועקוואַרפן.
- אַריבערפירן צו עסנוואַרג פילם, שפּריצן מיט קראָפּ, דזשעלאַטאַן און קנאָבל.
- זעמל אין אַ זעמל, ייַנוויקלען מיט אַ שיכטע פון שטער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- קיל די הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן 8 שעה.
זעמל פון הינדל און כאַזער מיט דזשעלאַטאַן
כאָוממייד הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן איז נישט לימיטעד צו די קאַמפּאָונאַנץ בלויז. הינדל פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז, פירות און, ספּעציעל, מיט כאַזער. עס איז בעסער צו קלייַבן כאַזער מיט לייַערס פון פעט - דעמאָלט די זעמל וועט קער זיך דזשויסיער און מער היפּש. פלייש איז בעסער צו שנייַדן נישט אין ברעקלעך, אָבער אין לייַערס: זיי וועלן ריטיין דזשוסאַז און געלודינג אגענטן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 550 ג;
- פאַליי - 350 ג;
- זענעפט - 40 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ - 80 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ניסלעך - 100 ג;
- ייל - 40 מל;
- גרינז - 20 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די כאַזער און פיליץ אין לייַערס, שלאָגן און מאַרינירן אין זענעפט פֿאַר 30 מינוט.
- פּרעגלען די אַניאַנז.
- צאַפּן עס מיט ניסלעך, דאַר אַפּראַקאַץ און הערבס.
- לייגן די לאגלען פון כאַזער לאַפּט און שפּריצן מיט דזשעלאַטאַן.
- קאָווער מיט הינדל לייַערס, שטעלן סטאַפינג און דזשעלאַטאַן.
- זעמל אין די זעמל און קאָכן אין די אַרבל פֿאַר 2 שעה.
הינדל זעמל מיט געלאַטין אין אַ שינקע
קיין ענין ווי צייַט-קאַנסומינג די רעצעפּט פֿאַר הינדל ראָולאַדע מיט געלאַטין איז, די שינקע שטענדיק גאַראַנטירן אַ קוואַליטאַטיווע רעזולטאַט. דער פּרינציפּ פון דער אַפּאַראַט איז אַז אין דעם פּראָצעס פון פּראַלאָנגד טאָאַסטינג, די פלייש איז קאַמפּרעסט דורך ספּרינגס און אַקווייערז אַ גומע פאָרעם. דער פּעקל ענקלאָוזד אין די שינקע טוט נישט לאָזן דזשוסאַז צו קומען אויס, אַזוי די זעמל טורנס זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 1.2 קג;
- דזשעלאַטאַן - 20 ג;
- וואַסער - 500 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג;
- ניטראָט זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
- קאַמביין ברעקלעך פון פלייש מיט בשמים און דזשעלאַטאַן.
- טייטלי שטעלן אין אַ שינקע, געלייגט עסנוואַרג פּעקל.
- באַקן אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער בייַ 180 דיגריז פֿאַר 1.5 שעה.
- טשיל פֿאַר 7 שעה.
הינדל זעמל מיט געלאַטין אין אַ מייקראַווייוו ויוון
עס איז ניט נייטיק אַז אַ הינדל זעמל אין שטוב נעמט אַ פּלאַץ פון צייַט. אין די מייקראַווייוו פֿאַר די גאנצע קוקינג פּראָצעס וועט נעמען בלויז 10 מינוט, און ראָלל וועט ביטע מיט דזשויסינאַס און צערטלעכקייַט. אַלע וואָס איז פארלאנגט: הינדל צעהאַקן, געלאַטין און שייכות ינגרידיאַנץ, וואָס דאַרפֿן צו זיין צעשיקט אין קרייזן און געשיקט צו די מייקראַווייוו פֿאַר 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי - 550 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 15 ג;
- מאַנגאַ - 40 ג;
- דזשעלאַטאַן - 40 ג;
- מילך - 60 מל.
צוגרייטונג
- פונט פיליץ, אַניאַנז און קנאָבל אין אַ בלענדער.
- גערעדט מיט דזשעלאַטאַן און מאַנגאָ און שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- פאַרשפּרייטן אין קרייזן, גיסן אין מילך און באַקן אין מייקראַווייוו בייַ 1000 וואטס פֿאַר 10 מינוט.
הינדל זעמל אין מולטיוואַרקעט מיט דזשעלאַטאַן
צו קאָכן אַ הינדל זעמל אין אַ פּעקל אין אַ שיסל מולטיוואַרק איז אַ פאַרגעניגן. איר קענען זיין זיכער אַז די וואַסער טוט נישט פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די זעקל, עס וועט נישט קאָכן אַוועק, ווי אין אַ פּאַן, און זייַן גלייַך וועט גלייַכן דעם ספּעסאַפייד צייכן. צו זען דעם, איר דאַרפֿן צו שטעלן די זעקל אין אַ שיסל מיט וואַסער, קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר 120 מינוט און לאָזן די קיך.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי - 550 ג;
- היפּס - 450 ג;
- דזשעלאַטאַן - 30 ג;
- וואַסער - 1 ך;
- געווירץ צו טעם.
צוגרייטונג
- צעברעקלען די פיליץ מיט בשמים און דזשעלאַטאַן און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- טאַק אין אַ קאַרדבאָרד מילך טאַש.
- שטעלן אין אַ שיסל, גיסן אין וואַסער ביז די בייגן פון די זעקל, און קאָכן אין די "סטו" 120 מינוט.