מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט עטלעכע אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר געמאכט דיזערץ פון פּערז, וואָס וועט נעמען אַן אָריגינעל אָרט אין דיין קוקבוק.
פאַרבייַסן פון באַרנע אין ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- רויט טרוקן ווייַן - 500 מל;
- קלאָוועס - 8 פּקס .;
- פריש באַרנע - 10 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- האָניק - 100 מל;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- קרעם - 200 מל;
- מאַסקאַרפּאָנע קעז - 150 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן גיסן די ווייַן, לייגן בשמים, מאַראַנץ שאָלעכץ, לימענע, סלייסט אין די הויט און האָניק געשמאַק. מיר שטעלן די קיילים אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, היץ, אָבער טאָן ניט קאָכן. דערנאך אַראָפּנעמען פון די טעלער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן צו שטיין. פּערז פּילד אַוועק די הויט, געלאזן בלויז די עקן, שנייַדן די דנאָ צו געבן פרוכט פעסטקייַט. איצט דזשענטלי פאַלן זיי אין אַ פאַן מיט סירעפּ, שטעלן אויף אַ פּאַמעלעך פייַער, נאָענט די דעקל און פּיריאַדיקלי קער די פּערז, אַזוי זיי זענען גאָר ימפּרעגנייטאַד מיט ווייַן. לאָזן צעטל פֿאַר וועגן 20-25 מינוט. אין די דערווייל, לאָזן 'ס צוגרייטן די פילונג: טרייסלען צוקער מיט וויפּט קרעם און לייגן קעז קעז. גרייט פּערז קערפאַלי נעמען אויס, קיל און באַזייַטיקן די האַרץ. ווייַן מיט בשמים קאָכן ביז דיק, לייגן אַ ביסל קאָניאַק און פילטער. מיר פּלאָמבירן די מיטל פון די באַרנע מיט קרימי-קעז מאַסע, באַצירן עס מיט קרעם, גיסן די סאָוס און שפּריצן מיט ניסלעך. אַז ס אַלע, דער אָריגינעל פאַרבייַסן פון פּערז אין סירעפּ, גרייט!
באַרנע און הייַזקע קעז פאַרבייַסן
ינגרידיאַנץ:
- באַרנע - 2 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 100 ג;
- סמעטענע - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק פליסיק - 1 צפּ;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- ניסלעך - אַ האַנדפול;
- ערד צימערינג - קנאַקן.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּערז אין העלפט און דזשענטלי, ניצן אַ לעפעלע, עקסטראַקט די פּאַפּ מיט זאמען. אזוי, אין יעדער העלפט זאָל זיין אַ קליין גראָאָווע. דעמאָלט שפּריצן די פרוכט מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט ערד צימערינג. אין אַ שיסל, מישן הייַזקע קעז מיט זויער קרעם, שטעלן האָניק און וואַרפן געהאַקט ניסלעך. אָנגעפילט פילונג פּלאָמבירן די גראָווע אין די פּערז, ייַנוויקלען יעדער האַלב פון די שטער, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 25 מינוט אין די ויוון ביז די פּערז ווייך.
פאַרבייַסן פון פּערז אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 350 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 80 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- וואַניללין.
פֿאַר די פילונג:
- באַרנע - 3 ברעקלעך;
- עפּל - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 400 מל;
- יי - 1 שטיק;
- צוקער - 80 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טעם פּוטער פּוטער פארויס פון די פרידזשידער און לאָזן ליגן פֿאַר אַ בשעת אין צימער טעמפּעראַטור. ווען עס ווערט ווייך, מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ שיסל, ברעכן די יי דאָ, לייגן צוקער און מישן עס. ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל, באַקינג פּודער און וואַניללין. מישן געזונט אַלע ינגרידיאַנץ און מישן ווייך טייג. דעמאָלט ייַנוויקלען עס אין אַ שפּייַז פילם און באַזייַטיקן די מינוט פֿאַר 30 אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט מיר וועלן צוגרייטן די פילונג פֿאַר איר מיט דעם שטיקל: מיר וואַשן די פרוכט, טרוקן עס, באַזייַטיקן עס