מיט די הילף פון מולטיוואַרקערס עס איז אַנקוועסטשאַנאַבלי באַקוועם צו צוגרייטן די קיילים וואָס דאַרפן לאַנג שמאָל אין נישט הויך טעמפּעראַטורעס, אַזאַ ווי סטאַוו, אָבער מיט די הילף פון אַ פאַרשיידנקייַט פון זייער רעזשים די זעלבע האַמצאָע קענען לייכט קאָפּע מיט די צוגרייטונג פון סטימד אָדער סטימד פיליץ. מער פרטים וועגן ווי צו גרייטן אַ ינדיק אין אַ מולטיוואַרק, אין פאַרשידענע וועגן, מיר וועט רעדן ונטער.
טערקיי פאַליי איז אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
מיר באַשלאָסן צו האַלטן דעם רעצעפּט ווי פּשוט ווי מעגלעך און דערגאַנג די טעם פון די טערקיי מיט בלויז אַ באַשיידן שטעלן פון הערבס און מאַסלינע בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1.1 קג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- דאַר ראָסעמאַרי, טיים, סאַגע - 1 סט. לעפל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ געמיש פון מאַסלינע ייל, דאַר הערבס, אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער. מיט אַ ספּעציעל באַרשט אָדער מיט דיין הענט פאַרשפּרייטן די שמעקנדיק ייל איבער אַ שטיק פון פאַליי און ייַנוויקלען עס מיט אַ קולינאַריש פאָדעם אַזוי אַז בעשאַס די באַקינג די טערקיי טוט נישט פאַרלירן זייַן פאָרעם. פּרעהעאַט די שיסל אין "באַקינג" מאָדע און שטעלן די פילעט אין די שיסל פֿאַר צוויי שעה. גרייט די שיסל פון די טערקיי אין די מולטיוואַריאַט עקסטראַקט פון די שיסל, נאָך 10 מינוט, שנייַדן אַלע די פֿעדעם און טיילן די פיליץ אין קלענערער ברעקלעך.
סטוד ינדיק אין אַ מולטיוואַרק מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- סמעטענע - 230 מל;
- קעטשופּ - 75 מל;
- קנאָבל (געהאַקט) - 1 טבספּ. לעפל;
- Worcestershire סאָוס - 35 מל;
- הייס סאָוס - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- צוקער - 10 ג;
- הינדל יויך - 410 מל;
- מעל - 35 ג;
- טערקיי פאַליי - 560 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- טאַמאַטאָוז - 320 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן די אַניאַנז און טערקיי פיליץ, פּרעגלען זיי צוזאַמען אויף די "באַקינג", ספּלאַשינג די Multivark אַ ביסל ייל. ווען ברעקלעך פון פלייש קומען צו טרויער, שטעלן די קנאָבל, גיסן די לימענע זאַפט און שפּריצן אַלע די מעל. נאָך אַ מינוט לייגן די טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל. געשווינד מישן די רוען ינגרידיאַנץ ביז אַ מונדיר סאָוס איז געשאפן. פּלאָמבירן די פלייש מיט די ריזאַלטינג סאָוס און באַשטימען צו "קווענטשינג". אַ שעה שפּעטער די ינדיק וועט זיין גרייט.
קוטלעץ פון טערקיי אין מולטיוואַרקאַ
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 365 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- שווער קעז - 55 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 10 ג;
- עפּל (מיטל-סייזד) - 1/2 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן מינסט פלייש פון טערקיי פאַליי, צייַט עס געזונט, מישן מיט געהאַקט ציבעלע און גרייטיד קעז. ווייַטער, שטעלן דידזשאָן זענעפט און איין קליין גרייטיד עפּל. פון די ריזאַלטינג מאַסע בלאָט די קוטלעץ. אויב איר ווילן צו קאָכן אַ טערקיי פֿאַר אַ פּאָר אין אַ מולטיוואַרק, איר קענען לייגן די קוטלעץ אויף די גריל פון אַ דאַמפער און קאָכן אין די צונעמען מאָדע. אַנדערש, נאָר פּרעגלען זיי אויף "באַקינג".