עגגפּלאַנץ, סטוד אין אַ מולטיוואַרק, זענען ספּעציעל זאַפטיק און ופהיטן אַ מאַקסימום פון נוציק פּראָפּערטיעס. און אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש זיי מאַכן געשמאַק און געשמאַק קיילים.
סטוד אַובערגינעס מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- אַובערגינז - 650 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 190 ג;
- טאַמאַטאָוז - 190 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- קעראַץ - 160 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- וואַסער 75 מל;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פריש גרינז ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן געוואשן, פּילד און שנייַדן אין מאַגז אָדער סלייסיז. בולגאַריש זיס פעפער איז געראטעוועט פון די פּעדיסעלס און זאמען און קראַשט מיט גרויס שטרוי. פּיילד ציבעלע שעדיד סעמירינגז, טאַמאַטאָוז מאַגז, און די קעראַץ פאָרן דורך אַ כאַבאַרניק. פיינלי געהאַקט פּילד קנאָבל און פריש הערבס.
אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקאַ מיר וועט פורעם אַ ביסל גרינס ייל און סטרויערן די פּראָגראַם "פריינג" אָדער "באַקינג". מיר שטעלן אַניאַנז ערשטער, נאָך פינף מינוט קעראַץ, און נאָך זיבן מינוט מיר שיקן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ אַחוץ קנאָבל און גרינז צו די שיסל. מיר קאָכן אין די זעלבע מאָדע פֿאַר אנדערן 25 מינוט. דעמאָלט סעזאָן די שיסל מיט זאַלץ, ערד פעפער און פּראַוועסקאַל הערבס, וואַרפן קנאָבל און גרינז, מישן, באַשטימען דעם מיטל צו די "פּלאָוו" פּראָגראַם און צוגרייטן די אנדערע צען מינוט.
עגגפּלאַנץ סטיד אין זויער קרעם מיט פלייש און טאַמייטאָוז אין אַ מאַלטי-
ינגרידיאַנץ:
- קיין פלייש - 475 ג;
- פּאַטייטאָוז - 475 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350-400 ג;
- קעראַץ - 175 ג;
- ציבעלע - 175 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סמעטענע - 120 מל;
- גרינס בוימל - 25 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- פּראָוואָנקאַל הערבס;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן מיין, שנייַדן אין מאַגז אָדער סלייסאַז און ווייקן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר צוואַנציק מינוט.
אין דער דערווייל, אין די קאַנטיינערז פון די מולטיוואַרקער, בראַונד מיט גרינס ייל, סלייסט אין קליין סלייסיז, פאַר-געוואשן און דאַר פלייש, באַשטעטיקן די "באַקינג" אָדער "פריינג" מאָדע. דערנאך לייגן האַלב-רינגס פון אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ און, סטערינג, פּרעגלען פֿאַר אנדערן זיבן מינוט.
איצט צונויפגיסן מיט די פּאַטלעזשאַן וואַסער, לייגן זיי צו פלייש מיט אַניאַנז און קעראַץ, לייגן טאַמייטאָוז און זויער קרעם שנייַדן אין קרייזן אָדער סלייסאַז און באַשטימען די מיטל צו די "קווענטשינג" פּראָגראַם און שטעלן די צייַט צו 35 מינוט. פופצן מינוט איידער די סוף פון קוקינג, צייַט די שיסל צו געשמאַק מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, פּראָווענקאַל הערבס, וואַרפן קנאָבל און דזשענטלי מישן.
גרייט צו צעגיין די פּאַטלעזשאַן לאָזן אונדז ברוד פֿאַר צען מינוט, און דינען עס צו די טיש מיט פריש הערבס.
סטוד עגפּלאַנץ מיט מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2-3 ברעקלעך;
- כאַזער און רינדערנס - 620 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מילך - 35 מל;
- יי - 1 שטיק;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- שווער קעז - 120 ג;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- גרינס ייל - 35 מל;
- סמעטענע - 75 ג;
- יויך אָדער וואַסער - 35 מל;
- פריש גרינז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן געוואשן, שנייַדן אין מאַגז אָדער לאַנדזשאַטודאַנאַל לייַערס וועגן אַ סענטימעטער דיק און שטעלן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 30 מינוט. דערווייַל, כאַזער און רינדערנס, גענומען אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט אַ ציבעלע. מיר לייגן יי, מילך, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ צו די סטאַפינג און מישן געזונט.
סאָוקט עגפּלאַנץ זענען געוואשן מיט ריין וואַסער, דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, צולייגן אַ ביסל סטאַפינג צו יעדער גלעזל אָדער שיכטע, פאַרשפּרייטן עס מיט שטיקל און דריקן עס. מיר באַקומען אַ סאָרט פון "סענדוויטש". מיר לייגן עגפּלאַנץ פון מינסט פלייש אין די אָילעד קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק, שטעלן זיי ווערטיקלי אין אַ קרייַז אין די פאָרעם פון אַ אַקאָרדיאַן און דרינגלעך צוזאַמען.
מישן זויער קרעם מיט יויך אָדער וואַסער, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל און פּונקט אויף שפּיץ פון די ריזאַלטינג סאָוס אונדזער פּאַטלעזשאַן מיט מינסט פלייש.
מיר גרייטן די שיסל אויף די באַקינג פּראָגראַם פֿאַר 45 מינוט. פינף מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, שפּריצן די שפּיץ מיט גרייטיד קעז און פריש הערבס.