רייַז ריסאָטטאָ

ריסאָטטאָ (ריסאָטטאָ, איטאַליעניש, ליטעראַללי "קליין רייַז") איז אַ שיסל, וויידלי פונאנדערגעטיילט אין נאָרדערן איטאליע, באזירט אויף רייַז. זאל ס זען וואָס מין פון רייַז איז דארף פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ.

פון קורס, מיט אַ לימיטעד ברירה, איר קענען נוצן קיין טיפּ פון רייַז, אָבער זינט די איטאַליעניש שיסל, עס איז בעסטער צו קלייַבן פון איטאַליעניש ווערייאַטיז פון רייַז, וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ מער ווי אנדערע.

ווי צו קלייַבן רייַז פֿאַר ריסאָטטאָ?

צו צוגרייטן אַ ריסאָטטאָ, יוזשאַוואַלי נוצן קייַלעכיק קערל ווערייאַטיז פון רייַז מיט אַ הויך צופרידן פון קראָכמאַל. ווערייאַטיז אַזאַ ווי מאַראַטעללי, קאַרנאַראָלי און וויאַלאָנע נאַנאָ זענען געהאלטן דער בעסטער, אָבער זיי זענען גאַנץ טייַער. אויך פּאַסיק ווערייאַטיז אַרבאָריאָ, פּאַדאַנאָ, באַלדאָ און Roma.

ווי צו קאָכן רייַז ריסאָטטאָ?

עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ , אַלץ דעפּענדס אויף רעגיאָנאַל און יחיד פּרעפֿערענצן. איר קענען זאָגן דעם שיסל מיט אַ אַנפיימד זאַץ פון ינגרידיאַנץ. אָבער, איר זאָל שטרעבן פֿאַר מאַקסימום קאָנסיסטענסי קרעאַמעסס. מאל, פֿאַר דעם צוועק, אַ געמיש פון וויפּט פּוטער און גרייטיד קעז איז מוסיף צו די כּמעט גרייט ריסאָטטאָ (יוזשאַוואַלי פּאַרמעסאַן אָדער פּעקאָרינאָ).

רייַז פראָ-פראָסט אין מאַסלינע אָדער פּוטער (אָדער אַפֿילו הינדל פעט), דעמאָלט אין עטלעכע טריקס אין רייַז, לייגן הייס יויך (פון פלייש, אָף, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז), און פֿאַר ריסאָטטאָ מיט סעאַפאָאָד - פּראָסט וואַסער פון אַ דערנענטערנ כעזשבן פון 3- 4 טעפּלעך פֿאַר 1 טעפּל פון רייַז. ריסאָטטאָ איז סטייווד מיט קעסיידערדיק סטערינג. יעדער ווייַטער חלק פון די פליסיק איז צוגעגעבן נאָך די רייַז גריינז האָבן אַבזאָרבד די פֿריִערדיקע איינער. אין די לעצט לייגן די געוואלט פיללער (עס קענען זיין סעפּעראַטלי האַלב פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז אָדער פיש, סעאַפאָאָד, דאַר פרוכט).

רייַז ריסאָטטאָ רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

מיר טשאַפּ די הינדל פאַליי אין קליין ברעקלעך און קאָכן די יויך (די שנייַדן פלייש איז האַלב פֿאַר 20 מינוט). פלייש איז יקסטראַקטאַד מיט אַ בלאָז, און דער יויך איז געפילטערט.

מעלט די הינדל פעט אין די פאַן און פּרעגלען די רייַז, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, איבער מיטל היץ. ביסלעכווייַז, ריפּיטידלי גיסן יויך, סטערינג טייל מאָל, מיר וועלן קאַבאַק די רייַז ביז עס איז גרייט אונטער די דעקל.

אין אַ קליין פריינג פּאַן, היץ די גרינס ייל און פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. לייג די געהאַקט זיס פעפער.

צוגרייטן די סאָוס: צעשמעלצן די פּוטער און לייגן עס פיינלי גרייטיד קעז, דעמאָלט - ווערמוט און אין די סוף - די קנאָבל סקוויזד. קענען זיין סיזאַנד מיט ערד טרוקן בשמים.

מיקס גרייט רייַז מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. מיר וועלן פאַרשפּרייטן אויס אויף פּלאַטעס, מיר וועלן פּלאָמבירן אַרויף מיט אַ סאָוס און מיר וועלן גיסן גרעעדעד גרינז.

צו אַ ריסאָטטאָ איר קענען דינען אַ גלאז פון ווערמוט ווי אַ אַפּערייט.

עטלעכע וועלן פרעגן, וואָס איז די חילוק צווישן ריסאָטטאָ און פּילאַו? פּרובירן און פילן די חילוק.