הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן קאַטלאַמען - עס איז אַ נאַציאָנאַל שיסל פון טאַטאַר און אוזבעקיש פעלקער. קאַטלאַמאַ איז אַ פּראָדוקט געמאכט פון אַנלעאַווייטאַד טייג. אבער עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז צווישן די וועגן פון פּריפּערינג דעם שיסל פֿאַר טאַטאַרס און וזבעקאַלז. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַטלאַמאַ אין אוזבעק און טאַטאַר.
אוזבעקיש קאַטלאַמאַ
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל 0,5 קג;
- וואַסער - 200 מל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 40 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ טיף קאַנטיינער גיסן בוילד וואַסער, לייגן סיפטיד מעל, זאַלץ און זונרויז בוימל. מיר ניד די טייג, עס טורנס אויס גאַנץ אַראָפאַנג. מיר שטעלן עס פֿאַר 20 מינוט, און דאַוונען אין צוויי טיילן און ויסמעקן זיך. מיר שיכטן די טייג מיט גרינס ייל, זעמל עס מיט אַ זעמל, און דעמאָלט דרייַ ווי אַ שנעק. ווידער, לאָזן די טייג פֿאַר 15 מינוט. מיר ווידער ראָולד אַ דין שיכטע. פֿאַר פילונג, צעהאַקן די ציבעלע ווי קליין ווי מעגלעך, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע און זאַלץ, מישן. מיר פאַרשפּרייטן אויס די פילונג אויף די טייג, זעמל די זעמל. דעמאָלט מיר שנייַדן עס אין סלייסאַז, וועגן 4-5 סענטימעטער ברייט, יעדער שטיק איז געדריקט אַראָפּ, קייקס זענען באקומען. די ריזאַלטינג קייקס זענען געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט פּרעהעאַטעד גרינס בוימל אונטער די דעקל.
Tatar katlama
טייג פֿאַר טאַטאַר קאַטלאַמאַ איז אויך פריש. אבער ניט ענלעך וזבעקאַמז, טאַטאַרס טאָן ניט פּרעגלען זייער קאַץ, אָבער קאָכן פֿאַר אַ פּאָר.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 350 ג;
- וואַסער 120 מל;
- צוקער - 30 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 ג;
- זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- בוילד רינדערנס - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר צוגרייטן די פילונג: מיר קאָכן די פלייש, לאָזן מיר גיין דורך די פליישמילכל. און מישן מיט ציבעלע, געפּרעגלט אין גרינס ייל, זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק. עס איז אויך מעגלעך צו נוצן אַ רוי, געזונט-געהאַקט ציבעלע.
נאַקעט די טייג פֿאַר קאַטלאַמאַ: אין אַ גרויס שיסל, גיסן אין וואַסער, לייגן סיפטיד מעל, צוקער, זאַלץ, פּוטער און יי צו עס, און ניד די טייג. עס זאָל קער אויס זיין אַראָפאַנג, און אָפּלייגן הענט און קיילים.
טייג ראָולד אין די בעט. מיר פאַרשפּרייטן די פלייש סטאַפינג אויף אים און זעמל די זעמל. מיר קלעמערל די עדזשאַז פון די ראָלל מיט די טייג צו האַלטן די זאַפט פון די פילונג. די ריזאַלטינג זעמל איז געשטעלט אין אַ דאַמפער און קאָכן פֿאַר אַ פּאָר ביז די פּרובירן איז גרייט. נאָך דעם, ראָלל די שפּיץ מיט בוימל, שטעלן עס אין אַ סקאָווראָדע, אַ ביסל יילד, און שטעלן די מינוט פֿאַר 5 אין די ויוון. דעמאָלט אַראָפּנעמען און שנייַדן אין ברעקלעך.