טשאַהאָקהבילי איז איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון גרוזיניש קוויזין. דעם פלייש סטאַוו איז טראַדישאַנאַלי האַלב פון פיזאַן - די נאציאנאלע פויגל פון דזשאָרדזשאַ. דעריבער דער נאָמען - אין גרוזיניש, "האָהאָבי" איז אַ פיזאַן. אבער הייַנט עס איז נישט אַזוי גרינג צו באַקומען אַ פיזאַן, דעריבער די טשאַהאָהבי איז מער אָפט צוגעגרייט פון אַ הינדל, זייַן נאָענט קאָרעוו. אָבער, קיין איינער ינערפירז מיט דער צוגרייטונג פון אַזאַ דישן פון אנדערע טייפּס פון פלייש: לאַם, רינדערנס און כאַזער. בלויז עס מוזן זייַן יונג און פעט גענוג. די הויפּט זאַך איז צו אָבסערווירן די גרונט פּרינציפּ פון קוקינג פּערכאָוכילי: "טרוקן" פריינג פון פלייש אין די אָנהייב, און נאָך - סטייינג אין וועדזשטאַבאַלז אָן וואַסער. און, פון קורס, בשמים. אויב זיי זענען "רעכט", איר וועט מצליח זיין!
ווי איז טשאַדדאָקק געמאכט פון כאַזער?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 600 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 4 צווייגן;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 4 צווייַג;
- באַסיל - 2 צווייַג;
- גרין הערבס - 3 ספּריגס;
- האָפּס-זונעלי - 1/2 סט. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, דיפּט מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז. פאַרשפּרייטן אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן מיט אַ דיק דנאָ און פּרעגלען איבער נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט. יזאָלאַטעד זאַפט איז ויסגעשעפּט, לייגן ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און צימעס פֿאַר 10 מינוט, סטערינג און גיסן אויף די פלייש זאַפט. ווען די נעץ יוואַפּערייץ, שרויף די פייַער און שיקן צו די פלייש פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּאָמידאָר פּאַפּ. מאָרגן אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר אן אנדער 15 מינוט. נאָך זאַלץ, פעפער, לייגן בשמים, פיינלי געהאַקט גרינז און קנאָבל. סטיר און לאָזן די צוגעגרייט שיסל נעמען האַלב אַ שעה.
טשאַהאָקהבילי פון רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- מעל - 1 טבספּ.
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- רויט הייס פעפער - 1 סענטימעטער;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רינדערנס סלייסט און געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, ספּרינגקאַלד מיט מעל. לייג די דאַקט ציבעלע און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. טאַמאַטאָוז זענען סקאָלד מיט בוילינג וואַסער, שאָלעכץ און מאָל אין פּיוריי. מיר לייגן צו די פלייש צוזאמען מיט די קנאָבל און פּאָד פון הייס פעפער דורכגעגאנגען דורך די דרוק. אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר 10 מינוט, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס, לאָזן עס קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ.
Chahokhbili פון הינדל אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, טאַרהון - 1 באַנטש;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- סאָוס סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- בלעטער פון טיים - 1 לעפעלע;
- זאַפרען - 1 קניפּ;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - 1 קניפּ;
- זאַלץ - 1 פונט.
צוגרייטונג
ווי ריכטיק צו גרייטן טשאַהאָקהבילי? הינדל קאַרקאַס אָבמאַליוואַעם, געוואשן, פּראַמאַקיוואַעם פּאַפּיר האַנטעך און צעהאַקן צו ברעקלעך. לייגן די פלייש אין די גאַנדז פּרעגלען און פּרעגלען אונטער די דעקל אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר 5 מינוט. דריינג די סוד זאַפט, און מיקס די הינדל פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. נאָך לייגן אַ ספּונפול פון פּוטער, דאַקט ציבעלע און אַ ביסל הינדל זאַפט. ווען די ציבעלע איז ווייך, רייַבן קנאָבל אין די מאָרטער מיט זאַלץ און בשמים, לייגן עס צו די פלייש און גיסן די רוען זאַפט. מיט אַ פּאָמידאָר מיר שאָלעכץ, שנייַדן אין קובעס און אויך שיקן עס צו די גאַנדז. סטעוו אונטער די דעקל איז נאָך האַלב אַ שעה. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט מיר לייגן סאָוס פון סאַצעבעלי און גרינז.
ווי צו מאַכן טשאַהאָהבי אין אַ טאָפּ?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר 1 טאָפּ:
- הינדל - 150 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- גרין ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פעפער בולגאַריש - 1/2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 3 צווייַג;
- קאָריאַנדער - 2 צווייַג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- האָפּס-זונעלי - 1/4 צפּ ספּונז;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די דנאָ פון די טאָפּ, לייגן פּוטער, דעריבער, הינדל, דאַקט ציבעלע, בולגאַריש פעפער און סקאַלדיד, אָן סקינס, טאַמייטאָוז, געהאַקט קנאָבל, האָפּס-סאַנעלי. סאָלים, פעפער, דעקן מיט אַ דעקן און שיקן צו שמאַכטן איין און אַ האַלב שעה אין די ויוון. 5 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן געהאַקט גרינז. דינען מיט סמעטענע.