קעז מאַסקאַרפּאָן געפינט אַ פּלאַץ אין אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר היים סוויץ און סנאַקס, אָבער, ליידער, עס איז נישט אַזוי גרינג צו געפֿינען דעם פּראָדוקט פון איטאַליעניש קעז מייקערז אויף די שעלוועס פון אונדזער מארקפלעצער, און אויב עס סאַקסידאַד, די פּרייַז פון קעז קענען זיין אַנפּלעזאַנטלי סאַפּרייזד. סייַ ווי סייַ, צו לייקענען זיך די פאַרגעניגן פון ימפּלאַמענטינג קיילים מיט די אָנטייל פון מאַסקאַרפּאָן איז נישט ווערט עס, ווייַל ווייך קעז קענען זיין צוגעגרייט אין שטוב פון אַלע די באַקאַנט זויער קרעם.
ווי צו קאָכן מאַסקאַרפּאָן פון סמעטענע?
דער ערשטער אופֿן פון קוקינג איז געהאלטן די מערסט אַנקאַמפּלאַקייטיד, ווייַל צו ינסטרומענט עס איר טאָן ניט אַפֿילו דאַרפֿן צו דרייען אויף די הרובע, איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן זויער קרעם און קויפן אַ גאָז שנייַדן. די ברירה פון זויער קרעם איז אַ זייער וויכטיק זאַך. נאָך אַלע, עס איז דיין געשמאַק און פעט צופרידן וואָס וועט ווירקן ענלעך פּאַראַמעטערס פון קעז, און דעריבער ידעאַללי נעמען נישט זויער קרעם און זיין זיכער אַז די פעט צופרידן אין עס איז נישט אונטער 20%. איר קענען מאַכן מאַסקאַרפּאָן פון כאָוממייד זויער קרעם, אָבער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ קויפן - עס איז נישט אַ פּרינציפּ. אַמאָל די הויפּט ינגרידיאַנט איז אויסגעקליבן, איר קענען לייגן בשמים: אַ קניפּ פון זאַלץ, אַ ביסל דאַר הערבס, צוקער, פעפער, אָדער לאָזן אַנטאַטשט.
לייגן די זויער קרעם אויף שפּיץ פון די צוויי-לייערד גאָז סטיינד מיט אַ טאָפּל-בליידיד קנאָבל, קלייַבן די ענדס פון די גאָז און דעקן זיי מיט זויער קרעם. אָרט אויף דער געמיש אַ טעלער מיט אַ מאַסע און שטעלן אַלץ אין די פרידזשידער. כאָוממייד מאַסקאַראָן קעז פון זויער קרעם וועט זיין גרייט נאָך 10-12 שעה פון שטייענדיק.
ווי צו מאַכן מאַסקאַרפּאָן אין שטוב פון זויער קרעם?
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 450 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- מילך - 90 מל.
צוגרייטונג
סמעטענע געמישט מיט מילך און היץ אַרויף צו 70 דיגריז, גיסן אין די געמיש פון לימענע זאַפט און באַזייַטיקן די קיילים פון דעם פייַער. נאָך קאַווערינג די קאַנטיינער מיט אַ דעקל, לאָזן די באַזע פֿאַר די קעז קורד 7-8 מינוט, און דעמאָלט פלאַק די פלאַקעס אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די מאַסקאַרפּאָן קעז פון די זויער קרעם צו פליסן פֿאַר 6-9 שעה.